Зміст:
- Що таке циветтова кава?
- Різниця між циветтовою кавою та іншими видами кави
- Чи корисна циветтова кава здоровіше інших видів кави?
Кава Luwak попросили бути найдорожчою кавою у світі. Причина в тому, що ця кава вважається дуже рідкісною, а смак настільки відмінний. Оскільки вона настільки унікальна, ця кава часто є справжнім індонезійським сувеніром. Ціна кави на циветту дорога, але чи справді вона варта її користі для здоров’я? Щоб з’ясувати, чи корисна циветтова кава корисніша за інші види кави, розгляньте наступне пояснення.
Що таке циветтова кава?
Кава Luwak виробляється в регіоні Суматра способом, який взагалі не є загальним. Кава в зернах Luwak отримують із цибетного посліду, який є видом дикої цибети, що мешкає в лісах або на ділянках кавових плантацій. Суматра відома як виробник кави робуста та арабіка.
Цибети, що кочують навколо кавових плантацій, часто їдять вишню, вирощену з кавової рослини. Вишні будуть перетравлені мангустом, тоді вишні (кавові зерна), які не руйнуються в системі травлення цибети, вийдуть разом із калом.
Кавові зерна, які виходять з цибетним послідом, будуть перероблятися далі. Тип кавових зерен залежить від того, яку вишню їсть цивета, це може бути робуста або арабіка. Однак більшість кави, що продається на ринку, сьогодні є на кавовому заводі Арабіка. Зерна очищають і стерилізують, потім обсмажують, щоб кава була готова до продажу та розподілу.
Різниця між циветтовою кавою та іншими видами кави
Інші види кави переробляються безпосередньо з заводу. Кавові зерна будуть відокремлені від фруктів і перероблені таким чином. Тим часом циветтова кава проходить складніший етап. Завдяки різним процесам смак і текстура цієї дорогої кави відрізняється від інших видів кави. Кава Luwak на смак легша, а не гостра, як інші кави. Окрім цього, варення також більш ароматне.
Деякі люди вважають, що смак та аромат циветтової кави є більш апетитним, оскільки цибетка дуже добре збирає вишню з кавової рослини. Вважається, що Лувак може відібрати лише найкращі і стиглі вишні. Крім того, ферменти, які допомагають кішці-циветті перетравлювати каву, також знижують кислотність кави. Саме це робить смак менш різким.
Чи корисна циветтова кава здоровіше інших видів кави?
За даними лабораторного дослідження в Канаді, циветтова кава з Індонезії містить менше білка, ніж інші види кави. Це пов’язано з тим, що білок у каві перетравлюється та засвоюється мангустом. Оскільки білок знижується, характерний гіркий смак кави також зменшується.
Процес травлення мангуста знижує вміст кофеїну та кислотність. Однак це не означає, що у всій циветтовій каві мало кофеїну та вона безпечна для шлунку. Причина полягає в тому, що в кожному зерні кави, спожитому цибетною кішкою, різний вміст кофеїну. Якщо порівнювати з іншими видами кави, такими як кава Aceh, кава Toraja, ефіопська кава або кенійська кава, різниця у вмісті не настільки далека.
Отже, ви все одно повинні споживати каву з цибетою з розумом. Уникайте вживання циветтової кави більше 3 чашок на день. Побічні ефекти вживання циветтової кави включають неспокій, занепокоєння, безсоння, нудоту, діарею, головні болі та серцебиття.
х
