Харчові добавки не завжди небезпечні & bull; привіт здоровий

Добавки - це інгредієнти, які навмисно додаються в їжу для поліпшення якості їжі. Ви можете додати забарвлення, щоб зробити колір більш привабливим, ви можете додати аромат, щоб зробити смак їжі кращим, або ви можете додати інші інгредієнти для певної мети.

Щоб дізнатись більше, давайте розглянемо наступні огляди.

Що таке добавки?

Харчові добавки або добавки - це хімічні речовини, що додаються до їжі з метою збереження їжі свіжою або для поліпшення кольору, смаку або текстури їжі.

Добавки бувають як у натуральній, так і в штучній формі. Різні добавки - харчові барвники, підсолоджувачі, підсилювачі смаку (такі як MSG), консерванти, емульгатори та багато іншого.

Однак, відповідно до Положення про харчові продукти та ліки, харчові добавки не включають:

інгредієнти в їжі, такі як сіль, цукор та крохмаль,
вітаміни, мінерали та амінокислоти,
приправи, спеції або ароматизатори,
сільськогосподарські хімікати,
ветеринарна медицина, а також
харчові пакувальні матеріали.

Якщо ви купуєте розфасовану їжу в супермаркеті, ви можете побачити, які харчові добавки містяться в розфасованій їжі, у графі про склад інгредієнтів.

Можливо, ви не знаєте, які інгредієнти класифікуються як добавки, оскільки вони, як правило, перераховані у закодованому вигляді, але деякі також вказані за назвою.

Які функції мають добавки?

Харчові добавки навмисно додають у їжу, щоб забезпечити їжі певні функції. Деякі основні функції харчових добавок полягають у наступному.

Забезпечує гладку і однорідну текстуру

Цю функцію можна знайти в добавках у вигляді:

емульгатор: поєднати кілька різних текстур харчових інгредієнтів в одну,
стабілізатори та загусники: щоб надати їжі більше текстури
антидефляційний засіб: щоб їжа не скупчувалася.

Підтримуйте корисність їжі

Добавки, які функціонують для підтримки харчових продуктів, є консервант. Консерванти можуть пригнічувати ріст мікробів на їжі, завдяки чому їжа не псується швидко.

Деякі консерванти також можуть зберігати смак випічки, запобігаючи псуванню жирів та олій.

Контролюйте кислотно-лужний баланс у їжі

Деякі добавки можуть допомогти змінити кислотно-лужний баланс у продуктах на певний смак або колір, наприклад регулятор кислотності.

Додавання розробник в їжі він також виділяє кислоти, тому, коли їжа нагрівається, вона може змусити продукти, такі як печиво, тістечка та інші хлібобулочні вироби, розширюватися.

Забезпечує колір і покращує смак

Барвник який свідомо додається до певних продуктів, може зробити харчовий колір привабливим. Хоча, смак його також можна додавати в їжу для додання їм сильного смаку.

Функції інших харчових добавок, а саме:

запобігати окислювальному пошкодженню їжі (антиоксиданти),
збільшити солодкість, доступну в їжі, не збільшуючи калорій (підсолоджувач),
збільшити в'язкість їжі (загусник),
зменшити втрату вологи в їжі (зволожувач), і
є багато інших харчових добавок.

Чи безпечні добавки?

Багато добавок, що використовуються харчовою промисловістю, також містяться в певних продуктах харчування як їх натуральні інгредієнти.

Наприклад, MSG, який природним чином міститься в сирі пармезан, сардинах та помідорах, знаходиться у більшій кількості, ніж MSG, який міститься як харчова добавка в їжі.

Деякі люди можуть думати, що всі харчові добавки небезпечні, але це неправда. Добавки оголошені безпечними для споживання в певних кількостях.

В самій Індонезії використання добавок регулюється BPOM (Управління з контролю за продуктами та ліками). BPOM гарантує, що харчові добавки безпечні для використання в їжі.

Деякі люди можуть бути чутливими до певних харчових добавок, це може викликати алергічні реакції, такі як свербіж шкіри або діарея. Однак це не може бути загальним для всіх харчових добавок.

Деякі харчові добавки, які можуть спричинити проблеми у деяких людей, є такими.

Підсилювачі смаку, такі як глутамат натрію (MSG) 621
Харчові барвники, такі як тартразин 102, жовтий 2G107, захід сонця жовтий FCF110, кохінел 120
Консерванти, такі як бензоати 210, 211, 212 та 213, нітрати 249, 250, 251, 252, сульфіти 220, 221, 222, 223, 224, 225 та 228
Штучні підсолоджувачі, такі як аспартам 951