Рослинні жири не завжди корисніші за тваринні жири & bull; привіт здоровий

Багато хто каже, що не їжте цього або не їжте того, бо воно жирне. Це правда, що нам доводиться обмежувати жир в організмі, але чи потрібно нам позбавлятися від всього жиру, що міститься в раціоні?

Звичайно, ні, насправді, як і інші макроелементи, білки та вуглеводи, жир також необхідний організму для виконання різних функцій. Жир відіграє певну роль у сприянні метаболізму жиророзчинних вітамінів, а саме A, D, E, K, які зазвичай зберігаються в печінці. Крім того, жир також відіграє роль заміщення вуглеводів як джерела енергії, коли вуглеводи закінчуються. Різне утворення гормонів також залежить від рівня жиру в організмі. Тому неважливо, вживаємо ми жирну їжу. Однак при цьому слід враховувати кількість і тип споживаного жиру.

Виходячи з джерела, жир поділяється на дві групи, а саме рослинний жир, отриманий з рослин, і тваринний жир, отриманий від тварин. Ці два типи мають різні види та склад жиру. Отже, що краще між рослинними та тваринами?

Що міститься у тваринному жирі?

Ось типи жиру, виробленого з джерел їжі для тварин:

Насичених жирів

Насичені жири містяться в яловичині, баранині, курці зі шкіркою, маргарині, сирі та різних інших молочних продуктах. Якщо ви споживаєте занадто багато їжі, що містить насичені жири, це збільшить рівень ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) або поганих жирів. Ці погані жири спричиняють закупорку судин, які, якщо вони відбуваються постійно, призводять до різних дегенеративних захворювань, таких як ішемічна хвороба серця, інсульт, цукровий діабет 2 типу тощо. Американська кардіологічна асоціація рекомендує вживати щодня максимум 6% насичених жирів від загальної кількості калорій.

Транс-жирів

Трансжири містяться в декількох джерелах їжі в досить невеликих кількостях, але насправді трансжири виробляються під час приготування їжі, наприклад, при смаженні або нагріванні маргарину. Подібно до насичених жирів, надлишок трансжиру збільшує рівень ЛПНЩ або поганий рівень жиру і знижує рівень ЛПВЩ або хороший рівень жиру в організмі. Це може призвести до різних захворювань серця і судин.

Омега-3 жирні кислоти

Ще одним видом жиру, що виробляється з тваринних джерел їжі, є жирні кислоти омега 3. На відміну від трансжирів та насичених жирів, омега-3 дуже корисні для здоров’я, що відіграє роль у поліпшенні когнітивних здібностей, підтримці здоров’я нервової системи та зниження рівня шкідливих жирів у крові. Омега-3 жирні кислоти містяться в лососі, тунці та палтусі. Тому рекомендується вживати цю рибу 2 рази на тиждень, щоб підтримувався баланс жиру в організмі.

Що міститься в рослинних жирах?

Нижче наведені типи жиру, що містяться у рослинних джерелах їжі:

Насичені жири у рослинних джерелах їжі

Продукти рослинного походження також виробляють кілька видів жиру у вигляді олії. Деякі олії на рослинній основі також містять багато насичених жирів, наприклад, пальмова олія. І якщо ви споживаєте занадто багато цієї олії, ефект буде таким же, як при вживанні продуктів, що містять білок, що містять насичені жири, що викликає різні серцеві захворювання.

Одно- і поліненасичені жири

Хоча існує кілька видів рослинних джерел їжі, які виробляють насичені жири, більшість рослинних олій містять ненасичені жири, такі як оливкова олія, кукурудзяна олія, мигдальна олія та олія насіння соняшнику. Існує два типи ненасичених жирів, а саме мононенасичені та поліненасичені жири. Обидва ненасичені жири корисні для підтримки здоров'я серця і запобігання накопиченню жиру в судинах, оскільки це підвищує рівень корисних жирів в організмі.

Отже, тваринний жир чи рослинний жир здоровіший?

Насправді, корисний чи ні жир, залежить від типу самого жиру, а не від походження жиру. Хоча це правда, що корисний для організму тип жиру в основному міститься в рослинних джерелах їжі, ніж тваринна їжа, все ж деякі рослинні джерела їжі містять жири, які не корисні для організму, а саме насичені жири та трансжири. Отже, найкращим джерелом жиру є їжа, яка містить ненасичені жири та омега-3 жирні кислоти та уникає продуктів, що містять високі насичені жири.

Комітет з питань харчування Американської кардіологічної асоціації надає такі рекомендації щодо вживання їжі, що містить жир:

Споживайте близько 25 - 35 відсотків загальної кількості калорій на день з риби, оливкової олії, кукурудзяної олії та горіхів.
Обмежте кількість насичених жирів максимум до 6% від загальної кількості калорій на день. Якщо за один день вам доведеться споживати 2000 калорій, то їжу, що містить насичені жири, слід вживати не більше 16 грам.
Обмежте трансжири лише 1% на день, і якщо ваші калорії на день становлять 2000 калорій, тоді ви не повинні вживати більше 2 грамів трансжиру.
Збільште споживання мононенасичених жирів, поліненасичених жирів та омега-3 жирних кислот.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