У чому різниця між білками тваринного та рослинного білка?

Білок - поживна речовина, яка дуже важлива для відновлення пошкоджених клітин організму. Особливо для дітей білок є поживною речовиною, яка повинна виконуватися для підтримки їх росту та розвитку. Можливо, ви вже знаєте, що є два джерела білка, які зазвичай вживають, а саме білок тваринного походження з рослинним білком. Хоча обидва вони є білками, у чому різниця між ними? Розглянемо різницю між тваринним і рослинним білком.

Різні відмінності між тваринним і рослинним білком

1. Мають різний вміст амінокислот

Амінокислоти - це найдрібніші структури білка, які будуть засвоюватися в організмі. В основному існує 20 типів амінокислот, які використовуються в організмі людини.

Існують такі важливі амінокислоти, як і незамінні амінокислоти. Організм не може виробляти основні типи амінокислот, тому вони дуже залежать від їжі, яка надходить в організм. Хоча цей тип незамінних амінокислот може вироблятися організмом самостійно, тому його не потрібно отримувати ззовні.

Для досягнення оптимальних результатів організм потребує всіх цих амінокислот. Білки тваринного походження, такі як м’ясо, риба, птиця, яйця, молоко та їх продукти, містять більш повноцінні незамінні амінокислоти, ніж рослинний білок.

Навпаки, рослинні білкові продукти, такі як бобові, включаючи тофу та темпе, не мають повного спектру амінокислот, таких як тваринний білок, за винятком рослинних білків із сої.

Деякі джерела говорять, що білок із сої є цілком повноцінним. Однак існують два типи незамінних амінокислот, які у сої містяться лише в невеликих кількостях, тому, хоча вони і повноцінні, їх рівень не порівнянний із тваринним білком.

2. У джерелах тваринного білка більше вітамінів і мінералів

Харчові джерела тваринного білка, як правило, мають більше мікроелементів, ніж рослинні білки. До джерел поживних речовин належать:

Вітамін B12: вітамін B12 в основному міститься в рибі, м’ясі, птиці та молочних продуктах. Люди, які не їдять тваринну їжу, як правило, відчувають дефіцит цієї поживної речовини.
Вітамін D: Вітамін D міститься у багатьох жирних рибах, яйцях та молочних продуктах. Деякі рослини можуть містити вітамін D, але саме такий тип вітаміну D у тварин легше засвоюється організмом, так що його легше використовувати.
DHA (деокозагексаєнова кислота): це омега-3 жирна кислота, що міститься в жирній рибі. DHA дуже важливий для здоров'я мозку. На жаль, DHA важко отримати з рослинних джерел.
Гемове залізо: Цей вид заліза в основному міститься в м’ясі, особливо в червоному м’ясі. Цей тип гемового заліза засвоюється організмом легше, ніж інші види заліза, а саме негемове залізо, яке міститься в рослинних продуктах харчування, таких як шпинат.
Цинк: Цинк також в основному міститься в тваринних білках, таких як яловичина або баранина.

3. Рослинний білок не містить холестерину та насичених жирних кислот

Незважаючи на те, що джерела тваринного білка виглядають більш поживними, ви повинні бути обережними щодо їх споживання. Причина в тому, що більшість джерел тваринного білка містять холестерин і насичені жирні кислоти.

Це суцільна протилежність рослинного білка. Рослинний білок не містить холестерину або насичених жирних кислот. Вживання рослинного білка насправді може допомогти знизити рівень холестерину в крові.

Високий рівень холестерину в тваринних білках може збільшити ризик захворювань серця та судин, раку, ожиріння та цукрового діабету.

Як повідомляється на сторінці Американської ради з науки і охорони здоров’я, з’ясовується, що існує взаємозв’язок між споживанням червоного м’яса, особливо у переробленому вигляді, наприклад, ковбаси, тощо, із серцево-судинними захворюваннями, такими як інфаркт, інсульт навіть рак.

Ось чому, ви все одно повинні бути обережними, споживаючи білок тваринного походження, і краще замінити занадто велике споживання рослинним білком.

Хоча рослинний білок не містить холестерину та насичених жирних кислот, ви також повинні бути обережними з його обробкою. Не дозволяйте обробці рослинних джерел наситити вашу їжу насиченими жирними кислотами.

4. Рослинний білок допомагає схуднути

Вживання їжі з високим вмістом рослинного білка, як це роблять вегетаріанці, має багато переваг. Дослідження показують, що вегетаріанці, як правило, мають нижчу масу тіла та нижчий рівень артеріального тиску.

Ще одне дослідження у JAMA Internal Medicine 2016 показало, що за результатами порівнянь кожної групи в дослідженні група людей, які споживали рослинний білок, мала нижчу масу тіла, ніж група людей, які споживали тваринний білок.

Рослинна білкова їжа може допомогти контролювати вагу. Це тому, що споживання рослинних білків може швидше спричинити відчуття ситості, яке довше зникне, тому це дуже добре для регулювання кількості з’їденої їжі та запобігання набору ваги.

Незважаючи на те, що він має переваги та недоліки, ви все одно повинні споживати їх обох у рекомендованій кількості. Не перестарайтеся чи ні. Якщо ви дійсно заплутались у розподілі порції харчових джерел тваринного білка на рослинний білок, ви можете проконсультуватися з дієтологом.