Червоне м’ясо чи біле м’ясо, що корисніше?

Які ви віддаєте перевагу частіше стравам, де використовується червоне або біле м’ясо? Незалежно від вашої причини вибору червоного або білого м’яса, до цих пір два види м’яса все ще обговорюються щодо того, який з них корисніше їсти. Різницю в кольорі між цими двома видами м’яса можна помітити, але чи відрізняється вона з точки зору поживності? Чи краще біле м’ясо, ніж червоне? Або навпаки?

Чи правда, що біле м’ясо корисніше червоного?

Червоне м’ясо - це м’ясо, яке, здається, має червоний колір завдяки пігменту, який має тварина. Типи тварин з червоною плоттю - це корови, кози та буйволи. Тим часом біле м’ясо не має стільки пігменту, як червоне, тому воно виглядає білішим і належить до цього виду, а саме м’ясо птиці та риби.

Хоча вони, здається, мають різний колір, ці два види м’яса містять різні поживні речовини, необхідні організму. Насправді обидва вони є основним джерелом білка для вас. Біле та червоне м’ясо мають високий вміст мінералів, таких як залізо та цинк, які необхідні для росту та збільшення гемоглобіну - речовини, яка відіграє важливу роль у доставці їжі до клітин організму. Тож від вашого смаку залежить, чи хочете ви їсти червоне м’ясо чи біле м’ясо.

Чи можу я їсти червоне м'ясо частіше, ніж біле?

Звичайно, все, що є надмірним, буде поганим і загрожує здоров’ю. Те саме, коли ви їсте занадто часто і багато яловичини чи іншого червоного м’яса - навіть якщо це трапляється тому, що це вам дуже подобається. У кількох дослідженнях зазначається, що групи людей, які люблять їсти червоне м'ясо, мають більший ризик розвитку ішемічної хвороби серця, інсульту, діабету 2 типу та раку.

В основному було показано, що червоне м’ясо має більш високий рівень холестерину та насичених жирів, ніж курка чи риба. Тим часом біле м’ясо, таке як курка та риба, містить багато ненасичених жирних кислот та омега-3, які корисні для здоров’я серця та можуть запобігти різним дегенеративним захворюванням. Отже, на що потрібно звернути увагу, це частота та порція їжі, коли ви їсте червоне м’ясо, тому немає заборони їсти яловичину, козу, буйвола тощо.

На що слід звернути увагу, якщо я хочу їсти червоне м’ясо?

Насправді неважливо, чи більше ви віддаєте перевагу червоному м'ясу, а не білому, але ви повинні звертати увагу на порцію м'яса, яку ви їсте, щоб ви не були хворі на серце через високий рівень холестерину. Ось пропозиції, якщо ви хочете їсти яловичину, козу або подібне:

Якщо на той час вашим гарніром було червоне м’ясо, то переконайтеся, що порція м’яса, яку ви з’їдаєте, складає лише одну порцію, або еквівалент половині розміру долоні вашої руки.
Вибирайте той тип м’яса, який не є жирним або має багато сала, тому що таке м’ясо повинно містити дуже високі насичені жири. Вирізка, корейка або круглі порції м’яса, як правило, мають низький вміст або знежиреність.
Якщо на тій частині м’яса, яку ви збираєтесь з’їсти, все ще є жир, слід спочатку відварити або приготувати на грилі, щоб жир розтанув.
Вибирайте здорові методи приготування їжі, такі як кип’ятіння, пасерування або смаження на грилі. Уникайте смаженого м’яса, оскільки воно поглине ще більше олії.

Для тих з вас, хто страждає на серцеві хвороби або хоче схуднути, обирати червоне пігментоване м’ясо як гарнір кожного разу, коли їсте, - це не дуже добре. У цьому випадку птиця та риба все-таки кращі за червоне м’ясо. Але коли ви їсте біле м’ясо, таке як курка, потрібно уникати шкірних і жирних частин, оскільки в цих частинах вміст насичених жирів дуже високий.