Який найздоровіший спосіб варити яйця?

Яйця - це здорова їжа, яку легко знайти і порівняно недорого порівняно з іншими джерелами білка, такими як м’ясо. Існує багато способів насолодитися яйцями. Починаючи від вживання в сирому вигляді до кип’ятіння, смаження або приготування на пару. Важливо звернути увагу на те, як приготувати найкращі яйця. Це так, щоб ви могли підтримувати якість яєць. Якщо їх неправильно приготувати, користь яєць не буде оптимальною для збереження здорового організму.

Яйця найкраще варити

Варені яйця, безумовно, безпечніше вживати в їжу, а також полегшують засвоєння організмом деяких поживних речовин, що містяться в них. Одним з поживних речовин є білок. Дослідження показують, що нагрівання полегшує засвоювання яєчного білка в організмі.

Це підкріплюється дослідженням на веб-сайті Healthline, яке показує, що людський організм може використовувати 91 відсоток білка у варених яйцях. Тим часом людський організм використовує лише 51 відсоток білка в сирих яйцях.

Нагрівання сприяє зміні структури білка в яйці. У сирих яйцях білкові сполуки все ще мають форму складних структур. Коли ви зігріваєтеся, тепло розриває ці складні зв’язки і утворює нові зв’язки, які легше розриваються в організмі.

Яйця в основному багаті вітаміном B7. Vtamin B7 або біотин виконує важливу функцію в регулюванні розщеплення цукрів і жирів.

У сирих яйцях біотин все ще структурно зв’язаний з авідином. Авідін - одна із сполук білка. Зв’язування біотину з авідином робить біотин непридатним для організму. Однак, коли яйця варяться, тепло при обробці спричинить структурні зміни в авідині. Сила авідину зв’язувати біотин знижується, і біотин легко засвоюється організмом.

Тому найкращий спосіб з’їсти яйця - це спочатку їх приготувати.

Часто роблять різні способи варіння яєць

Існують різні способи приготування яєць, які дуже популярні дотепер, наприклад:

Зварити. Це техніка варіння інгредієнтів у рідині до кипіння 6-10 хвилин. Наприклад, поклавши ціле сире яйце в каструлю з окропом.
Браконьєр. Це техніка приготування харчових інгредієнтів у рідинах, яких не надто багато або вони просто охоплюють інгредієнти, які кип’ятять на повільному вогні (71-82 градуси Цельсія) 2,5-3 хвилини. Наприклад, покладіть сире яйце у воду, без шкаралупи.
Смажити. Смажене яйце розтріскується і нагрівається на гарячій сковороді, наповненій тонким шаром олії. Наприклад, як коли ви робите смажені яйця.
Гриль. Яйця розтріскують і запікають у гарячій духовці.

Тоді, яким має бути найздоровіший спосіб приготування яєць?

1. Виберіть спосіб приготування, який є найменш калорійним

Джерело: 101 Cookbook

Якщо ви зменшуєте калорійність їжі, виберіть, як варити яйця, варивши їх. Існує два види методів кип’ятіння, які кип’ятять зі шкірою, а потім очищають від шкірки. Або відварити його без шкірки, ви розбиєте яєчну шкаралупу і просто зварите вміст яйця в окропі.

Цей спосіб приготування не додає ніяких калорій з олії. Отже, цей метод, безумовно, є найбільш підходящим способом, якщо ви зменшуєте калорії, ніж смажені.

2. Змішайте яйця з овочами

Спосіб приготування яєць, щоб ваше яєчне блюдо було багатшим на поживні речовини, полягає у змішуванні його з овочами.

Наприклад, якщо ви дійсно хочете приготувати омлет, додайте улюблені овочі, які нарізані в яйце невеликими шматочками. Наприклад, подрібнена морква, невеликі шматочки помідорів, подрібнена зелена цибуля або шпинат. Якщо ви не хочете змішувати його, ви можете подати яєчне меню разом з іншим овочевим меню збоку

Овочі багаті вітамінами та мінералами та клітковиною. Це зробить ваші страви з яєць вдома ще здоровішими.

3. Готуйте яйця при стабільно високій температурі

Найкращі умови олії при варінні яєць - це олія при високій температурі, наприклад, при смаженні. Ця висока температура не легко окислюється, тому вона може запобігти утворенню шкідливих вільних радикалів у вашій їжі. Перш ніж класти яйця в сковороду, переконайтеся, що олія гаряча.

Окрім високої температури, ви також можете використовувати олії, такі як кокосова олія або оливкова олія першого віджиму, які добре підходять для приготування при високих температурах.

4. Не перепікайте

Чим довше і гарячіше ви готуєте яйця, тим більше поживних речовин з яєць втрачається. Особливо вітаміни. Коли яйця звариться, вийміть їх і негайно подавайте до столу.