Чи гарантовано приготування їжі з ріпакової олії буде здоровішим? & бик; привіт здоровий

Масло каноли - хороший вибір олії. Але чи справді ця олія корисна для організму? Перевірте відповідь тут.

Масло рапсу з першого погляду

Масло каноли - це вид рослинної олії, що походить із насіння рослини каноли (Ріпак). Сама назва канола насправді є абревіатурою від Канада нафти, як основна країна-виробник.

Масло каноли або ріпаку містить 63% мононенасичених жирів та альфа-лінолеву кислоту, похідну омега-3. Обидва ці сполуки вже давно пов'язані з їх користю для поліпшення здоров'я серця. Також було показано, що ця канадська олія має низький вміст ерукової кислоти, жирної кислоти, яка спричиняє ураження серця.

Незважаючи на це, олія ріпаку не містить стільки антиоксидантів, як його "друг", оливкова олія, оскільки вона пройшла через різноманітні складні технології очищення. Через цей процес очищення олія ріпаку містить дуже мало необхідних поживних речовин. Залишилася невелика кількість жиророзчинного вітаміну Е та вітаміну К.

Чи корисна олія ріпаку для здоров’я?

Хоча воно містить багато сполук, які можуть принести користь здоров’ю серця, це масло не є ідеальним для приготування страв при високих температурах. Наприклад, смаження або горіння.

Рослинні олії, що містять мононенасичені жири, такі як ріпакова олія, можуть мінімізувати ризик різних захворювань серця. З іншого боку, олія ріпаку багата лінолевою кислотою, похідною жирних кислот омега-6, яка при надмірному споживанні може збільшити ризик різних проблем зі здоров’ям.

Нагріваючись, це масло зазнає окислення та реагує з киснем, утворюючи вільні радикали та шкідливі сполуки. Омега-6 вироблятиме сполуки ейкозаноїдів, які викликають запалення.

Запалення може збільшити фактори ризику для деяких серйозних захворювань, таких як хвороби серця, артрити, депресія та навіть рак. Запалення, спричинене омега-6, також може пошкодити структуру ДНК. Лінолева кислота може накопичуватися в жирових клітинах тіла, клітинних мембранах, поки не всмоктується в грудне молоко. Збільшення вмісту омега-6 у грудному молоці пов’язане з астмою та екземою у дітей.

Крім того, близько 80 відсотків олії ріпаку виробляється з генетично модифікованих (ГМО) рослин ріпаку. Масло каноли також часто обробляють із насіння ріпаку за допомогою хімічного розчинника, як правило, гексану, що, звичайно, може бути шкідливим для здоров’я. Процес переробки олії також, як правило, додає трохи трансжиру. Одне дослідження показало, що ріпакова олія містить приблизно 0,56-4,2% трансжиру.

Вибирайте масло каноли з розумом для приготування їжі

В цілому олія ріпаку не настільки погана, як інші рослинні олії, але вона далеко не здорова. Незважаючи на це, до цих пір не проводилося жодних досліджень, що пов'язували б масло каноли з ризиком деяких захворювань.

Використовуйте органічну ріпакову олію, яка не містить великої кількості трансжирів, тому вона може бути кориснішою для споживання. Ми рекомендуємо вам споживати оливкову або кокосову олію, яка є більш здоровою.

Але якщо ви хочете зменшити ризик для здоров’я перенесених жирів, скорочення упакованої та нездорової їжі недостатньо. Вам також потрібно зменшити кількість смаженої їжі, а також використовувати рослинні олії для приготування страв, навіть як бризок салатів.