Зміст:
- Що таке ртуть?
- Чи всі морські риби містять ртуть?
- Хто повинен бути сприйнятливим до впливу вмісту ртуті в морепродуктах?
- Це безпечно, як часто ми можемо їсти морепродукти?
Чи подобається вам і вашій родині їсти морепродукти або інші морепродукти, такі як креветки, краби, кальмари тощо? Якщо так, то вам слід бути обережними з будь-якими хімічними речовинами, які можуть бути в ньому морепродуктищо ти їси. Однією з найбільш шкідливих речовин для організму є ртуть.
Що таке ртуть?
Ртуть - це хімічна речовина, яка є відходом від різних видів діяльності людини, таких як спалення, сільське господарство та відходи з заводів, що використовують ртуть. Побутові відходи та відходи з заводів, як правило, скидаються в річки і потрапляють у море. У воді ртуть перетворюється на речовину, яка називається метилртуть. Потім метилртуть зв’язується з білками м’язів риби
Якщо ви їсте рибу або морепродукти який містить ртуть, ртуть також буде споживатися і спричиняти різні шкідливі наслідки для здоров'я. Ртуть, яка потрапляє всередину, накопичуватиметься в організмі і може навіть впливати на грудне молоко у годуючих матерів. Накопичена кількість метилртуті може бути токсичною для нервової системи, що може спричинити проблеми зі здоров’ям і навіть погіршити ріст та розвиток плодів, матері яких їдять рибу, забруднену ртуттю.
Чи всі морські риби містять ртуть?
Насправді майже вся риба та інші джерела морепродуктів були забруднені ртуттю. Однак, в основному морепродукти є хорошим джерелом їжі, з високим вмістом білка та різних інших поживних речовин, таких як мінерали, ненасичені жири та омега-3 жирні кислоти. Для здорових людей їжте рибу або морську рибу морепродукти забруднене ртуттю не створить проблем. Наприклад, в Америці відомо, що у людей, які часто їдять морську рибу, рівень ртуті в крові, який вважається безпечним, становить менше 5,8 мкг на літр.
Дослідження показало, що є люди, які їдять суші два рази на день протягом десятиліття, які потім відчувають такі симптоми, як оніміння в декількох частинах тіла та порушення рівноваги та координації, мають рівень ртуті 72 мкг на літр у крові, де Ця цифра в 12 разів перевищує безпечну межу, яка була визначена. Чим більше риби або морепродуктів, забруднених ртуттю, тим більше ртуті буде збиратися в крові. Тому необхідно звертати увагу на вікову групу, яка дуже вразлива до впливу забруднення ртуттю. Однією з них є немовлята та плоди в утробі матері, оскільки ртуть може перешкоджати зростанню та розвитку нервової системи дитини.
Хто повинен бути сприйнятливим до впливу вмісту ртуті в морепродуктах?
Управління з продовольства і медикаментів (FDA) та Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) рекомендує зменшити споживання різних джерел їжі з моря для кількох груп, які вразливі до ртуті, таких як:
- Жінки, які планують завагітніти
- Жінки, які вагітні
- Мати, яка годує грудьми
- Дитина
Ця група дуже сприйнятлива до ртуті, тому вони не повинні їсти рибу з високим вмістом ртуті і можуть їсти лише морепродукти з низьким вмістом ртуті кілька разів на тиждень.
Це безпечно, як часто ми можемо їсти морепродукти?
Процес приготування та приготування морепродуктів не призведе до зниження рівня ртуті в їжі. Тому ви повинні знати, які види риби мають низький вміст ртуті і не є шкідливими для організму. Ось поради щодо споживання морепродукти безпека:
- Для морепродуктів, що містять високу ртуть, а саме акули, королівська скумбрія, тунець велике око, риба-меч або риба-меч, жовтоперого тунця, цих видів риб краще уникати. Особливо для груп, схильних до ртуті, не бажано їсти цю рибу.
- За тиждень споживайте максимум 340 грам. Рибою, яку можна вживати до 340 грамів або приблизно дві порції на тиждень, є лосось, креветки, сардини, консервований тунець, минтай, анчоуси, форель та геррин.
- Споживайте максимум 170 грам або одну порцію на тиждень. Щоб уникнути отруєння ртуттю, рекомендується споживати 170 грамів риби на тиждень, за винятком риби, яка, як відомо, має високий рівень ртуті.
Якщо ви вже споживаєте одну порцію одного виду риби або морепродуктів на тиждень, ви не повинні їсти будь-які інші джерела морепродуктів у той самий тиждень. Однак споживання за один тиждень більше морепродуктів, ніж рекомендована кількість, безпосередньо не змінить рівень метилртуті в організмі. Рекомендація є лише орієнтиром для безпечних порцій для вживання їжі, ви можете не споживати її морепродукти наступного тижня, якщо ви багато споживали морепродукти за тиждень до цього.
