Зміст:
Колір у їжі призначений не лише для прикраси. Фітонутрієнти, також відомі як фітохімікати, є компонентами, що відповідають за колір, смак та аромат певного виду їжі. Фітонутрієнти (фітонутрієнти) походять з грецької, фіто означає рослини. Фітонутрієнти містяться лише у продуктах, отриманих з рослин, особливо в овочах, фруктах, горіхах та чаї.
На відміну від вуглеводів, білків, жирів, вітамінів та мінералів, фітонутрієнти насправді не є необхідними поживними речовинами, необхідними організму. Незважаючи на це, фитонутрієнти можуть допомогти зменшити ризик захворювання та допомогти організму працювати оптимально. Понад 25 000 фітонутрієнтів містяться в їжі. Вам рекомендується вживати різноманітну їжу, особливо овочі, що мають різноманітні кольори, щоб отримати користь від кожного з фітонутрієнтів у цих продуктах. Взагалі кажучи, фитонутрієнти можуть допомогти запобігти захворюванню шляхом:
- Служить антиоксидантом
- Максимізація роботи імунної системи
- Допомагає задовольнити потреби у вітамінах (особливо у вітаміні А)
- Спрацьовують загибель ракових клітин,
- Відновити структуру ДНК, пошкоджену вільними радикалами
- Виводить з організму канцерогенні сполуки
Ось декілька типів фітонутрієнтів, які потрібно знати.
Каротиноїди
Існує понад 600 видів фітонутрієнтів, які входять до складу каротиноїдів. Більшість каротиноїдів надають фруктовим овочам жовтий, оранжевий та червоний кольори. Фітонутрієнти каротиноїдного типу діють як антиоксиданти у вашому організмі. Антиоксиданти функціонують для протидії дії вільних радикалів, які зазвичай можуть пошкодити клітини та тканини організму, викликаючи захворювання. Найбільш відомим типом каротиноїдів може бути бета-каротин, якого багато в моркві та корисно для здоров’я очей. Але не тільки бета-каротин, інші типи каротиноїдів, такі як альфа-каротин та бета-криптоксантин також допомагає задовольнити ваші потреби у вітаміні А.
Альфа-каротин, бета-каротин та бета-криптоксантин це тип каротиноїдів, який класифікується як попередник вітаміну А, що означає, що, потрапляючи в організм, він може перетворюватися у вітамін А. Вітамін А допомагає імунній системі працювати і, звичайно, допомагає підтримувати здоров’я очей. Морква, гарбуз, папайя - це кілька видів фруктових овочів, багатих бета-каротином та альфа-каротином.
Іншим видом каротиноїдів є лікопін. Цей фитонутрієнт, який у великій кількості міститься у кавунах та помідорах, надає овочам та фруктам червоний колір. Лікопін є антиоксидантом і може захистити вас від ризику серцевих захворювань та раку простати.
Лютеїн і зеаксантин також входять до складу каротиноїдів. Хоча його більше в зелених овочах (таких як капуста та шпинат), яйцях та видах цитрусових (апельсини, лимони), ці два типи каротиноїдів можуть захистити вас від очних захворювань, таких як катаракта, наприклад, тому що лютеїн та зеаксантин може поглинати синюшне світло, потрапляючи в очі і шкідливий для очей.
Флавоноїди
Флавоноїди, що містяться у різноманітних продуктах харчування рослинного походження, зазвичай не забезпечують кольорових пігментів. Він діє як антиоксидант і підтримує загальний стан здоров’я. Кілька типів флавоноїдів, а саме:
- Катехіни: зазвичай містяться у зеленому чаї, катехіни в чаї мають компонент, який називається EGCg, і є одним з найсильніших типів антиоксидантів, які можуть блокувати шкідливий вплив вільних радикалів.
- Гесперидин: міститься в цитрусових фруктах, цей тип фітонутрієнтів діє, зменшуючи запалення в організмі, так що він може гальмувати дегенеративні захворювання.
- Флаваноли: містяться в яблуках, капусті, цибулі та шоколаді, флаваноли можуть допомогти зменшити ризик астми та ішемічної хвороби серця.
Глюкозинолати
Зустрічається у багатьох видах хрестоцвітних овочів (капуста, капуста, брокколі), цей вид фітонутрієнтів найчастіше асоціюється з профілактикою раку. Надаючи овочам особливий колір та аромат, глюкозинолати діють, активуючи ферменти, які функціонують для детоксикації канцерогенів (сполук, які можуть спричинити рак) з організму.
Коли клітини у рослинах пошкоджуються (або від варіння, або від жування), фермент, який називається мірозиназа, розщепить глюкозинолати до ізотіоцинатів. Ця сполука функціонує для протидії дії канцерогенних сполук в організмі шляхом зниження рівня злоякісності та детоксикації цих канцерогенних сполук. Нещодавно дослідження показало, що ізотіоцинати виявляють протипухлинні властивості, перешкоджаючи розмноженню пухлинних клітин.
Беталайн
Існує два типи беталаїну, а саме бетаксантин і бетаціанін. Беталайн відіграє важливу роль у наданні жовтого фіолетово-червоному. Як випливає з назви, в буряках багато беталаїну (особливо бетаціаніну). Цей тип фітонутрієнта є антиоксидантним, протизапальним і допомагає процесу детоксикації в організмі. За результатами досліджень пігменти, що містяться в буряках, можуть зменшити ріст пухлинних клітин. Досліджуваними типами пухлинних клітин були пухлини товстої кишки, шлунок, пухлини легенів, пухлини молочної залози та пухлини передміхурової залози.
