Чому випікання їжі корисніше смаження?

У кулінарії існує безліч технік, від варіння, приготування на пару, смаження до випічки. Для тих, хто хоче хрустку консистенцію, смаження та смаження на грилі можуть бути варіантом. Однак, з точки зору здоров’я, смажити їжу краще, ніж смажити. Насправді, деякі експерти з їжі кажуть, що на грилі ці продукти стають менш калорійними. Як це? Перегляньте огляди нижче.

Чому їжу краще смажити на грилі, ніж смажити?

Випікання їжі може здійснюватися за допомогою природного газу, вугілля або електрики. Майже всі харчові інгредієнти можна запікати, включаючи м’ясо, горіхи, до овочів та фруктів. Отже, що робить цю техніку приготування більш здоровою, ніж смаження?

Різниця полягає у вмісті олії та жиру. Випікання їжі насправді зменшує кількість олії, що міститься в харчових інгредієнтах, які переробляються. Повідомляючи з веб-доктора медицини, на грилі жир з їжі розтане і капне вглиб вугілля. Ця техніка приготування знижує калорійність їжі. Навпаки, коли смажить, що насправді змушує їжу поглинати олію, завдяки чому вміст калорій стає ще більшим.

Більше того, випікання їжі також зазвичай проводиться без використання олії (лише за допомогою маринаду), тому вам не доведеться турбуватися про шкідливий додатковий прийом калорій та трансжирів з олії.

Незважаючи на те, що це здоровіше, не печіть його занадто довго

Хоча випікання їжі може бути здоровішим і менш калорійним, вам також слід звернути увагу на техніку. Не спалюйте їжу занадто довго при занадто гарячій температурі, щоб не утворювали ракові сполуки.

Дослідження показують, що смаження птиці або червоного м’яса при високих температурах надто довго може спричинити утворення сполук HCA (гетероциклічні аміни) та PAH (поліциклічні ароматичні вуглеводні), які є канцерогенними (тригери раку).

Щоб уникнути цього ризику, найкраще попередньо розігріти інгредієнти в мікрохвильовці або замочити їх у гарячій воді на 30 хвилин перед випіканням. Крім того, вибирайте продукти, які, як правило, готуються швидше, наприклад, рибу.

Ви також можете скоротити час нагрівання, порізавши продукти на менші шматочки, щоб вони швидко готувались при нижчій температурі.

Не забувайте перевертати їжу, щоб вона не чорніла і не згоріла.

х