Здоровий і смачний рецепт каррі без кокосового молока

Багато людей уникають продуктів, що містять кокосове молоко, таких як каррі, оскільки, як вважають, він підвищує рівень холестерину в організмі, що в свою чергу ставить людину під підвищений ризик серцевих захворювань. Насправді з каррі можна зробити здоровішу та смачнішу їжу навіть без кокосового молока за допомогою наступних рецептів.

Споживання кокосового молока, чи безпечно воно?

Насправді, вплив кокосового молока на сам холестерин все ще обговорюється. Відомо, що кокосове молоко має досить високий вміст насичених жирів. Тому кокосове молоко - дуже уникнутий харчовий інгредієнт, якщо ви не хочете, щоб рівень холестерину підвищувався.

Однак тип насичених жирів, що містяться в кокосовому молоці, відрізняється від типу, що містяться в інших жирних продуктах харчування. Кокосове молоко містить більше насичених жирних кислот із середнім ланцюгом. Цей жир швидше засвоюється і перетворюється в противірусні компоненти в організмі.

Однак споживання кокосового молока має бути обмеженим. Окрім вмісту насичених жирів, кокосове молоко також має високу калорійність, тому надмірне споживання може призвести до ризику збільшення ваги.

Здоровий рецепт каррі без кокоса

Не потрібно сумувати, бо вам доведеться протистояти бажанням їсти каррі. Ви все ще можете насолодитися його вишуканим смаком, приготувавши його з різних рецептів каррі без кокосового горіха, поданих нижче.

1. Куряче каррі та гостра картопля

Джерело: Сімейна кухня Сарватс

Цей рецепт каррі без кокосового горіха використовує йогурт як замінник. Вживання йогурту, як вважають, допомагає вам підтримувати артеріальний тиск і рівень холестерину, тому вам не доведеться турбуватися про ризики, коли їсте це меню.

Необхідні матеріали:

Інгредієнти пюре:

• 8 зеленої цибулі
• 4 зубчики часнику
• 2 пальці куркуми
• 2 великих червоних чилі
• 5 свічок, підсмажених
• 1 ч. Ложка меленого білого перцю
• 1 ст. Ложки меленого коріандру
• Кайенський перець за смаком

Інші інгредієнти:

• 500 грам курки, нарізаної шматочками
• 2 картоплини, нарізані квадратиками
• 6 лаврових листків
• 2 стебла лимонної трави, лише біла частина, розбита
• 2 пальцеві сегменти калгану
• 500 мл літрів води
• 100 мл простого густого йогурту
• Сіль і цукор за смаком
• Курячий бульйон у порошку за смаком

Як зробити:

1. Підготуйте нарізану курку, замаринуйте з невеликою кількістю солі і трохи соку лайма. Залиште на 30 хвилин, а потім змийте. Тим часом подрібніть всі мелені спеції подрібнювачем або блендером.
2. Підігріти олію для приготування, додати спеції, які були розтерти в пюре, і пасерувати до запаху.
3. Додайте листя лайма, лаврове листя, лимонник і калган, коротко пасеруйте, додайте шматочки курки та картоплі, варіть, поки вони не змінять колір.
4. Додайте воду, сіль, цукор і бульйон. Перемішуйте, поки суміш не з’єднається, потім готуйте, поки картопля та курка не звариться і вода трохи не зменшиться. Корекція смаку.
5. Подавайте.

2. Тайський зелений каррі

Джерело: Cookpad

Звичайно, для тих, хто любить тайську кулінарну кухню, вам не буде чуже це єдине меню. Вживання курячої грудки може бути здоровим вибором, оскільки вона містить лише близько 3 грамів жиру з порції 100 грамів.

У поєднанні з поживними скибочками баклажанів це меню може стати правильним вибором для тих, хто хоче приготувати каррі. Ось типовий тайський рецепт зеленого каррі без кокосового молока.

Необхідні матеріали:

Для пасти каррі:

• 4 великих зелених чилі
• 6 штук зеленого чилі з пташиного польоту
• 4 зелені цибулі
• 2 стебла лимонної трави, тонко нарізані скибочками
• 1 відрізок пальця калгану, натертий
• 5 зубчиків часнику
• 2 чайні ложки пасти з креветок
• 2 чайні ложки тертої цедри вапна
• 1 ч. Ложка коріандру, подрібнений
• 1 чайна ложка порошку кмину
• ¼ ч. Ложки білого перцю
• ¼ ч. Ложки куркуми
• 1 гілочка кінзи
• Досить води

Інші інгредієнти:

• 2 курячі грудки, нарізані квадратиками
• 1 баклажан, нарізаний скибочками
• 1 цибулина, тонко нарізана скибочками
• 1 великий зелений чилі, тонко нарізаний скибочками
• 1 столова ложка соку лайма
• 100 мл густого простого йогурту
• 50 мл нежирного молока, змішати з йогуртом
• 300 мл води

Як зробити:

1. Помістіть усі інгредієнти пасти каррі в блендер або кухонний комбайн, розчавити, поки все не перемішається. Якщо вона занадто щільна, додавайте ложкою води потроху.
2. Підготуйте шматочки курки, промажте виготовленою пастою каррі. Маринуйте протягом однієї години.
3. Нагрійте в каструлі трохи олії, покладіть в мариновану курку і варіть, поки вона не набуде коричневого кольору.
4. Додайте подрібнену цибулю, баклажани та паприку, додайте дві столові ложки пасти каррі та сіль. Помішуйте смажити кілька хвилин.
5. Введіть йогурт і молочну суміш і воду, перемішайте і варіть, поки соус не почне загусати.
6. Подавайте.

х