Оливкова олія: користь, походження та спосіб правильного використання

Оливкова олія (оливкова олія) називають найкращим видом олії для приготування їжі. Насправді, яка користь цієї олії для здоров’я організму? Давай, дізнайся більше про харчовий вміст, переваги, виробничий процес та як правильно використовувати оливкову олію в наступному огляді.

Що таке оливкова олія?

Оливкова олія або також відома як денгаросійська оливкова олія це тип олії, яка отримується з оливок (Olea europaea). Цей вміст олії відомий для приготування їжі. Однак не тільки це масло може також використовуватися як інгредієнт косметики для краси, медицини та палива для традиційних ламп. Ця олія в основному виробляється в Іспанії, Італії та Греції.

На відміну від фруктів, які смачніше їсти, коли вони стиглі, вибір оливок для олії полягає в тому, що вони не надто стиглі, він же напівстиглий. Причина в тому, що занадто стиглі оливки містять не найкращу олію. Отже, фермерам не потрібно чекати, поки оливки впадуть з дерева, оскільки вони дозріли, але їх збирають рано до того, як фрукти впадуть на землю.

Потім фрукти будуть очищені від листя або гілок і вимиті для видалення бруду. Наступним процесом є сушка оливок для отримання олії.

Процес виготовлення оливкової олії

Після очищення оливки будуть перероблені для вилучення олії. Є два способи виготовлення оливкової олії, а саме:

Процес оливкова олія традиційно

Цей традиційний метод починається з подрібнення оливок у пасту або тісто. Мета - випустити масло з целюлози. Ви робите це, вводячи фрукти в ємність для подрібнення з граніту. Коли тягнеться шліфувальний круг, оливки будуть подрібнені.

Процес виготовлення макаронних виробів (розслаблення) з оливок проводять від 20 до 45 хвилин. Його функція полягає у збільшенні кількості зібраної олії та ферментів у фруктах для отримання бажаного аромату та смаку.

Чим довше цей процес буде проводитися, він буде виробляти більше олії. Однак існує ризик посилення окислення, так що якість та стійкість масла зменшуються.

Після процесу розслаблення, паста поміщається на ємність з конопель. Потім заповнений контейнер буде впорядковано та пресовано за допомогою гідравлічної прес-машини. Прикладений тиск ущільнить пасту, оскільки масло та вода в пасті стікають по боках диска. Після цього масло і вода будуть розділені декантацією або центрифугуванням.

Процес оливкова олія по-сучасному

Сучасні методи більше не використовують посудини для дроблення граніту. Використовуваний інструмент виготовлений з нержавіючої сталі, яка може обертатися на високій швидкості.

Оливки будуть додані і подрібнені молотковий млин або зубчастий диск. Цей процес створює дуже гладку оливкову пасту. На щастя, цей інструмент оснащений інертним газом для зменшення окислення та отримання високоякісної нафти.

Потім оливкову пасту помістять у пляшку для трифазного центрифугування. Це робиться для видалення води та олії з оливкової пасти.

Окрім цього, існує також інший сучасний спосіб видобутку оливкової олії, а саме метод синолеї. Спочатку оливки подрібнювали в пасту. Потім металевий диск буде занурений кілька разів, щоб відокремити масло та воду. Зібране масло зберігатиметься в резервуарі з нержавіючої сталі, покритому азотом, щоб захистити його від кисню.

Щоб зробити оливкову олію первинного віджиму, зазвичай його знову фільтрують, перш ніж класти в контейнер. Що ж, рекомендований контейнер для зберігання оливкової олії зроблений зі скла, оскільки він не проникає через кисень і блокує УФ-промені.

Переваги споживання оливкової олії для здоров’я

Окрім того, що оливкова олія п’ється безпосередньо, її також часто використовують для приготування їжі. Ну, є кілька переваг, які ви отримаєте, якщо споживати це масло належним чином, а саме:

1. Багатий антиоксидантами і містить мононенасичені жири

Ця натуральна олія, видобута з оливок, містить олетову кислоту до 73% від загального вмісту олії. Крім того, це масло також містить антиоксиданти, вітамін Е та вітамін К, які корисні для захисту холестерину в крові та зменшення серцевих захворювань.

Антиоксидантний ефект оливкової олії також використовується для світу краси, який використовується в засобах для старіння.

2. Володіє антибактеріальними властивостями

Дослідження показують, що харчовий вміст оливок може пригнічувати та вбивати шкідливі бактерії, такі якхелікобактер пілорі. Ці бактерії живуть у шлунку і можуть викликати виразку шлунка та рак шлунка.

