Куряча грудка проти курячого стегна, що корисніше та поживніше?

Кожного разу, коли ви заходите до ресторану чи місця, щоб поїсти та замовити страву з курки, вас точно запитають: "Куряча грудка чи куряче стегно?" Є деякі люди, яким байдуже, яку частину вони отримують, але є й ті, хто обирає певні деталі. Хто з двох здоровіший?

Порівняння харчової цінності курячих стегон і грудей

Курячі стегна дешевші і з ними легше працювати, ніж із грудьми. З іншого боку, куряча грудка є більш економічною, оскільки ви можете отримувати більше м’яса і менше шкіри. Як з точки зору здоров’я? Давайте почистимо їх по одному.

1. Білок

І куряча грудка, і стегна є хорошими джерелами тваринного білка. Один шматок смаженого курячого стегна вагою близько 85 грамів містить 21 грам білка. Тим часом куряча грудка містить більшу кількість білка, тобто близько 25 грамів. Це, Курячі грудки містять більше білка, ніж курячі стегна.

Рекомендована добова норма споживання білка становить близько 46 грамів для жінок та 56 грамів для чоловіків. Цей білок важливий для підвищення імунітету, росту клітин та формування м’язової маси.

2. Жир

Різниця в харчових показниках курячих грудок та курячих стегон чіткіше видно в їх жирності. Очевидно, Курячі грудки мають менше жиру, ніж курячі стегна. Кожні 85 грам курячої грудки на грилі містять 7 грамів загального жиру і 2 грами насичених жирів. Ця кількість представляє 10 відсотків та 9 відсотків рекомендованого щоденного споживання.

Тим часом ця ж порція курячих стегон містить 13 грамів загального жиру і 3,5 грама насичених жирів. Ця кількість еквівалентна 20 відсоткам добового споживання загального жиру та 18 відсоткам рекомендованого насиченого жиру. Отже, щоб зменшити вміст жиру, перед вживанням можна позбутися шкіри на курячих грудях і стегнах.

3. Калорії

Різниця в кількості калорій в курячих грудках і курячих стегнах також виглядає досить кульгавою. Кожні 85 грам сирої курячої грудки містять 170 калорій, тоді як курячі стегна містять 210 калорій. Це свідчить про це Курячі стегна містять більше калорій, ніж курячі грудки.

4. Холестерин

Вміст холестерину в грудях і стегнах помірний. Кожні 85 грам курячої грудки містять 70 міліграм холестерину або 24 відсотки рекомендованої добової норми. Тим часом ця ж порція курячих стегон містить 80 міліграм холестерину, або 26 відсотків рекомендованої добової норми.

Вживання їжі з високим вмістом холестерину та насичених жирів може збільшити ризик накопичення нальоту в судинах, що може призвести до серцевих захворювань. Отже, Американська кардіологічна асоціація рекомендує обмежити добове споживання холестерину до 200 міліграм людям з ішемічною хворобою серця.

5. Натрій

Курячі грудки та стегна містять подібну кількість натрію. У 85 грамах курячих стегон міститься 70 міліграмів натрію, тоді як курячі грудки містять 60 міліграмів натрію.

Натрій - це електролітний мінерал, який природно міститься в продуктах харчування. Рекомендована добова норма натрію становить 2300 міліграм для здорових дорослих та 1500 міліграм для людей з високим кров’яним тиском. Натрій необхідний для підтримки рівноваги рідини та роботи м’язів в організмі. Але будьте обережні, якщо занадто багато може призвести до затримки води, збільшуючи тим самим артеріальний тиск.

Здорове або не спожите куряче м’ясо залежить від способу його обробки

Звичайно, ця оцінка видно лише з сирого м’яса. Техніка приготування їжі та додавання певних приправ можуть певним чином змінити харчову цінність страви, незалежно від того, яку частину курки ви вибрали.

І курячі грудки, і стегна не містять вуглеводів. Але коли ви додаєте соус барбекю, меду або борошна в курці, вміст вуглеводів, безумовно, збільшиться. Якщо ви не хочете споживати надлишок вуглеводів, гарною ідеєю є м’ясо, не додаючи до м’яса соусу або шару борошна. Ви також можете позбутися частини курячої шкіри, щоб оброблена курка мала менше жиру та калорій.

Смаження та «унгкеп» також відомі як техніка приготування їжі, яка може підвищити калорійність їжі. Ось чому спечіть, готуйте на пару або відварюйте. вважається більш здоровим варіантом зменшення кількості калорій і жиру.

Як правильно обробити та зберігати курку

Яку б частину курки ви не вибрали, обов’язково очистіть її перед приготуванням. Сире м’ясо курки не слід мити перед приготуванням. Оскільки це може збільшити ризик перенесення бактерій із сирого курячого м’яса.

Також обов’язково мийте руки з милом і теплою водою принаймні 20 секунд до і після обробки сирого курячого м’яса. Після цього приготуйте курку при мінімальній температурі 75 градусів Цельсія, щоб знищити всі мікроби, що знаходяться на курячому м’ясі.

Якщо ви хочете зберігати куряче м’ясо, зберігайте його всередині морозильна камера. Цей метод спрямований на зменшення ризику поширення бактерій у їжі. Якщо ви хочете почати обробку, спочатку розморожте курку, помістивши її на нижню полицю холодильника. Для кожного сирого інгредієнта, який ви готуєте, використовуйте окремий посуд, ємності та обробні дошки.