Користь грибів для здоров’я (а також ризики)

Гриби споживали довгий час і як їжу, і як інгредієнти для виготовлення певних ліків, оскільки ця рослина багата на поживні речовини. Однак вживання грибів не завжди корисно для організму, оскільки є деякі отруйні гриби. Щоб дізнатись більше про користь грибів для здоров’я, а також про потенційні ризики, див. Наступний огляд.

Харчовий вміст у грибах

Гриби - це рослини, які можуть жити в дикій природі, а також культивуються. Ця рослина часто бажана як дієтичне харчування і проста в приготуванні, будь то свіжа їжа або консерви. Найпоширеніші гриби - це білі гриби, або гриби шитаке.

За даними Health Line, гриби низькокалорійні, але багаті білком, клітковиною, вітамінами та мінералами. Крім того, гриби також містять антиоксиданти, селен та полісахариди та вітамін D2 (ергокальциферол).

Користь грибів для здоров’я

1. Гриби можуть зміцнити імунну систему

У традиційній китайській медицині гриби шитаке використовують для виготовлення ліків від застуди. Кілька досліджень також показали, що екстракт гриба шитаке може боротися з вірусами та підвищувати стійкість організму до інфекцій, викликаних бактеріями або грибками.

Потім гриби шитаке та гливи містять бета-глюкани, полісахарид, який сприяє зміцненню імунної системи. В одному дослідженні 52 людини, які їли один або два сушені гриби на місяць, покращилась їх імунна функція та зменшився ризик запалення.

2. Пригнічує ріст ракових клітин

Гриби багаті антиоксидантами, які позбавляють організм від вільних радикалів. Вільні радикали в організмі можуть спричинити рак. Бета-глюкани в грибах також використовуються як хіміо- або променева терапія.

Хоча це не вбиває ракові клітини, бета-глюкани сприяють зміцненню імунної системи, тим самим пригнічуючи ріст ракових клітин. Крім того, бета-глюкани також лікують побічні ефекти нудоти через хіміо- або променеву терапію.

Потім п’ять досліджень, які проаналізували 650 хворих на рак шлунка, які приймали лентинан (сполуку в грибах) під час хіміотерапії, виявили, що лентинан покращує їхнє здоров’я. Також було показано, що вітамін D у грибах перешкоджає росту ракових клітин, а фолієва кислота у грибах також відіграє важливу роль у синтезі та відновленні ДНК, тим самим запобігаючи утворенню ракових клітин від мутацій ДНК.

На жаль, користь цього грибка може вплинути не на всіх хворих на рак.

3. Зниження високого рівня холестерину

Вміст бета-гукану, еритаденіну та хітозану в грибах також сприяє зниженню рівня холестерину. Було проведено дослідження на людей з ожирінням, які сидять на дієті з грибами. Результати показують, що заміна м’яса грибами 3 рази на тиждень може збільшити ЛПВЩ (хороший холестерин) на 8%, знизити тригліцериди на 15 відсотків і схуднути на 3,6 відсотка.

4. Здоровий для серця

Клітковина, калій та вітамін С у грибах сприяють підтримці артеріального тиску та холестерину, зменшуючи тим самим ризик серцево-судинних захворювань та гіпертонії.

Можливі ризики та небезпеки від вживання грибів

Не всі гриби безпечні для вживання. Існує кілька видів грибів, які містять токсини і можуть завдати шкоди організму. Деякі з можливих негативних наслідків цих грибів при споживанні є наступними.

1. Отруєння

Отруєння може статися при вживанні заражених грибів Camplylobacter jejuni, а саме бактерії, які можуть з’являтися на грибках. Повідомляючи з Live Strong, Al Wagner та Texas Texas and Mechanical College, це отруєння викликає нудоту, діарею або спазми в шлунку.

Вживання в їжу таких дикорослих грибів, як мухомор та коричневі гриби, може спричинити смерть. Дослідження також виявило, що деякі дикорослі гриби містять важкі метали та шкідливі хімічні речовини.

2. Збільшити ризик різних захворювань

Бета-глюкани, що містяться в грибах, дійсно можуть запобігти різним захворюванням. Однак надлишок бета-глюкану в організмі збільшує ризик розвитку вовчака, астми, ревматизму та розсіяного склерозу. Але до цих пір дослідження не дійшли висновку, скільки вмісту бета-глюкану може спричинити ці захворювання.

Гриби, які ростуть у промислових районах, швидше за все, містять миш’як, який у свою чергу може збільшити рак.

3. Психоз

За даними Національного інституту зловживання наркотиками, один із грибів, а саме псилоцибін (чарівні гриби) може спричинити галюцинації, ірраціональну поведінку, спотворене сприйняття зору чи звуку, віддалення від інших та навколишнього середовища.

Зміни психозу, що відбуваються через 20 хвилин споживання, і наслідки можуть тривати до шести годин. Крім того, вживання цих грибів може спричинити м’язову слабкість, сонливість, нудоту, блювоту та атаксію (втрата контролю над функціями організму).

4. Алергія

Спори, що виробляються деякими грибами, можуть викликати екстремальні алергічні реакції у певних людей. Спори літають по повітрю у вологому середовищі. Якщо люди відчувають алергію, спори цвілі спричиняють респіраторні інфекції, астму або захворювання легенів.

Для цього, щоб уникнути шкідливих наслідків грибів, переконайтеся, що ви їсте лише ті гриби, які продаються в надійних місцях. Не їжте необережно гриби, які ростуть у вас вдома або коли ви єкемпінг в саду або лісі. Уникайте вживання грибів, яких ви не знаєте, який тип. Потім переконайтеся, що обробка грибів добре виконана (вимита і приготовлена).