Від 10 до 40% учасників дослідження, які випивали 30 грамів оливкової олії щодня протягом 2 тижнів, зазнали зменшення кількості викликаних інфекційХелікобактер пілорі.

3. Потенціал зменшення ризику раку

Рак - смертельна хвороба. Тому що він може поширитися на інші здорові тканини, якщо не лікувати його негайно. Антиоксиданти - відомі сполуки, які можуть зменшити ризик аномального росту клітин.

Ну, оливкова олія, багата антиоксидантами, як вважають, зменшує окислювальну шкоду завдяки вільним радикалам, які є головним фактором у виникненні раку. Однак необхідні додаткові дослідження щодо потенції оливкова олія для зниження ризику та запобігання раку.

4. Володіє сильними протизапальними властивостями

Хронічне запалення в організмі може посилити хронічні захворювання, такі як рак, хвороби серця, діабет 2 типу, артрит, ожиріння та хвороба Альцгеймера.

Дослідження встановили, що оливкова олія первинного віджиму містить протизапальні властивості, а саме олеоканталь. Показано, що ця сполука працює подібно до ібупрофену - різновиду знеболюючого та протизапального препарату. Крім того, олеїнові жирні кислоти також працюють на зниження рівня запалення, такого як С-реактивний білок (СРБ).

5. Потенціал запобігання інсульту

Крім раку, інсульт є виснажливою хворобою, яка навіть може спричинити смерть людини. Цей стан виникає через порушення припливу крові до головного мозку, через згусток крові або кровотечу.

Дослідження показало, що 140 000 песет, які споживали оливкову олію, мали менший ризик інсульту, ніж ті, хто цього не зробив. Дослідники вважають, що оливкова олія містить мононенасичені жири, що зменшує запалення і покращує кровообіг мозку.

6. Може захистити здоров’я серця

Дослідження показали, що оливкова олія першого віджиму містить мононенасичені жири. Цей вміст може зменшити запалення, захистити шкідливий холестерин від окислення, підтримувати артеріальний тиск, збільшити слизову оболонку судин і запобігти надлишку тромбів.

Всі ці переваги дуже корисні для здоров’я серця. Якщо у вас є проблеми із серцем і ви хочете отримати користь від оливкової олії, проконсультуйтеся з лікарем щодо того, як безпечно його вживати.

7. Профілактика ожиріння та діабету 2 типу

Надмірна вага (ожиріння) розвиває різні хронічні захворювання, такі як ревматизм, діабет та хвороби серця. Ну, відомо, що оливкова олія запобігає ожирінню, якщо воно входить до дієтичного меню.

Відомо, що ця олія містить здорові жири, які при правильному споживанні можуть зменшити масу тіла та підвищити рівень антиоксидантів у крові. Окрім того, що допомагає контролювати вагу, оливкова олія також добре впливає на рівень цукру в крові та чутливість до інсуліну, що тісно пов’язано з профілактикою діабету 2 типу.

Ця хвороба ускладнює для організму контроль рівня цукру в крові, викликаючи симптоми втоми, дратівливості, частої сонливості, свербіння шкіри та дратівливості і навіть спричинює пошкодження нервів.

9. Потенціал проти хвороби Альцгеймера

Хвороба Альцгеймера - хвороба, схильна до нападу на людей похилого віку. Ця хвороба спричиняє зниження функції мозку, так що вона впливає на людину в процесі мислення та діяльності. Основною причиною цього захворювання є накопичення бета-амілоїдного нальоту в клітинах мозку. Це спричиняє пошкодження клітин мозку з часом.

Дослідження на основі мишей показує, що оливкова олія може допомогти зменшити наліт, який харчується клітинами мозку. Це означає, що харчовий вміст оливкової олії підтримує нормальну роботу мозку і потенційно може бути ліком від хвороби Альцгеймера в майбутньому. Потрібні подальші дослідження, щоб довести ефективність оливкової олії проти хвороби Альцгеймера.

10. Потенціал для лікування ревматоїдного артриту

Ревматоїдний артрит (РА) - це аутоімунне захворювання, яке характеризується болем і набряком у суглобах, що робить людину нездатною вільно пересуватися. Медичні експерти вважають, що такий стан виникає, коли імунна система організму випадково атакує нормальні здорові клітини і викликає запалення.

