Зміст:
- Небезпека вживання занадто багато смаженої капусти
- 1. Збільште кількість калорій
- 2. Пошкодження харчового вмісту
- 3. Збільшити ризик серцевих захворювань та інсульту
- 4. Збільшити ризик розвитку раку
Вживання порції смаженого курячого або пецельного сома є неповним без смаженої капусти. Якщо раніше капусту подавали лише у вигляді свіжих овочів з листям салату та огірків, то смажена капуста зараз улюблена багатьма людьми через дуже апетитний смак.
Однак цей супутник, що виявляється, має різні небезпеки, якщо його вживати занадто часто. Яка небезпека?
Небезпека вживання занадто багато смаженої капусти
Сира капуста може бути не популярною, оскільки вона має поганий смак, має дуже характерний запах і має жорстку консистенцію. Смаження капусти робить її пікантнішою та солодкішою. Текстура м’якша, тому вам не доведеться сильно її пережовувати.
Однак переробка капусти шляхом її обсмажування має такі наслідки:
1. Збільште кількість калорій
Як і інші види овочів, капуста дуже низькокалорійна. Половина горбка сирої капусти вагою 100 грамів містить лише 22 калорії. Це пов’язано з тим, що близько 92 відсотків усієї маси капусти - це вода.
Калорії смаженої капусти вищі через зайві калорії з олії. Під час смаження капуста також вбирає багато олії. Якщо столова ложка олії забезпечує майже 45 калорій, то тепер уявіть, що ви їсте багато смаженої капусти за один раз.
2. Пошкодження харчового вмісту
Капуста дуже багата поживними речовинами. Сто грамів свіжої капусти містять 2,1 грама білка, 0,5 грама жиру і 3,6 грама вуглеводів. Ці овочі також багаті клітковиною, вітамінами С, К і комплексом групи В, а також такими мінералами, як кальцій, фосфор і марганець.
На жаль, процес смаження при високій температурі може знищити ці поживні речовини, про що повідомляє дослідження в Journal of Agricultural and Food Chemistry. Приготування на пару, варіння та сотування - кращі методи підтримання живлення овочів.
3. Збільшити ризик серцевих захворювань та інсульту
Хоча смачна, смажена капуста насправді не приємна для серця. При нагріванні за межею точки диму хімічна структура олії змінюється. Повторна обробка тим же маслом також може перетворити олію на перероблений жир.
Транс-жири - це погані жири, які можуть збільшити рівень шкідливого холестерину та спровокувати утворення нальоту в судинах. Поступово наліт може перекривати кровотік, що призводить до інсультів, серцевих захворювань та інфарктів.
4. Збільшити ризик розвитку раку
Капуста має протипухлинну сполуку сульфорафан. Сульфорафан діє, пригнічуючи ферменти гістонової деацетилази. Цей фермент відіграє важливу роль у розвитку різних видів раку, включаючи рак шкіри, підшлункової залози та простати.
Однак переробка смаженої капусти насправді спричинює утворення сполук акриламід які є канцерогенними (тригерний рак). Акриламід відомо, що він відіграє роль у розвитку раку матки, яєчників, легенів, нирок та стравоходу.
Смаження капусти справді покращить її смакові якості, але користь та харчова цінність насправді зменшуються. Вживання смаженої капусти навіть може збільшити ризик ряду захворювань, включаючи інсульт, хвороби серця та різні види раку.
Час від часу ви можете їсти смажені овочі, включаючи капусту, як гарнір до їжі. Однак пам’ятайте, що обмежуйте кількість і не їжте занадто часто, щоб запобігти різним ризикам захворювань, які можуть виникнути.
х
