Зміст:
Коли ви знаходитесь на ринку чи супермаркеті, ви будете піддаватися впливу різних видів борошна. В даний час для варіння доступні різні види борошна. Починаючи від пшеничного борошна, рисового борошна, до крохмалю. Чи замислювались ви коли-небудь із усіх видів борошна, яке з них найздоровіше для вас та вашої родини? Щоб ви могли правильно вибирати, враховуйте наступну інформацію.
Пшеничне борошно
Цей тип борошна найчастіше зустрічається через його універсальність. Пшеничне борошно виготовляється з подрібнених ядер пшениці, поки вони не отримають гладку консистенцію. Колір пшеничного борошна зазвичай чисто білий. Оскільки воно виготовлене з пшениці, пшеничне борошно багате вуглеводами, клітковиною, вітамінами та мінералами. Однак тим, хто має алергію на глютен (вид білка, що міститься в пшениці), слід уникати пшеничного борошна. Причина в тому, що цей вид борошна містить багато клейковини в порівнянні з іншими борошняними виробами.
Пшеничне борошно
Пшеничне борошно (цільнозернового борошна) - це вид борошна, найбільш схожий на пшеничне. Обидва вони виготовлені з меленої пшениці. Різниця між цими двома видами борошна полягає в частині пшениці, яка переробляється. Пшеничне борошно виготовляється тільки з пшеничного м’яса (ендосперма), очищеного від пшеничних висівок та есенції. Тим часом пшеничне борошно виготовляється із цільних зерен (цільна пшениця) починаючи від шкіри, ендосперму та есенції.
Оскільки воно виготовляється з усіх частин пшениці, поживні речовини та властивості пшеничного борошна багатші, ніж пшеничне. У цьому сорті борошна ви знайдете багато клітковини, вітамінів, мінералів, кальцію та білка. Однак він має більш грубу текстуру і більш коричневий, ніж пшеничне борошно.
Хоча пшеничне борошно корисніше пшеничного, тим, хто страждає алергією на глютен, все одно не рекомендується їсти пшеничне борошно. Цей тип борошна не містить глютену. Однак воно містить менше клейковини, оскільки пшеничне борошно поживніше пшеничного.
Рисове борошно
Якщо пшеничне борошно та пшеничне борошно виготовляються з пшеничних ядер, рисове борошно - з меленого рису. Цей тип борошна, також відомий як клейове рисове борошно, може стати альтернативою для тих з вас, хто має алергію на клейковину або хворіє на целіакію. Причина в тому, що рисове борошно має глютенове навантаження.
Однак, оскільки воно виготовляється з рису, це борошно містить більше калорій, ніж борошно на основі пшениці. У чашці рисового борошна калорій досягає 578. Тоді як пшеничне борошно містить лише 400 калорій. Незважаючи на те, що калорії вищі, вміст жиру в рисовому борошні залишається низьким, як і у інших видів борошна.
У порівнянні з пшеничним борошном та пшеничним борошном, у рисовому борошні менше клітковини, вітамінів, білка та мінералів. Рисове борошно перевершує вміст вуглеводів. Вуглеводи - хороше джерело енергії. Однак споживання занадто багато вуглеводів може негативно позначитися на рівні цукру в крові.
Крохмаль
У Індонезії існує безліч назв крохмалю. Деякі з них - це тапіока та аци борошно. Крохмаль виготовляється з крохмалю маніоки і на смак трохи солодкий. Як і рисове борошно, цей вид борошна не містить глютену.
У порівнянні з рисовим борошном крохмаль містить менше вуглеводів і калорій. Чашка рисового борошна містить 400 калорій або еквівалент пшеничного борошна. Вміст вуглеводів також досить низький, що становить близько 100 грамів на склянку, тоді як рисове борошно містить 127 грамів вуглеводів на чашку.
У вас може виникнути спокуса вибрати крохмаль перед рисовим борошном. Однак потрібно пам’ятати про природу крохмалю, який дуже сильно зв’язує воду та інші речовини. Крохмаль зробить тісто дуже клейким і густим. Тим часом рисове борошно лише пом’якшить і ущільнить тісто. Отже, крім врахування поживності, вам також потрібно вибрати той тип борошна, який відповідає вашим потребам у приготуванні.
х
