Чи є якісь переваги мальтодекстрину для здоров’я?

Можливо, ви бачили мальтодекстрин як інгредієнт упакованих продуктів, таких як йогурт, цукерки, пудинг швидкого приготування, штучні підсолоджувачі / цукор та інші. Так, переваги мальтодекстрину численні у приготуванні їжі, як правило, як загусник для збільшення обсягу їжі та як консервант. Але, чи справді ви знаєте, що таке мальтодекстрин?

Що таке мальтодекстрин?

Мальтодекстрин можна знайти у вигляді білого порошку, як борошно, але більш дрібний. Цей білий порошок виготовляється з кукурудзяного борошна, рису, картопляного крохмалю або пшениці. Спочатку борошно вариться з водою, а потім додається з кислотами або ферментами, які розщеплять борошно. Далі мальтодекстрин фільтрують і сушать.

В результаті утворюється водорозчинний білий порошок і має нейтральний смак. Мальтодекстрин має трохи солодкуватий смак, але має менший вміст цукру, ніж кукурудзяний сироп. Мальтодекстрин містить менше 20% цукру.

Які переваги мальтодекстрину?

Користь мальтодекстрину, схоже, більше для харчових продуктів, ніж для здоров'я. Мальтодекстрин використовується для поліпшення текстури їжі та як консервант. Мало того, мальтодекстрин може також бути загусником, зв’язуючим агентом та покращувати смак їжі. У поєднанні зі штучними підсолоджувачами мальтодекстрин корисний для підсолоджування харчових продуктів, таких як фруктові консерви та порошкові напої.

Мальтодекстрин також широко додають у спортивні напої як джерело вуглеводів. Оскільки вони легко засвоюються і засвоюються організмом, мальтодекстрин може допомогти спортсменам довше зберігати енергію та сприяти відновленню після тренувань.

Чи корисні або ризиковані для здоров’я мальтодекстрини?

Мальтодекстрин містить цукор або вуглеводи, тому вони можуть бути вашим джерелом енергії. Одна чайна ложка мальтодекстрину містить 12 калорій, 3,8 грама вуглеводів. Слід зазначити, що мальтодекстрини майже не містять вітамінів та мінералів, тому занадто часте вживання мальтодекстрину не є корисним для здоров’я, оскільки може спричинити збільшення ваги та недостатню потребу у вітамінах та мінералах.

Мальтодекстрин має високий глікемічний індекс

Мальтодекстрин має більш високий глікемічний індекс, ніж цукор, приблизно 106-136. Це призводить до того, що мальтодекстрин може дуже швидко підвищити рівень цукру в крові, так що споживання великої кількості мальтодекстрину може бути небезпечним для тих з вас, хто страждає на діабет, або тих, хто має походження від діабету. Їжа з високим глікемічним індексом також може збільшити ризик ожиріння та серцевих захворювань.

Мальтодекстрин може завдати шкоди здоров’ю кишечника

Дослідження, опубліковане в журналі Plos One у 2012 році, показало, що мальтодекстрин може змінювати склад кишкових бактерій, роблячи вас більш сприйнятливими до хвороб.

Вживання великої кількості мальтодекстрину може придушити ріст корисних бактерій (пробіотиків) у кишечнику та збільшити ріст шкідливих бактерій, таких як кишкова паличка. Насправді пробіотики в кишечнику можуть підсилити імунну систему. Згідно з кількома дослідженнями, різні типи бактерій в кишечнику пов’язані з імунною системою, регуляцією маси тіла, цукру в крові та метаболізмом їжі.

Мальтодекстрин також пов’язаний з кількома проблемами зі здоров’ям

Мальтодекстрин може викликати у деяких людей проблеми зі здоров’ям після його вживання, хоча немає досліджень, які б це пов’язували. Деякі порушення, які можуть виникнути після прийому мальтодекстрину, - це біль у шлунку, метеоризм, діарея, блювота, висип та астма.

Якщо ви страждаєте цим розладом після вживання їжі, що містить мальтодекстрин, не слід продовжувати. Ймовірно, слід уникати цього.