Подрібнене здорове, хоч і смачне?

Подрібнене - це часто вибір меню, коли ви хочете з’їсти практичну їжу. Багато людей купують подрібнену їжу для запасів їжі, оскільки вона довговічна. Недарма однакова подрібнена їжа для дітей-інтернатів. Однак чи здоровим є споживання подрібненого? Як це впливає на організм?

Як відбувається процес подрібнення?

Джерело: Харчовий канон

Якщо ви хочете знати, чи є вживання подрібненої нитки здоровим для організму, ви, безсумнівно, повинні знати заздалегідь, які інгредієнти використовуються та як відбувається процес.

Подрібнений - це їжа, яка готується з подрібненого м’яса, приготовленого до сушіння. Вибір інгредієнтів також різний - від яловичини, курки, свинини до морепродуктів, таких як риба та креветки. Іноді для додання смаку додають також овочі, такі як листя маніоки або квасоля.

Подрібнене, яке в основному продається та споживається в Індонезії, виготовляється з яловичини. Яловичині, яка готується на подрібненій яловичині, дають спеції, що складаються з цукру, солі, перцю та інших спецій, таких як фундук, мускатний горіх, цибуля, коріандр і лимонник.

На початку м’ясо буде промито, а потім нарізане шматочками. Потім відваріть м’ясо в каструлі або скороварці до м’якості. Відварене м'ясо подрібнюється на дрібні волокна.

Подрібнене м’ясо змішується з підготовленими спеціями, потім подрібнюється спочатку перед смаженням до хрусткої скоринки. Крім того, м’ясо можна також сушити на сонці, щоб воно просохло кілька днів, а потім смажити.

Щоб розкидати текстуру, м’ясо під час запікання потрібно знову подрібнити. Після дозрівання з коричневим кольором подрібнене кладуть у пакети або спочатку пресують, щоб видалити решту олії.

Подрібнене яловиче м’ясо здорове?

Джерело: Азіатські натхнення

Зі своїм смачним смаком подрібнений, безумовно, безпечний для вживання. Просто в цьому питання, чи є подрібнене здоровою їжею.

Насправді подрібнене м’ясо має досить хороший харчовий склад. яловичина сама по собі є дуже хорошим джерелом білка для організму. З порції 100 грам яловичина містить 17,5 грамів білка.

Крім того, яловичина також відома високим вмістом вітамінів групи В, заліза та цинку.

На жаль, м’ясо швидко псується, якщо його залишити на кілька днів, особливо якщо воно не зберігається в потрібному місці. Сире м’ясо може бути ідеальним середовищем для розмноження мікроорганізмів, включаючи хвороботворні бактерії, які викликають гниття м’яса.

М’ясо обробляють різними способами, щоб зробити його більш довговічним. Один з них висушується на яловичину в’ялену або подрібнену яловичину. Перевага полягає в тому, що це сухе м’ясо не вимагає спеціального зберігання і може вижити при кімнатній температурі досить довго.

Крім того, наявність різноманітних спецій та солей, які використовуються як спеції для приготування подрібненого м’яса, також додає м’ясу мінеральний вміст. Деякі з них, такі як лимонник і цибуля, також містять антиоксиданти, які, безумовно, корисні для організму.

Подрібнене яловиче м’ясо не є ідеальним меню як джерело білка

Окрім вищезазначених інгредієнтів, процес приготування подрібненого м’яса визначає зміну харчової цінності м’яса. Тривалий час варіння може трохи зменшити вітаміни, що містяться в м’ясі.

Одним з них є тіамін або вітамін В1, який допомагає організму перетворювати вуглеводи в енергію. Тіамін - вітамін, найбільш чутливий до нагрівання від приготування їжі, порівняно з іншими вітамінами.

Зменшення кількості тіаміну при обробці смаженням може досягати 30 відсотків. Тим часом, коли варене м'ясо може втратити тіамін до 70 відсотків.

Вміст білка в м’ясі також буде знижено. Кілька досліджень показали, що температура приготування може спричинити зменшення білкової тканини м’яса.

Це пов’язано з тим, що високі температури, особливо вище 70 градусів Цельсія, будуть згортати білок на поверхні яловичини і врешті-решт руйнуватися внаслідок спеки.

З іншого боку, вміст жиру може зрости, оскільки додаткове масло, яке використовується в процесі смаження, поєднується з жиром, що вже є в м’ясі.

Таким чином, якщо метою є задоволення потреб у білках, ви, звичайно, не можете покладатися лише на вживання подрібненого м’яса.

Було б краще, якщо б дієта також супроводжувалася іншими корисними гарнірами, такими як овочі, інше перероблене м’ясо або яйця, щоб зробити її більш збалансованою. Подрібнене яловиче м’ясо може бути більш підходящим як підсилювач смаку, який зробить їжу пікантнішою та смачнішою.