Оглядаючи Сейтан, м’ясний замінник, виготовлений з пшениці

Вегетаріанець або веган, однозначно уникатиме вживання м’яса. Тому існує безліч альтернативних інгредієнтів м’ясних замінників, одним із яких є сейтан. Це сейтан і чи є якісь переваги, якщо їх споживати? Перевірте наступні огляди.

Що таке Сейтан?

Сейтан - м’ясний замінник, популярний серед вегетаріанців. Слово "сейтан" походить з японської, що означає, що воно виготовляється з білка, точніше з клейковини в пшениці.

Ця їжа спочатку готується з тіста з пшеничного борошна, яке промивається водою, поки не залишиться весь крохмаль, залишаючи тісто, яке є жувальним і липким, але не розчиняється у воді. Потім тісто заморожують, щоб його перед поваренням потрібно було нарізати шматочками.

Консистенція досить щільна, що робить цю їжу дуже схожою на м’ясо порівняно з іншими рослинними білками. Смак м’який, але, як правило, добре вбирає приправи або спеції. Ви можете подати його на грилі, смаженому або приготованому на пару.

Які переваги Сейтана для здоров'я?

Багатий білком

Сейтан виготовляється з клейковини, яка є основним білком, що міститься в пшениці. Цей білок є хорошим вибором для вегетаріанців та веганів. Одна порція сейтану зазвичай містить від 15 до 21 грама білка, що еквівалентно білку курки або яловичини. Цей білок корисний організму для відновлення пошкоджених тканин або клітин та сприяє процесу вироблення гормонів.

Не поступається іншим джерелам тваринного білка. Сокира, одна порція (85 грам) сейтану містить такі поживні речовини:

Білок: 15 грам
Залізо: 0,9 міліграма
Кальцій: 40 міліграм
Натрій: 250 міліграм
Клітковина: 1 грам

Крім того, у сейтані дуже мало вуглеводів, що становить близько 8 грамів завдяки процесу, через який крохмаль зникає. Майже всі цільнозернові зерна не містять жиру, тому сейтан також містить невелику кількість жиру, що становить лише близько 0,5 грама.

З ними легко працювати

Сейтан має м’який смак, тому його легше змішувати з усією їжею та спеціями, які ви змішуєте. Текстура також щільна і жувальна, тому при обробці вона не легко розсипається.

Ви можете нарізати його шматочками, що робить його ідеальним для сотування. Або з нього також можна зробити суп, покрити хлібним борошном, а потім смажити, або шашлик і гриль, як сатай.

Крім того, вам не потрібно соромитися додавати сейтан в інші продукти через низьку калорійність, вміст цукру та жиру

Безпечно для людей з алергією на сою

Багато популярних замінників м’яса, таких як тофу або темпе, виготовляються із сої. Однак ці продукти, безумовно, не можуть вживати люди, які страждають алергією на сою.

Тому сейтан є безпечним замінником м’яса для людей з алергією на сою.

Підходить для схуднення

У Сейтані багато білка і мало калорій, тому його споживають багато під час дієт. Білок в сейтані знижує рівень греліну, який відповідає за стимулювання голоду, завдяки чому ви будете ситі довше. Потім низька калорійність змушує тіло спалювати жир в організмі для отримання енергії.

Будьте обережні, їсти занадто багато сейтану теж не годиться

Людям, які мають алергію на глютен або целіакію, не рекомендується вживати сейтан. Причиною є те, що сейтан спричинить діарею, нудоту або блювоту, метеоризм, біль у шлунку та втома. Сейтан, який входить до складу оброблених харчових продуктів, часто містить досить високий вміст натрію.

Незважаючи на те, що в ній багато білка, це не означає, що Сейтан має повноцінний білок. Сейтан не містить достатньої кількості амінокислоти лізину, необхідної організму, тому для його доповнення необхідні інші продукти, наприклад, горіхи. Крім того, дослідження показує, що споживання великої кількості клейковини може негативно позначитися на роботі кишечника.

Коли кишечник функціонує нормально, фільтруюча здатність їжі жорстко регулюється, так що навіть дрібні частинки їжі можуть проходити через кров.

Однак споживання занадто великої кількості глютену може спричинити розлади травлення, тому кишечник більше не здатний засвоювати поживні речовини, а натомість розвивається запалення. Це може статися, навіть якщо у вас немає непереносимості або алергії на глютен.