Зміст:
- Різниця між ферментованими та неферментованими соліннями
- Користь солінь для здоров’я
- 1. Джерело антиоксидантів
- 2. Забезпечує необхідні мінерали та вітаміни
- 3. Підвищення чутливості до інсуліну
- Ризики споживання солінь
Ви повинні бути знайомі з приготуванням огірків, які зазвичай подають до місцевих страв, таких як смажений рис або сатай. Так, соління відомі як доповнення до деяких індонезійських делікатесів. Але в чому користь солінь для здоров’я? Або навіть небезпечний для здоров'я? Ось пояснення.
Різниця між ферментованими та неферментованими соліннями
Не тільки в Індонезії, в Америці, Новій Зеландії, Швейцарії та ряді інших європейських країн соління зазвичай виготовляють із огірків та інших видів овочів, змочених оцтом. Різниця з Індонезією полягає в тому, що соління, які ви знаєте, або ті, що доповнюють смажений рис, не проходять процес бродіння. Так що кислий смак походить лише від оцту.
Більшість маринованих огірків, які ви знайдете та продаєте поза рецептом, - це соління, виготовлені з оцтом, і не ферментовані. Процес виготовлення полягає в тому, що огірки поглинають оцет та інші спеції. Їх також легко зробити в домашніх умовах.
Користь солінь для здоров’я
Як і більшість овочів, соління мають дуже високий вміст води і мають дуже мало жиру та білка. Соління також мають високу концентрацію вітамінів, оскільки оцтово-сольова суміш вимиває воду з овочів, які є основним інгредієнтом.
Вживання ферментованої їжі може допомогти при будь-яких станах здоров’я, від стійкості до інсуліну до запалення. Окрім цього, ось інші переваги солінь для здоров’я:
1. Джерело антиоксидантів
Коли сирі фрукти чи овочі зберігаються без попереднього приготування, вміст антиоксидантів у них зберігається. Антиоксиданти - це мікроелементи, які допомагають організму боротися з атаками вільних радикалів.
Приготування будь-якої їжі видаляє чутливі до нагрівання поживні речовини, включаючи антиоксиданти. Отже, в маринованих фруктах чи овочах зберігається багато антиоксидантів.
2. Забезпечує необхідні мінерали та вітаміни
Вживати в їжу соління не тільки смачно, але й надає вам необхідні вітаміни, такі як вітаміни С, А, К, фолієву кислоту та мінерали, такі як залізо, кальцій та калій.
Вітаміни та мінерали - це мікроелементи, які потрібні організму. До переваг солінь входить захист від хвороб, допомога у формуванні імунітету, зміцнення кісток, поліпшення зору та різних інших захворювань.
3. Підвищення чутливості до інсуліну
Дослідження показали, що вживання солінь, виготовлених з оцтом, може допомогти контролювати рівень цукру в крові.
Згідно з Американська діабетична асоціація, оцет допомагає поліпшити чутливість до інсуліну у людей з інсулінорезистентністю або діабетом 2 типу, особливо після того, як вони їдять дієту з високим вмістом вуглеводів. Користь солінь можна отримати, оскільки оцтова кислота в оцті може допомогти людям, які мають цю проблему зі здоров’ям.
Однак рівень споживання солінь потрібно підтримувати, щоб уникнути надмірного споживання солі, оскільки це може підвищити кров'яний тиск.
Ризики споживання солінь
Користь солінь корисна для здоров’я, але це не означає, що ви можете їсти їх довільно. Утримання терміну придатності їжі вимагає ролі солі. Тому мариновані огірки насичені вмістом солі.
Занадто велике споживання солі може підвищити артеріальний тиск, що в подальшому піддає ризику серцевий напад, інсульт, діабет та хвороби нирок. Натрій також може виводити кальцій з кісток. Це призводить до ламкості кісток і збільшує ризик переломів.
Дослідження 2015 року показали, що дієта з високим вмістом солі пов’язана з ризиком раку шлунка, а також пивом та алкогольними напоями.
х
