Зміст:
- Походження та користь пальмового цукру
- Поживні речовини, що містяться в коричневому цукрі
- Що краще із звичайним цукровим піском?
"Солодкий коричневий цукор, сміючись після плачу". За старих часів часто можна почути такі смішні гасла. Так, крім користі яванського цукру як традиційного кулінарного інгредієнта із солодким смаком, міф полягає в тому, що вживання коричневого цукру також може зробити організм більш енергійним? Це правда? Хороша річ, спочатку ви розглядаєте пояснення нижче.
Походження та користь пальмового цукру
Пальмовий цукор - це цукор, виготовлений з пальм. Цукор Ява жовтуватий або коричневий із солодкуватим смаком кокосового соку. Його називають яванським цукром, оскільки його виготовляють багато майстрів, переважно з Яви, і формують у півколо, оболонку або трубочку, як ви звикли бачити.
Цукор Ява - один із видів коричневого цукру. Цей цукор виготовляється з виду пальми (англійською мовою це називається пальмовий цукор), який сік відстукується від квіткових бруньок кокосового дерева. Після отримання соку рідина вариться до загустіння, а потім формується у кокосові шкаралупи або невеликі круглі форми.
Яванський цукор відомий як природний цукор, оскільки його переробка все ще традиційно проводиться (особливо в Індонезії) без вмісту хімічних речовин.
Поживні речовини, що містяться в коричневому цукрі
Цукор Ява не може бути основним джерелом харчування для організму. Однак, порівняно з іншими підсолоджувачами, коричневий цукор не менш корисний та корисний, ніж інші підсолоджувачі, наприклад, порівняно з цукровим піском. Користь яванського цукру полягає в вмісті в ньому вітаміну С, калію, фосфору, магнію, кальцію та заліза. Іншими перевагами яванського цукру є вміст ряду фітонутрієнтів, таких як поліфеноли, флавоноїди та антоціани та антиоксиданти. Ці фітонутрієнти можуть підвищити імунітет, зробити організм більш енергійним та захистити ракові клітини.
Що краще із звичайним цукровим піском?
Кожен підсолоджувач, який засвоює організм, має глікемічний індекс. Глікемічний індекс - це шкала для вимірювання того, як швидко споживані вуглеводи збільшують глюкозу в крові. Їжа, що має високий глікемічний індекс, матиме більший вплив на підвищення рівня цукру в крові.
Діапазон шкали, що використовується для вимірювання глікемічного індексу, становить 1-100. Вважається, що показник нижче 55 має менший вплив на рівень цукру в крові в організмі, але якщо він буде вищим, він, швидше за все, буде більш нездоровим.
Щодо глікемічного індексу яванського цукру, як повідомляє Філіппінський науково-дослідний інститут харчування та харчування, встановлено, що коричневий цукор або яванський цукор мають низький глікемічний індекс 35. Це дослідження було проведено на 10 респондентах. Майже у два рази відрізняється від значення глікемічного індексу цукру, яке становить 64, що означає, що воно близьке до високого глікемічного індексу (> 70).
На додаток до значення низького глікемічного індексу, кокосовий коричневий цукор також містить ряд поживних речовин, яких немає або дуже мало в цукровому піску. Кокосовий коричневий цукор також містить ряд амінокислот і вітамінів. Отже, це безпечніше і корисніше цукру.
х
