Зміст:
- Відмінності поживних речовин у маніоці та картоплі
- Отже, який з них найкращий між маніокою та картоплею?
- Скільки порцій маніоки та картоплі слід вживати, щоб замінити рис?
- Спосіб приготування маніоки та картоплі впливає на їх поживність
Маніока та картопля є основними харчовими альтернативами рису, який також багатий вуглеводами. Але якщо порівнювати обидва, хто з них здоровіший? Давай за маніокою чи картоплею, дивись таке пояснення!
Відмінності поживних речовин у маніоці та картоплі
Маніока і картопля є основними джерелами їжі складних вуглеводів, які не містять жиру. Маніока та картопля також містять достатню кількість клітковини.
Для порівняння, кожні 100 грам маніоки містять 112 калорій, 38 грамів вуглеводів, 1,5 грама білка. З такою ж кількістю картопля містить 76 калорій, 17 вуглеводів і 2 грами білка. Обидва ці бульби містять 2 грами клітковини.
І маніока, і картопля також містять достатню кількість вітаміну А, вітаміну С та марганцю. Марганець сам по собі є мінералом, який допомагає згортанню крові, виробленню статевих гормонів, зміцненню кісток і сполучної тканини.
Отже, який з них найкращий між маніокою та картоплею?
Судячи із загальної харчової цінності, і маніока, і картопля мають рівне становище. Отже, рішення обрати маніоку або картоплю в якості закуски повністю за вами.
Однак, якщо ви хочете використовувати один із двох бульб як джерело вуглеводів замість рису, маніока, мабуть, кращий вибір, ніж картопля.
Причина в тому, що кожні 230 грам маніоки містять 78 грамів загальних вуглеводів. Якщо 1 грам вуглеводів містить 4 калорії, це еквівалентно 312 калоріям або 95 відсоткам ваших щоденних потреб у вуглеводах. Тоді як вміст вуглеводів у картоплі дорівнює 66-90 відсотків добових потреб у вуглеводах.
Якщо розглядати його глікемічну цінність, маніока також перевершує картоплю. На основі таблиці значень ІГ з Гарвардської медичної школи значення ГІ в 100 грамах вареної картоплі становить близько 78, тоді як глікемічна цінність на 100 грам маніоки становить близько 55. Чим нижча глікемічна цінність їжі, тим менше це впливає на підвищення рівня цукру в крові.
Тоді можна зробити висновок, що Маніока може замінити рис краще, ніж картопля.
Скільки порцій маніоки та картоплі слід вживати, щоб замінити рис?
На підставі Збалансованих рекомендацій щодо харчування, виданих Міністерством охорони здоров’я Індонезії, кожні 100 грамів рису містять 175 калорій, 4 грами білка та 40 грамів вуглеводів.
Щоб отримати однакову харчову цінність, рекомендується їсти дві середні картоплини (210 грам) або 1,5 штуки маніоки (120 грам).
Спосіб приготування маніоки та картоплі впливає на їх поживність
Незважаючи на те, що харчовий вміст між маніокою та картоплею становить майже одинадцять-дванадцять, неправильний спосіб приготування може змінити вміст, так що це може навіть нашкодити вашому здоров’ю.
Найбезпечнішим способом обробки маніоки та картоплі при збереженні більшості поживних речовин є кип’ятіння або запікання. Але також пам’ятайте, що техніка приготування також може впливати на значення глікемічного індексу їжі. Чим довше їжа готується, тим вищий глікемічний індекс має їжа.
Перш ніж обробляти маніоку, переконайтеся, що ви очистили шкіру від шкіри, і добре вимийте маніоку. Крім того, обов’язково обробляйте маніоку до її повного приготування, щоб уникнути ризику отруєння ціанідом.
Трохи відрізняючись від маніоки, перед приготуванням не потрібно очищати шкірку від картоплі, оскільки картопляна шкірка зберігає найбільше поживних речовин. Але обов’язково ретельно мийте картоплю перед обробкою, щоб уникнути забруднення їжі.
х
