Те саме

Крім сировини для цукру, рослини цукрового очерету також часто переробляють на сік цукрової тростини, який славиться своїм солодким смаком. Однак ти знаєш? Незважаючи на те, що вони походять з одного матеріалу, харчовий вміст соку цукрового очерету та цукрової води різний.

Різний харчовий вміст соку цукрового очерету та цукрової води

Сік цукрової тростини - це природний процес, який досі містить оригінальні поживні речовини рослини цукрового очерету. Ось чому харчування соку цукрової тростини різноманітніше, ніж звичайної цукрової води.

Сік цукрової тростини має характерний солодкий смак, який освіжає. Однак поживні речовини, що містяться в соку цукрової тростини, складаються не тільки з цукру та вуглеводів. У соку цукрового очерету є й інший харчовий вміст, а саме:

1. Вміст вуглеводів та глікемічний індекс

Цукор і цукрова тростина мають різний вміст вуглеводів. Цукор складається з сахарози, тоді як сік цукрової тростини складається з глюкози та фруктози. Ця різниця також впливає на глікемічний індекс обох.

Глікемічний індекс - це показник того, як швидко вуглеводи в їжі перетворюються на цукор у крові. Чим вища глікемічна цінність їжі, тим більший її вплив на рівень інсуліну та рівень цукру в крові.

Шкала глікемічного індексу коливається в межах 0-100. Цукор-пісок має глікемічний індекс 68, тоді як сік цукрової тростини має глікемічний індекс 43. Це значення низьке, тому воно порівняно здоровіше.

2. Цукор і калорії

У склянці соку цукрової тростини 240 мл міститься 180 калорій і 30 грамів цукру. Тим часом одна ложка цукрового піску складається з 50 калорій і 13 грамів цукру. Сік із цукрової тростини є більш натуральним, але все одно потрібно звертати увагу на споживану кількість.

Міністерство охорони здоров’я Індонезії рекомендує безпечне обмеження щоденного споживання цукру в розмірі 50 грам або еквівалент 4 столових ложок. Більше того, ви ризикуєте ожирінням, проблемами цукру в крові та серцевими захворюваннями.

3. Антиоксиданти

Сік цукрового очерету містить антиоксиданти, які називаються поліфенолами. Ця сполука корисна для захисту клітин організму від пошкоджень, спричинених вільними радикалами та токсинами з навколишнього середовища.

Незважаючи на те, що він виготовлений з цукрової тростини, насправді цукор не містить антиоксидантів. Цукор містить лише глюкозу.

Поліфеноли мають противірусну, алергічну та протизапальну функції. Щоб отримати його переваги, вибирайте натуральний сік із цукрової тростини, виготовлений безпосередньо із стебел цукрового очерету.

Краще уникати упакованого соку цукрової тростини, оскільки процес обробки може пошкодити поліфеноли.

4. Вітаміни та мінерали

Сік цукрової тростини насправді не входить до переліку продуктів, багатих вітамінами та мінералами. Однак цей напій має декілька мінеральних елементів, навіть у невеликих кількостях.

Перед переробкою стебла цукрового очерету містять 187 міліграм кальцію, 56 міліграмів фосфору, 4,8 міліграма заліза, 757 міліграм калію та 97 міліграм натрію.

Кількість невелика, але краща за цукрову воду, яка не містить мінералів.

Сік з цукрової тростини - це не просто цукрова вода, а багатий поживними речовинами напій. Цей напій також має низький глікемічний індекс і містить мало калорій, тому його безпечно вживати діабетикам.

Отже, немає нічого поганого в тому, щоб включати сік цукрової тростини як різноманітні напої. Вибирайте стебла цукрового очерету хорошої якості та мають гладку поверхню без бруду.

х