Дослідження показують, що добавки з оливковою олією можуть зменшити запалення та окислювальний стрес у людей з РА. Користь максимізується в поєднанні з риб’ячим жиром, який є джерелом жирних кислот омега-3, які також багаті протизапальними сполуками.

Як неправильно використовувати оливкову олію

Існує безліч переваг оливкової олії, які ви можете отримати для підтримки здоров’я. Однак будьте обережні, неправильний спосіб використання оливкової олії може повернути вам спину.

Тож уникайте різних помилок, як використовувати цю неправильну оливкову олію, щоб ваша залишалася довговічною та корисною. Ось кілька способів використання оливкової олії, які часто роблять, але неправильно, і вам слід уникати, наприклад:

1. Занадто довго зберігається

Як і будь-яка інша їжа, оливкова олія зберігання занадто довго може зіпсуватися і запахнути згірклим. Характеризується своїм неприємним смаком. Зберігати це масло слід не довше 6 тижнів. Рекомендуємо закінчити його відразу після відкриття упаковки пломби.

Окрім смаку, який вже не смачний, містяться в ньому поживні речовини оливкова олія можуть бути пошкоджені. Ви точно не отримаєте максимальну користь від оливкової олії.

2. Смажте олію при занадто гарячій температурі

Незважаючи на те, що це виглядає тривіально, багато людей не знають, чи це опалення оливкова олія вище 180 ° Цельсія - це неправильно. Цей спосіб смаження з великою кількістю олії вище 180 ° Цельсія, навіть більше 200 ° Цельсія називається методом dсмаження.

Ну, цей прийом швидко пошкодить компонент оливкова олія і усуває його вміст антиоксидантів, особливо в оливкова олія екстра незаймана.Оливкова олія добре нагрівати, але тільки для сотування овочів, які не потребують сильного нагрівання.

3. Зберігайте в гарячому місці

Окрім необхідності приділяти більше уваги тому, як користуватися оливковою олією, ви також повинні знати, як правильно її зберігати. Не зберігайте це масло при жарких температурах, біля вогню (наприклад, біля печі) або під впливом прямих сонячних променів. Це знищить вміст і поживні речовини оливкової олії, перш ніж ви зможете її використовувати.

Для цього слід зберігати це масло в темній, закритій скляній ємності. Вплив повітря може змусити масло швидше прогіркнути.

Потім поставте масло в закриту шафу, щоб уникнути попадання прямих сонячних променів. Рекомендуємо вибрати шафу, яка не знаходиться на плиті, оскільки вплив високих температур під час готування може потрапити на шафу.

4. Занадто багато вживання олії

Оливкова олія справді корисна для здоров’я. Однак у цій олії все ще багато жиру та калорій. 100 грам оливкової олії може містити близько 800 калорій і 100 грамів жиру.

Більшість споживає оливкова олія рівнозначно збільшенню споживання калорій. Це може спричинити надмірне споживання калорій. Для підтримки здоров’я вам насправді потрібно лише 1-3 столові ложки (ст. Ложки) оливкова олія на день, як для безпосереднього споживання, так і для приготування їжі.

Наведених дозувань достатньо, щоб допомогти задовольнити ваші щоденні потреби у жирах, вітаміні Е та вітаміні К, одночасно борючись із запаленнями в організмі.

5. Спочатку вибрали оливкова олія

Існує кілька типів оливкова олія що ви можете знайти на ринку. Загалом є типи вишуканий (приклад оливкова оліязвичайний і легка оливкова олія) і нерафінований (приклад оливкова олія екстра незаймана / EVOO). Отже, перед тим, як купувати це масло, спочатку знайте, яка його функція і як використовувати кожен тип.

Оливкова олія нерафінований це тип олії, який насправді є чистим, оскільки не проходить стільки виробничих процесів. Отже, ця олія містить більше антиоксидантів та протизапальних властивостей. Тим часом, ожива рафінована олія пройшов більше виробничих процесів, що впливають на текстуру, смак і колір олії.

Ці відмінності автоматично впливають і на те, як ви ними користуєтесь. Олія EVOO не підходить для приготування страв з високою температурою, таких як смаження, смаження на грилі або смаження. Цей тип олії зазвичай використовують лише як обприскування салатів або сотування овочів на деякий час.

Якщо ви хочете використовувати оливкова олія для випікання, запікання або інших способів приготування можна використовувати легка оливкова олія. Цей тип олії має вищу температуру кипіння, що робить його безпечнішим при нагріванні.