Свіжа яловичина повинна мати ці 5 критеріїв, щоб бути безпечною для споживання

Яловичина є надзвичайно поживним джерелом їжі. Однак м’ясо легко заростає бактеріями або грибком, тому воно дуже схильне до гниття. Тому потрібно бути обережнішим при купівлі м’яса. Свіже м’ясо можна швидко визначити за кольором, запахом, текстурою та зовнішнім виглядом. Давай, дізнайся більше про різницю між характеристиками свіжого м’яса тварин, що виробляють молоко, і гнилого м’яса!

Різниця між свіжою та тухлою яловичиною

Судячи з запаху …

Свіжа яловичина видаватиме свіжий аромат. Іншими словами, він має характерний м’який запах «корови», який не ображає ніс. Тим часом гнила яловичина буде пахнути рибним, прогірклим, прогорклим, навіть кислим, що змушує нас хмуритися.

Судячи з кольору …

Колір м’якоті яскраво-червоний, свіжий і блискучий, не блідий і не брудний. Жир має тверду структуру, жовтувато-білий, а м’язи гладкі.

Якщо ваша яловичина зелена або зеленувато-коричнева, це ознака того, що м’ясо гниле, і пора його викинути.

Судячи з фактури …

Свіжа яловичина тверда і жувальна, але не жорстка. Це означає, що при натисканні на м’ясо пальцем поверхня повернеться до початкового стану.

Неякісна яловичина буде відчувати кашицю при натисканні, не повертаючись у вихідне положення. Це м’ясо також легко подрібнюється при натисканні. Гниле м’ясо також буде виглядати слизовим і відчувати липкість в руках.

З його появи …

Зовнішній вигляд свіжої яловичини виглядає вологим, червоний колір рівномірно не містить сторонніх плям або плям. Неякісне м’ясо виглядає затхлим, млявим і нудним. Деяка погана яловичина також має чорні або зеленувато-білі плями - ознака бактерій у м’ясі.

Купуйте м’ясо, яке відчуває себе вологим, але не рідким. Хоча червона рідина, що капає на м’ясо, - це не кров, а білкова сутність, це означає, що м’ясо вже досить давно знаходиться на відкритому повітрі.

Які наслідки вживання гнилого м’яса?

Повідомляючи від Livestrong, навіть незважаючи на те, що гниле м’ясо готували при високій температурі, вживання його все одно ризикує стати харчовим отруєнням. Причина в тому, що хоча вогняне тепло вбиває бактерії, вони можуть залишати токсини в м’ясі. Отрута, що залишилася, є причиною харчового отруєння. Процес приготування не виведе ці токсини з м’яса.

Найпоширенішими симптомами харчового отруєння є нудота та діарея після їжі.

Як уберегти м’ясо від легкого пошкодження

М'ясо містить багато води, білків і жиру, що, як правило, стає ідеальним притулком для розмноження бактерій. Щоб м’ясо швидко не згнило, зберігайте м’ясо в холодильнику відразу після його придбання. Як врятувати це не так просто.

Як зберігати м’ясо на решітці холодильника

Переконайтесь, що температура в холодильнику становить близько 4 ° Цельсія. Зберігання його при більш високих температурах робить м’ясо сприйнятливим до бактеріального забруднення.

Як зберігати яловичину в холодильнику:

Зберігайте м’ясо на решітці для м’яса / риби в холодильнику.
Помістіть м’ясо в закриту ємність або чистий пакет. Закрити щільно
М’ясо та субпродукти розфасовують окремо
М’ясо також слід відокремлювати від інших продуктів.
Якщо ви зберігаєте варене м’ясо, відокремте його від сирого м’яса або будь-якої сировини (не тільки м’яса).

Хоча м’ясо цих молочних тварин можна зберігати тривалий час, зберігати м’ясо при температурі холодильника не завжди вдається. Свіже м’ясо при температурі 0-4 градуси Цельсія має термін зберігання лише 3-7 днів.

Заморозити зберігання (у морозильній камері)

М'ясо, яке зберігається у морозильній камері (заморожене сховище), може тривати до 6 місяців. З примітками, як правильно його зберігати, а температура морозильної камери завжди знаходиться в межах від 0 до -17 градусів Цельсія.

Перш ніж зберігати м’ясо в морозильній камері, переконайтесь, що м’ясо щільно загорнуте в пластик на блискавці або в контейнер, щоб після загортання м’ясо не потрапляло в м’ясо.

Перш ніж помістити його в морозильну камеру, найкраще дати йому дату, щоб згадати, як довго ви тримали м’ясо подалі. Ви також можете розрізнити, яке м’ясо зберігається довше, а яке нове, тому ви можете визначити пріоритет, яке м’ясо використовувати. Також запишіть, які частини м’яса ви зберегли, якщо були різні частини м’яса.

Зберігання свіжої яловичини в морозильній камері триває довше, але не вбиває бактерії. Отже, коли ви переносите м’ясо в приміщення з більш високою температурою, процес росту бактерій почнеться знову. Отже, м’ясо, яке дістали з морозильної камери, слід готувати швидко, щоб запобігти псуванню.

Скільки яловичини корисно за один день?

За цитуванням Health Harvard Education, червоне м’ясо від корів, яке може і є безпечним для вживання в день, становить від 50 до 100 грам (що еквівалентно від 1,8 до 3,5 унцій м’яса). Незважаючи на те, що він містить корисний для організму білок, не слід їсти багато м’яса тварин.

Причина в тому, що вживання занадто великої кількості яловичини може збільшити ризик серцевих захворювань та раку товстої кишки. Це пов’язано з тим, що м’ясо тварин, що виробляють молоко, також містить насичені жири. Щоб не переїдати м’ясо, можна розділити порцію на кілька прийомів їжі.

Наприклад, в обідній час можна з’їсти 35 грамів м’яса. Тим часом під час обіду ви можете з’їсти 35 грамів м’яса. Не забудьте задовольнити інші харчові потреби свого організму, подаючи м’ясо разом з достатньою кількістю овочів, фруктів та вуглеводів.

Який найздоровіший спосіб приготування м’яса?

1. Запечена

Гриль - це один із найздоровіших способів приготування, особливо якщо його готують на грилі при низьких температурах. М’ясо краще не перепікати, щоб м’ясо не виробляло сполук, що викликають рак.

2. Відварені або приготовані на пару

Відварювання або приготування м’яса на пару при низьких температурах допомагає мінімізувати вироблення ракових сполук. Однак вітаміни групи В в м’ясі можна втратити, якщо м’ясо варити або готувати на пару, поки вода не закипить.