Зміст:
- Чи є якісь переваги вживання сирих яєць?
- Слід враховувати ризики вживання сирих яєць
- Поглинання яєчного білка не є оптимальним
- Сирі яєчні білки заважають всмоктуванню біотин
- Сирі яйця піддають ризику зараження бактеріальною інфекцією Сальмонели
Яйця - одна з найпоширеніших щоденних страв. Деякі люди регулярно додають яйця в напої для отримання додаткового білка. Крім того, ви можете знайти яйця в сирому, сирому стані, серед інших - у напоях, вершках у тортах, майонезі та заправках для салатів. . Однак це не означає, що ви можете просто недбало їсти сирі яйця. Ось деякі ризики вживання сирих яєць, які потрібно враховувати.
Чи є якісь переваги вживання сирих яєць?
Для приготування тортів, соусів або кремів для зв’язування тіста потрібні сирі яйця. Яйця також можуть зробити тісто більш м’яким, густим і пухнастим. Однак певне тісто більше не варитимуть і не нагріватимуть, тому яйця, які були змішані в тісті, залишаються сирими при подачі.
Різні типи напоїв також подають із сумішшю сирих яєць, наприклад молоко із сумішшю сирих яєць, меду та імбиру. Багато культуристів також п'ють сирі яйця, змішані білкові коктейлі Вони. Вживання сирих яєць, як вважають, допомагає чоловікам навести форму і підвищує витривалість.
На відміну від яєць, які варили до готовності або наполовину, сирі яйця пропонують різноманітні важливі поживні речовини, такі як вітаміни, мінерали, корисні жири та максимум антиоксидантів.
У сирому стані рівні цих поживних речовин вищі. Нагрівання та варіння яєць ризикує знизити рівень вітамінів А, В5 та калію. Це те, що провокує багатьох людей пити або їсти сирі яйця.
Слід враховувати ризики вживання сирих яєць
Незважаючи на його переваги, споживання сирих яєць має ризики для здоров'я, зокрема:
Поглинання яєчного білка не є оптимальним
Багато людей вважають, що сирі яйця можуть підвищити рівень білка швидше, ніж варені яйця. Насправді, вживання сирих яєць - не правильна відповідь для тих з вас, хто хоче збільшити споживання білка.
Глибоке дослідження Міжнародний журнал про харчові науки та харчування 2004 рік показав, що люди насправді поглинають більше білка, ніж стиглі яйця. У сирому стані лише 50% білка може засвоюватися в організмі. Тим часом, коли яйця готуються, білок, який організм може засвоїти, може досягати 90%.
Подібні висновки також підтвердив Американський інститут харчування в The Journal of Nutrition. Отже, незважаючи на те, що яйця є багатим джерелом білка, ретельне їх приготування - найкращий спосіб отримати максимум білка.
Сирі яєчні білки заважають всмоктуванню біотин
Біотин також відомий як водорозчинний вітамін В7. Цей вітамін необхідний організму в процесі обміну речовин і перетравлення цукру в крові. Для вагітних жінок цей вітамін важливий для росту плода. Біотин в основному міститься в яєчних жовтках.
На жаль, сирий яєчний білок може перешкоджати засвоєнню біотину в організмі. Яєчний білок містить білок під назвою авідин, який затримує біотин. Як результат, ваше тіло не може засвоїти і розщепити цей вітамін належним чином. Авідін розпадеться лише при нагріванні, тобто при варінні яєць. Отже, якщо ви їсте сирі яйця, ви не отримаєте споживання біотину.
Сирі яйця піддають ризику зараження бактеріальною інфекцією Сальмонели
Найбільший ризик вживання сирих яєць - це зараження бактеріями Сальмонели. Бактерії, які живуть у різних продуктах тваринного походження, таких як молоко, яйця та м’ясо, можуть вторгнутися в організм людини та викликати інфекцію.
Ці бактерії прикріплюються до яєчної шкаралупи і живуть у сирих яйцях. Вживання сирих яєць є однією з найпоширеніших причин бактеріальних інфекцій Сальмонели. Інші причини бактеріальної інфекції - це вживання сирого м’яса та зараження ним від домашніх тварин. Однак, Сальмонели не витримує жару, так що якщо його варити до готовності, ці бактерії загинуть.
У разі зараження ви проявите симптоми протягом 6–72 годин після вживання сирих яєць. Симптоми включають спазми шлунка, нудоту, діарею, зневоднення, лихоманку та головні болі. Цей стан може тривати від 4 до 7 днів. Зазвичай цю бактеріальну інфекцію можна вилікувати, знявши симптоми в домашніх умовах. У деяких випадках людей, які втрачають рідину через сильну діарею, доводиться госпіталізувати.
Випадки бактеріальної інфекції Сальмонели це не так часто, як це було у 1990-х. Це тому, що зараз техніка пастеризації широко застосовується до різних продуктів тваринного походження. Отже, якщо вам доведеться пити або їсти сирі яйця, обов’язково вибирайте пастеризовані яйця.
Крім того, існують певні групи, більш схильні до зараження Сальмонели. До цієї групи належать діти, люди похилого віку, люди з порушеннями імунної системи та вагітні жінки. Якщо ви або члени вашої родини потрапляєте в цю групу, вам слід уникати споживання сирих яєць.
х
