Повні вершки, знежирене молоко та незбиране молоко: у чому різниця?

Чи можете ви сказати різницю між типами молока на ринку? На ринку продається багато видів коров’ячого молока - від смаку, форми, вмісту до способу його виготовлення. Тоді, що відрізняє різні типи молока? Дізнайтеся відповідь тут.

Види молока на основі вмісту жиру

Виходячи з вмісту жиру, типи молока поділяються на:

1. Повні вершки

Повне вершкове молоко на смак липке і смачне, консистенція також щільна вершковий. Це тому, що одна склянка містить 5 грамів насиченого жиру, чого достатньо для 20% ваших щоденних потреб у жирі.

Цей молочний напій також калорійний, що становить близько 150 ккал на порцію. Майже вдвічі більше, ніж нежирна (знежирена) версія. Тому, можливо, вам доведеться ретельно продумати, перш ніж включати цей напій у своє щоденне меню, якщо ви перебуваєте в процесі схуднення.

Крім того, за даними Гарвардської школи охорони здоров’я, молоко повні вершки все ще містить гормони, пов’язані з вагітністю, які походять від самої матері-корови. Приймаючись людьми, ці гормони можуть спровокувати чутливі до гормонів захворювання, такі як рак молочної залози та рак яєчок.

Хоча це не було доведено на 100 відсотків, ці висновки можуть бути раннім попередженням для вас, щоб не вживати повноцінне вершкове молоко.

2. Знежирене молоко

Знежирене молоко це версія, яка має менше жиру та калорій, ніж молоко повні вершки. Вміст жиру коливається лише від 0-0,5 відсотка, а калорій - близько 80-90 відсотків.

Крім того, не було значних відмінностей у типах та кількості інших поживних речовин. Харчування знежиреного молока, як правило, залишається незмінним повні вершки. Обидва вони багаті на вітамін D, вітамін А, кальцій, фосфор, вітамін В2 та вітамін В12.

Бачачи вміст жиру та калорій, це не дивно знежирене молоковикористовується як улюблений альтернативний напій для людей, які сидять на дієті. Навіть так, знежирене молоконе рекомендується вживати дітям до 5 років. У цьому віці дітям все ще потрібне велике споживання енергії для підтримки періоду їх зростання.

Ще одне, що потрібно врахувати, - це вміст цукру. У знежиреній версії, як правило, більше цукру повні вершки. Зазвичай знежирене молоко тонший за текстурою та трохи м’який на смак, тому для додавання консистенції та смаку часто додають цукор.

Отже, хоча це корисно для дієти, для вас важливо завжди звертати увагу на вміст цукру в ній, оскільки доданий цукор також може збільшити щоденне споживання калорій.

3. SKM (густий солодкий)

SKM виготовляється з коров’ячого молока, яке випаровувалось протягом тривалого часу (процес випаровування), щоб видалити більшу частину вмісту води. Тому SKM має дуже густу текстуру. Крім випаровування, SKM також буде доданий з цукром, що створює дуже солодкий смак і трохи коричневий колір.

Що ж, заводський процес нагрівання призведе до дуже низького вмісту білка, тоді як додавання великої кількості цукру збільшить калорії. Одна порція калорій (4 столові ложки) СКМ може досягати 130 ккал з 19 грамами доданого цукру і 1 грамом білка. Тим часом одна склянка свіжого коров’ячого молока містить 146 калорій із 49% корисних жирів, 30% вуглеводів та 21% білка.

SKM зазвичай використовується для приготування тортів, пудингів та як підсолоджувач для кави та чаю. Однак через високий вміст цукру SCM не рекомендується вживати людям, які страждають на діабет, втрачають вагу або мають проблеми із зубами.

Не лише це. Насправді в офіційній заяві Індонезійської асоціації педіатрів (IDAI) зазначено, що SKM також настійно рекомендується вживати немовлятам та дітям.

На основі процесу обробки …

1. UHT

Молоко UHT (надвисока температура) обробляється при високій температурі до 135 ° Цельсія протягом 2-5 секунд. Це високотемпературне нагрівання спрямоване на знищення шкідливих мікроорганізмів, які можуть бути присутніми в молочних продуктах. Цей процес нагрівання також надає кінцевому продукту довший термін зберігання.

Швидкий процес нагрівання виробів з УВТ також відомий як пастеризація. Після обробки молочні продукти будуть упаковані в стерильні коробки або банки. Якщо ви відкрили упаковку, термін придатності може тривати лише 3-4 дні.

2. Випаровування

Подібно до SKM, випароване молоко (згущене молоко) текстура щільна, оскільки її спочатку нагрівають, поки не зникне більша частина вологи. Однак вміст поживних речовин всередині згущене молоко не змінюються. Цей процес також є тим, що робить йогозгущене молоко може довго зберігатися і не псується легко.

Трохи відрізняється від SKM, згущене молоко без додавання цукру. Тому ви можете додати цей крем до свого дієтичного меню. Однак, якщо ви хочете споживати його для дієти, виберіть ту, яка має маркування з низьким вмістом жиру.

Ви можете споживати згущене молоко розбавляючи його теплою водою. Цю густу вершкову суміш можна також змішувати в каві, чаї, кулінарії, тортах, супах чи інших харчових рецептах як підсолоджувач.

3. Чисте молоко

Незбиране молоко (свіжий незбиране молоко) - це молочний продукт, який не зменшується і не додається з будь-якими інгредієнтами. Однак після доїння його зазвичай фільтрують вручну для видалення бруду.

Як випливає з назви, виробничий процес незбиране молоконе передбачає жодного процесу. Ось чому вважається, що цільне молоко містить більше амінокислот, вітамінів, мінералів та жирних кислот, ніж пастеризоване (підігріте) молоко.

Ну тому що він не обробляється, незбиране молоко не може тривати довго. Рекомендується пити його відразу після доїння та проціджування.