Не помиліться, ось 4 види капусти з безліччю користі для здоров’я

Ви повинні бути знайомі з капустою або більш відомою як капуста. Часто плутають ізсалат або салат, круглий овоч із зеленувато-білими листками шарами, виявляється, існує не тільки один вид. Капуста має кілька видів з різними характеристиками. Давайте, зануртесь глибше в капусту та її численні переваги завдяки наступним оглядам!

Харчовий вміст у капусті

Джерело: NDTV Food

Можливо, вам більше знайоме знаходження капусти або капусти в тарілці зі свіжими овочами. Однак це овоч, який має латинську назвуBrassica Oleracea Var. Capitata L.Також смачно приготувати смажену мішанку або змішати з мискою овочевого супу.

Щоб не перевершити інші види овочів, капуста забезпечує безліч важливих поживних речовин для організму. Доведено, що в 100 грамах (гр) капусти міститься 51 калорія (кал) енергії, 8 грамів вуглеводів, 2,5 грама білка та 3,4 грама клітковини.

У той час як ряд мінералів капусти включає 100 міліграмів (мг) кальцію, 50 мг фосфору, 3,4 мг заліза, 50 мг натрію та 100 мг калію. З різними вітамінами, такими як 0,4 мікрограма (мкг) вітаміну В1, 0,1 мг вітаміну В2 та 16 мг вітаміну С, які також доповнюють поживні речовини капусти.

Які види капусти є на ринку?

Якщо ви зазвичай зустрічаєте капусту округлої форми та зеленувато-білого кольору, чи знали ви, що існують інші види капусти зі своїми особливостями?

Так, не лише один вид, ось різні види капусти або капусти на ринку:

1. Зелена капуста

Джерело: Їжа для кращого здоров’я

Капуста з білим або блідо-зеленим кольором - один із найпоширеніших сортів на ринку. Ви можете легко знайти цей сорт капусти у продавцях овочів, на традиційних ринках, у відомих супермаркетах. При детальному розгляді зовнішні листя, що покривають капусту, зазвичай блідо-зелені, тоді як всередині злегка білі, коли їх відкрити.

Перед тим, як готувати або їсти їх сирими, ці листя зовнішньої капусти зазвичай видаляють спочатку, оскільки вони часто брудні та злегка в’януть. Сира капуста має хрустку консистенцію при укусі, і після обробки вона розм’якшиться із солодкуватим смаком.

2. Фіолетова капуста

Подібно до зеленої капусти, капуста з фіолетовим або червонуватим кольором також має шаруваті листя круглої форми. Найбільш очевидна різниця, звичайно, полягає в кольорі цієї капустяної овочі.

Але не тільки це, текстура фіолетової капусти зазвичай жорсткіша, так що вона буде хрусткішою при укусі і сприятиме більшою кількістю вітаміну С, ніж зелена капуста.

Оскільки колір досить вражає, іноді колір фіолетової капусти може змішуватися з іншими овочами при спільній обробці.

3. Савойська капуста

Джерело: Liebherr

На перший погляд, савойська капуста має форму, мало відрізняється від зеленої та фіолетової. Однак, коли ви уважно придивитесь, цей сорт капусти має більш зморшкувату структуру з більш широким зовнішнім шаром листя як обгортка.

Характеризується своєю текстурою та формою, що робить смак м’якшим при вживанні, а шари листя розташовані нерегулярно порівняно з іншими видами капусти. Зазвичай капустяну савойю часто використовують як салатні заготовки з іншими видами овочів.

4. Напа капуста

Джерело: Метро

Яке ім’я ви зазвичай використовуєте, посилаючись на цей овоч? Напевно, більшість людей відповість на цикорій. Не багато хто знає, чи входить цей овоч до одного з сортів капусти, враховуючи листяне розташування, яке теж шарувате.

Невелика різниця полягає в тому, що цей вид капусти не круглий, а овальної форми з білувато-зеленим кольором листя. Кол-напа можна насправді їсти сирим або відвареним як свіжі овочі, але більшість людей воліють їсти його, обсмажуючи.

Різна користь капусти для здоров’я

Окрім смачної та простої у приготуванні капусти, вона пропонує різноманітні переваги для здоров’я, які шкода пропустити.

1. Плавна система травлення

Не потрібно сумніватися, різні види овочів є хорошими джерелами клітковини для підтримки роботи травної системи. Але не помиляйся. З двох доступних видів клітковини капуста класифікується як нерозчинна клітковина, оскільки вона не поєднується з водою в організмі, тому вона подорожує по травній системі.

Отже, нерозчинна клітковина, як правило, краще працює в кишечнику при перетравленні їжі, згідно з дослідженнями, опублікованими у Всесвітньому журналі гастроентерології. Нерозчинна у воді клітковина також може допомогти згладити рух стільця в кишечнику, запобігти запорам або утрудненню дефекації.

2. Підтримуйте роботу серця

Окрім того, що він служить червонувато-фіолетовим барвником для фіолетової капусти, потужний вміст антиоксидантних сполук, які називаються антоціанами, також зменшує ризик серцево-судинних захворювань. Це також доводить дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування.

Дослідження стверджує, що збільшення споживання їжі, що містить антоціани, знижує артеріальний тиск, а також ризик розвитку ішемічної хвороби. Насправді, також вважається, що високий вміст поліфенольних сполук у капусті підтримує роботу серця, запобігаючи зниженню артеріального тиску та запобігаючи накопиченню тромбоцитів.

3. Запобігання раку

Високий вміст у капусті вітаміну С не тільки допомагає задовольнити щоденні потреби, але й захищає організм від нападів вільних радикалів, які провокують різні захворювання, включаючи рак.

Мало того, сульфорафанові сполуки в капусті, як вважають, можуть запобігти нападам раку. Цитуючи на сторінці Medical News Today, було встановлено, що сульфорафанові сполуки позитивно впливають на інгібування ферменту гістондеацетилази (HDAC), який, як відомо, бере участь у розвитку ракових клітин в організмі.

Ось чому до цього часу дослідники все ще перевіряють здатність сульфорафанових сполук затримувати або гальмувати розвиток цих ракових клітин.

4. Зниження артеріального тиску

Підвищений артеріальний тиск є основним фактором ризику розвитку ішемічної хвороби серця та інсульту. Окрім того, що рекомендується зменшувати або навіть уникати продуктів, що містять багато солі, вживання більше джерел калію також вважається важливим для контролю артеріального тиску.

Причина в тому, що калій допоможе вивести надлишок солі (натрію) в організмі через сечу, а також послабить напругу на стінках судин. В результаті високий кров'яний тиск буде поступово знижуватися.

Насправді різні види капусти однаково здатні контролювати артеріальний тиск в організмі. Однак, фіолетові сорти капусти насправді містять найбільшу кількість калію, ніж інші види капусти.