Зміст:
Причина целіакії досі точно не відома. Однак нещодавно кілька дослідників у США виявили зв’язок між хімічними речовинами, що містяться в антипригарному посуді, та целіакією. Вони підозрюють, що ризик збільшується у людей, які часто піддаються дії хімічних речовин.
Використання антипригарного посуду часто викликало суперечки. Хімічні речовини, що їх покривають, пов’язані з кількома проблемами зі здоров’ям, включаючи захворювання нирок, розлади щитовидної залози та рак. Тоді, який взаємозв’язок між хімічними речовинами в посуді з антипригарним посудом та целіакією?
Що таке целіакія?
Запустівши сторінку Фонду целіакії, целіакія - це тип розладу травлення, який виникає, коли людина вживає їжу, що містить глютен. Клейковина - це особливий білок, що міститься в пшениці та інших зернах.
Коли люди, хворі на целіакію, споживають глютен, їх імунна система буде надмірно реагувати і спричиняти запалення в кишечнику. Запалення завдає шкоди ворсинкам - це невеликі горбки в кишечнику, які поглинають поживні речовини.
Найпоширенішими симптомами целіакії є біль у животі, здуття живота та діарея. У довгостроковій перспективі це захворювання може призвести до ускладнень. Ускладнення целіакії включають недоїдання та втрату кісткової тканини, оскільки кишечник не може оптимально засвоювати поживні речовини з їжею.
Багато експертів вважають, що целіакія спричинена наявністю генів HLA-DQ2 та HLA-DQ8, які успадковуються від батьків. Однак точна причина цього аутоімунного захворювання до кінця не з’ясована.
Є також багато інших факторів, що підвищують ризик, особливо розлади імунної системи. Все, що порушує імунну систему, може вплинути на ризик розвитку у людини целіакії, включаючи хімікати побутових приладів.
Хімічні речовини в кухонному посуді та целіакія
Суперечка щодо антипригарного посуду спочатку була пов’язана з хімічною речовиною, що називається перфтороктановою кислотою (PFOA). Ця сполука пов’язана з ризиком виникнення ряду проблем зі здоров’ям, про що вже згадувалося в багатьох попередніх дослідженнях.
Більшість посуду з антипригарним покриттям більше не використовує PFOA. Однак експерти цього останнього дослідження виявили безліч інших хімічних речовин, які також є проблематичними. Вони це називають стійкі органічні забруднювачі (POP).
POP - це хімічний забруднювач (забруднюючий агент), який використовується для покриття меблів, електроніки та інших виробів, щоб зробити його вогнестійким. Ця речовина шкідлива для здоров’я, тому починає поступово виводитися.
На думку дослідників, наявність СОЗ в організмі може впливати на функцію гормонів та імунну систему. Вони вважають, що порушення роботи обох систем може збільшити ризик розвитку аутоімунних захворювань, включаючи целіакію.
POP асоціюється з целіакією
Щоб відповісти на цю підозру, вони провели дослідження на 88 пацієнтах із розладами травлення. Суб'єктами дослідження були пацієнти, яким регулярно проводили аналізи крові, щоб контролювати наявність у них целіакії.
Загалом у 30 людей діагностували целіакію. Потім дослідницька група приступила до аналізів крові, щоб побачити рівні СОЗ. Насправді у пацієнтів з діагнозом целіакія спостерігався вищий рівень СОЗ у крові.
Більшість СОЗ, виявлених у дослідженні, походять від пестицидів, але це не єдине джерело СОЗ в домашніх умовах. Ці хімічні речовини також використовуються як протипожежне покриття в антипригарному посуді, тому люди, хворих на целіакію, які користуються цим посудом, також можуть зазнати впливу.
Окрім самого СОЗ, дослідники також виявили зв'язок із статтю. Жінки в 5-9 разів частіше страждають целіакією, якщо у них високий рівень СОЗ у крові.
Тим часом чоловіки з високим рівнем СОЗ в крові мали ризик страждати цими розладами травлення вдвічі. Рівень СОЗ у крові не швидко зростає, але ці результати, безумовно, викликають особливе занепокоєння.
Однак це дослідження все ще потребує подальшого вивчення. Дослідники не змогли дійти висновку, що СОЗ є точно визначеною причиною целіакії, враховуючи, що досліджувана вибірка все ще відносно невелика і менш різноманітна.
Тим часом, для тих з вас, хто ризикує захворіти на целіакію, почніть користуватися альтернативним посудом. Деякі матеріали, серед іншого, цілком безпечні нержавіюча сталь, кераміка, кам'яний посуд, і чавун.
Целіакію важко запобігти, але ви можете контролювати фактори ризику. Також потрібно дотримуватися безглютенової дієти, щоб запобігти рецидиву захворювання.
х
