Яблука, які вже коричневі, чи все ще придатні до вживання?

Яблука пропонують безліч переваг для вашого здоров'я. Її солодкий і свіжий смак також робить яблука улюбленими багатьма людьми. На жаль, коли яблука очищають від шкірки та ріжуть, вони швидко набувають коричневого кольору. Яблука, які вже мають коричневий колір, вже не дратують. Однак чи означає це, що коричневе яблуко неїстівне? Перевірте відповідь нижче, так.

Чому яблука набувають коричневий колір після очищення від шкірки?

Багато людей думають, що яблука стають коричневими, оскільки вони гнилі. Ні, м’якоть коричневого яблука не означає, що вона гнила. Колір м’якоті яблук старіє внаслідок хімічного процесу, відомого як окислення. Коли воно не було очищене і нарізане, м’якоть яблука все ще захищена шкіркою. Однак, коли яблука очищають і ріжуть, повітря потрапляє в ці фруктові тканини.

Кисень у повітрі остаточно змішується зі спеціальним ферментом у тканині яблук. Ця хімічна реакція між киснем та ферментами утворює коричневий колір, який з’являється в м’якоті яблук.

Однак є яблука, які швидше коричневіють, а саме яблука з високим вмістом ферментів. Якщо ви не можете закінчити очищені яблука або хочете зберегти яблука на потім, негайно помістіть їх у холодильник у герметичну тару. Не залишайте очищені яблука надто довго в повітрі в кімнаті. Це пов’язано з тим, що чим тепліше повітря, тим швидшим буде процес окислення.

Чи безпечно їсти шоколадні яблука?

Так, ви можете спокійно їсти підрум’янені яблука. Однак, якщо вона залишається коричневою занадто довго, цілком можливо, що м’якоть зазнала впливу різних видів бактерій, бруду, пилу та частинок у повітрі. Особливо, якщо він неправильно зберігається в контейнері для їжі. Отже, вам дійсно слід їсти яблука відразу після їх очищення або нарізання.

Які поживні речовини втрачаються, коли коричневі яблука?

На додаток до ризику бактеріального забруднення або потрапляння сторонніх частинок з повітря, яблука, які стали шоколадом, зменшують користь. Це пов’язано з тим, що процес окислення, що відбувається, може пошкодити вміст поживної речовини в целюлозі.

Одним з поживних речовин, який може бути зменшений або втрачений, є вітамін С. Вітамін С або аскорбінова кислота будуть знищені, коли відбудеться процес окислення. Отже, чим корисніша м’якоть яблука, тим менше вмісту вітаміну С.

Окрім вітаміну С, поживною речовиною, якої не вистачає в шоколадних яблуках, є хімічна сполука дигідроксифенілаланін, або коротше DOPA. Ця сполука дуже корисна для мозку та психічного здоров’я. Причина в тому, що цей ДОФА є попередником гормону дофаміну. В організмі ДОФА перетворюється на дофамін. Гормон дофамін необхідний мозку для передачі різних сигналів від однієї нервової клітини до іншої. Без цього гормону мозок буде відчувати труднощі з обробкою інформації та надсиланням певних команд організму. Крім того, збалансований рівень дофаміну також необхідний для підтримки стабільного настрою.