Використовуючи алюмінієву фольгу для приготування їжі, чи безпечно це?

Ви часто використовуєте алюмінієву фольгу для приготування їжі? Як часто? Зазвичай для випікання їжі використовують алюмінієву фольгу, щоб тепло, яке надходить від їжі, розподілялося рівномірно і їжа швидко готувалась, або щоб їжа не втрачала вологу під час приготування їжі. Однак чи безпечно використовувати для приготування страв алюмінієву фольгу? Хіба це не небезпечно?

Вміст алюмінію в їжі може зростати

Що таке алюмінієва фольга? Алюмінієва фольга - це тонкий лист алюмінієвого металу товщиною менше 0,2 мм. Ймовірно, ви багато використовуєте його для приготування їжі. Але будьте обережні, занадто часто використання алюмінієвої фольги для приготування страв може не принести користі вашому здоров’ю.

Дослідження показують, що використання алюмінієвої фольги для приготування їжі може дозволити алюмінію потрапляти у ваші продукти. Таким чином, вміст алюмінію в їжі збільшується.

Насправді деякі продукти містять природний алюміній, наприклад, в овочах, фруктах, м’ясі, рибі, горіхах та молочних продуктах. Вміст алюмінію в їжі отримують із навколишнього середовища, наприклад, із ґрунту. Однак вміст алюмінію в цих продуктах не є проблемою, оскільки лише невелика частина алюмінію з їжі фактично засвоюється організмом, а решта виводиться з калом.

Однак якщо ви використовуєте алюмінієву фольгу під час приготування їжі, вміст алюмінію в їжі може збільшитися. Це залежить від:

Температура приготування, готування при більш високих температурах дозволяє алюмінію з алюмінієвої фольги потрапляти в їжу
Кислотність їжі, чим кислотніша їжа (наприклад, наявність помідорів та лимонів), тим більша ймовірність алюмінію взаємодіяти з їжею та потрапляти в неї
Додавання певних інгредієнтів, таких як сіль та спеції, також дозволяє алюмінію потрапляти в їжу

Чи безпечно використовувати для приготування страв алюмінієву фольгу?

Якщо ви часто використовуєте алюмінієву фольгу для приготування їжі, тим більше вмісту алюмінію в їжі потрапить у ваше тіло. Це, звичайно, не добре. Дослідження також показали, що регулярне використання алюмінієвої фольги під час приготування їжі може завдати шкоди здоров’ю. Однак багато досліджень також довели, що алюмінієва фольга безпечна у використанні.

За словами Гада Бассіоні, професора та керівника хімічного відділу Університету Айн Шамс, як алюміній може завдати шкоди вашому здоров'ю, залежить від багатьох факторів, таких як загальний стан вашого здоров'я та здатність вашого організму справлятися з накопиченням алюмінію в організмі.

Всесвітня організація охорони здоров’я або сама ВООЗ погоджується, що вміст алюмінію в організмі менше 2 мг на 1 кг ваги на тиждень не спричинить проблем зі здоров’ям. Однак більшість людей перетравлюють у своєму тілі більше цього алюмінію.

Що робити, якщо в організмі занадто багато алюмінію?

Хоча алюміній може потрапляти у ваш організм у невеликих кількостях, якщо це відбувається часто, накопичення алюмінію в організмі може зайняти роки. Це теж може вплинути на ваше здоров'я.

Дослідження показало, що в тканинах мозку пацієнтів з хворобою Альцгеймера є високий рівень алюмінію. Дослідження також показали, що високий рівень алюмінію в організмі пов'язаний зі зниженням темпів росту клітин мозку. Однак точна роль алюмінію у розвитку хвороби Альцгеймера не визначена.

Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) у США також повідомляють, що високий вміст алюмінію в організмі пов'язаний з нервовою системою, мозком, захворюваннями кісток та ризиком анемії. Отже, для вас важливо зменшити його використання.

Висновок

Використання алюмінієвої фольги для приготування страв досі вважається безпечним. Хоча може спостерігатися збільшення вмісту алюмінію в їжі, ваше тіло може виділяти невелику кількість алюмінію, який засвоюється організмом. Незважаючи на це, корисно обмежувати використання алюмінієвої фольги в їжі не надто часто. Тому що, можливо, звичка використовувати алюмінієву фольгу спричинює накопичення алюмінію в організмі, що може призвести до проблем зі здоров’ям.