Зміст:
- Заморожені овочі проти свіжих, що краще?
- Поради щодо зберігання заморожених овочів
- Правильно вибирайте овочі для заморозки
- Виберіть правильний контейнер для зберігання
- Уникайте занадто довгого зберігання заморожених овочів
Іноді приготування їжі з замороженими овочами буває більш практичним. Вам не потрібно збільшувати час приготування, щоб помити і подрібнити овочі, просто дістаньте їх з холодильника, і ви можете відразу ж переробити на різні страви. Однак чи все ще заморожені овочі такої ж якості, як свіжі? Як правильно зберігати заморожені овочі, щоб не зменшити їх поживність?
Заморожені овочі проти свіжих, що краще?
Перш ніж знати поради щодо зберігання заморожених овочів (заморожені овочі), деякі з вас часто можуть сумніватися у вмісті в ньому поживних речовин.
Насправді заморожені овочі мають майже таку ж харчову цінність, як і свіжі овочі.
Майте на увазі, що зібрані овочі будуть повільно втрачати вологу, крохмаль та цукор. Процитовано від Dr. Наприклад, не заморожений шпинат Weil втратить половину вмісту фолатів через вісім днів.
Вміст вітамінів та мінералів також зменшиться, якщо овочі занадто довго піддаються дії тепла та світла.
Незважаючи на те, що вміст вітамінів все ще знижується, належний процес заморожування згодом збереже різні поживні речовини, такі як мінерали, клітковина та вуглеводи в овочах довше, ніж коли овочі залишаються при кімнатній температурі.
Заморожені овочі також гарантовано будуть чистими. Перш ніж починати заморожувати, стиглі овочі будуть негайно зібрані та промиті.
Овочі протягом декількох хвилин варять у гарячій воді, щоб знищити бактерії та ферменти, які можуть зіпсувати їжу. Після проходження процесу овочі заморожують.
Поради щодо зберігання заморожених овочів
Хоча якість заморожених овочів майже така ж висока, як і свіжих, проте текстура заморожених овочів легше пошкоджується, якщо ви не зберігаєте та не обробляєте їх належним чином.
Тому ось поради, яких можна дотримуватися, щоб підтримувати харчування, не руйнуючи текстуру.
Правильно вибирайте овочі для заморозки
Зазвичай заморожені заморожені овочі можна придбати відразу в супермаркеті. На жаль, існує дуже мало різноманітних заморожених овочів. Можливо, вам доведеться заморозити інші овочеві запаси самостійно.
Але майте на увазі, не всі овочі ви можете зберігати замороженими. Причина в тому, що є кілька овочів, колір і смак яких після заморожування зміниться, наприклад, капуста, салат, огірок, редька, певні види картоплі, а також дрібні листові овочі, такі як петрушка та селера.
Овочі вище мають більш високий рівень вологості, тому, коли вони починають танути, вони будуть здаватися млявими та видавати інший аромат.
Виберіть правильний контейнер для зберігання
Наступною порадою, яку потрібно зробити при зберіганні заморожених овочів, є використання правильної тари.
Контейнери повинні бути герметичними, вологостійкими, довговічними, легко закриватися і не крихкими при розміщенні при низьких температурах. Ємність повинна захищати овочі від окислення, яке може змінити їх структуру.
Сюди входить покупка заморожених овочів у супермаркеті, після розпакування перемістіть вміст у герметичну тару, щоб уникнути замерзання зовні.
Деякі з них можна вибрати - це контейнери морозильна камера із пластику, спеціальні пакети морозильна камера, або скляна банка. Не забудьте дати контейнеру термін придатності.
Якщо ви використовуєте сумку ziploc або сумка морозильна камера, Наповніть ємність до краю і злегка натисніть, щоб випустило залишок повітря в ній.
Уникайте занадто довгого зберігання заморожених овочів
Хоча заморожені овочі служать довго, це не означає, що ви можете залишати їх занадто довго морозильна камера.
Процес заморожування лише уповільнить ріст мікроорганізмів, які можуть пошкодити якість їжі, але насправді це не зупиняє їх активності.
Рекомендований час зберігання овочів становить 8-12 місяців при температурі навколишнього середовища -17 ° C. Щоб овочі при вживанні все ще мали смак свіжими, краще вживати їх у проміжок часу, який перевищує рекомендований.
х
