Зміст:
- Добрий жир
- 1. Мононенасичені жирні кислоти
- 2. Поліненасичені жирні кислоти
- Поганий вид жиру
- 1. Насичені жири
- 2. Трансжири
- Чому жирна їжа підвищує рівень холестерину?
Можливо, ви знаєте типи жирів під назвами видів корисних та поганих жирів. Однак, чи знаєте ви, який вид жиру називають хорошим і поганим? Як правило, ми ототожнюємо жир із жирною, смаженою їжею. Ми також знаємо жир у м’ясі та багато інших продуктів, що містять різні види жиру. Жир також виробляється організмом із надлишку доступних калорій.
Добрий жир
Хороші жири, як правило, містяться в ненасичених жирах. Цей тип ненасичених жирів можна знайти в рідкому вигляді при кімнатній температурі, наприклад, оливкова олія, арахісова олія та кукурудзяна олія. Ненасичені жирні кислоти можуть підвищити рівень хорошого холестерину в крові, зменшити запалення та стабілізувати серцевий ритм.
До видів корисних жирів належать:
1. Мононенасичені жирні кислоти
Цей тип жиру міститься в різних продуктах харчування та оліях, таких як авокадо, оливкова олія, ріпакова олія та горіхи, такі як мигдаль та фундук. Ці жирні кислоти допомагають підтримувати рівень холестерину ЛПВЩ та знижувати рівень холестерину ЛПНЩ. Дослідження показують, що споживання їжі з високим вмістом мононенасичених жирних кислот може підвищити рівень холестерину в крові, що може знизити ризик серцевих захворювань. Дослідження також показують, що ці жирні кислоти корисні для контролю рівня інсуліну та рівня цукру в крові, що зменшить ризик розвитку цукрового діабету 2 типу.
2. Поліненасичені жирні кислоти
Цей тип жиру міститься у багатьох вирощених продуктах харчування, таких як фрукти та овочі, а також у рослинних оліях. Ці жирні кислоти сприяють зниженню рівня холестерину ЛПНЩ. Дослідження також показали, що вживання їжі з високим вмістом поліненасичених жирних кислот може підвищити рівень холестерину в крові, зменшуючи тим самим ризик серцевих захворювань та цукрового діабету 2 типу.
Існує два типи поліненасичених жирних кислот, а саме омега-3 жирні кислоти та омега-6 жирні кислоти. Омега-3 та омега-6 організм не може виробляти, тому їх потрібно отримувати з їжею. Омега-3 жирні кислоти можуть знизити ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Омега-3 можна знайти в різних видах риби, включаючи лосось, тунець, скумбрію, сардини та оселедець. Інші джерела омега-3, а саме ріпакова олія, соєва олія та горіхи. Тим часом омега-6 жирні кислоти можна знайти в деяких горіхах і рослинних оліях, таких як кукурудзяна олія.
Поганий вид жиру
Погані жири можуть бути отримані організмом із насичених і трансжирів. Жири, що мають високий вміст насичених жирів або містять трансжири, містяться у твердому вигляді при кімнатній температурі. Тому їх зазвичай називають твердими жирами. Джерела цього жиру містяться в м’ясному жирі, маслі та маргарині.
Види шкідливих жирів, які ми повинні зменшити їх споживання є:
1. Насичені жири
Насичені жири містяться в продуктах, таких як червоне м'ясо, курка, молочні продукти, такі як сир та морозиво, кокосове молоко, масло та маргарин. Насичені жири можуть підвищити рівень холестерину ЛПНЩ. Цей тип холестерину збільшує ризик серцевих захворювань та цукрового діабету 2 типу.
2. Трансжири
Цей тип жиру зазвичай міститься в невеликих кількостях у продуктах, таких як м’ясо та молочні продукти. Більшість трансжирів міститься у смаженій їжі. Продукти, які проходять процес смаження, містять трансжири, оскільки рослинна олія, яка використовується для смаження, проходить частковий процес гідрування, що призводить до утворення трансжирів у цих продуктах. Часткове гідрування трансжирів може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ та знизити рівень холестерину ЛПВЩ. Тому вживання занадто багато смаженої їжі може бути шкідливим для здоров’я. Трансжири можуть збільшити ризик серцевих захворювань. Вживання трансжирів рекомендується не більше 2% енергії, отриманої з їжею.
Якщо ви хочете знизити ризик серцево-судинних захворювань, вам слід зменшити споживання жиру та замінити споживання насичених жирів ненасиченим жиром. Це спрямоване на зниження рівня шкідливого холестерину в крові.
Чому жирна їжа підвищує рівень холестерину?
В організмі є два типи холестерину, а саме ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ) або зазвичай називають поганим холестерином та ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ) або так званий хороший холестерин. Занадто багато холестерину ЛПНЩ у крові може спричинити скупчення жиру в артеріях. Це може блокувати приплив крові до серця та мозку, збільшуючи ризик серцевих захворювань та інсульту. На відміну від холестерину ЛПНЩ, холестерин ЛПВЩ позитивно впливає на організм. Цей холестерин прийме надлишок холестерину в організмі і розподілить його в печінку для утилізації.
На рівень холестерину в крові великий вплив впливає жир, який ви їсте. Холестерин в основному виробляється в печінці з різних видів з’їденого вами жиру. Отже, якщо ви вживаєте занадто багато продуктів, що містять трансжири, рівень холестерину ЛПНЩ збільшиться. Тип жиру, який ми їмо, впливає на загальну кількість холестерину ЛПВЩ і ЛПНЩ у крові.
Насправді, холестерин необхідний організму для різних функцій, зокрема для перетравлення жиру, вітаміну D та гормонів, таких як тестостерон та естроген. Холестерин також є компонентом клітинних мембран та мієліну для захисту ваших нервових клітин. Тому організм все ще потребує холестерину в достатній кількості для здійснення своїх функцій. Хоча організм може виробляти власний холестерин відповідно до своїх потреб.
