Як вибрати якісну свіжу рибу, будь то на ринку чи в супермаркеті

Риба зберігає безліч корисних для здоров'я корисних речовин, але вміст цих поживних речовин вже не є оптимальним, якщо ви їсте рибу, якість якої знизилася. Риба, яка вже не є свіжою, також є ідеальним місцем для розмноження найрізноманітніших бактерій. Ці бактерії можуть забруднювати їжу, викликаючи проблеми зі здоров’ям, навіть харчові отруєння. Щоб цього уникнути, ось як вибрати свіжу рибу, яку ви можете застосувати.

Як вибрати свіжу та багату на поживні речовини рибу

Неякісна риба має характеристики, які відрізняють її від свіжої. Можливо, ви бачили рибу, яка пахне рибним м’яким складом, але це не єдина ознака того, що якість риби погіршилася. Ось декілька речей, на які потрібно поглянути.

1. Очі

Свіже риб’яче око виглядає яскраво і чітко з чорним кольором посередині. Поверхня також відчуває випинання та еластичність при дотику. З іншого боку, очі риб, які не були свіжими, виглядали зморщеними та каламутними. Частина ока, яка повинна бути жовтувато-білою, також набуває червонуватий колір.

2. Зябра

Підніміть зяброві кришки з боків голови риби. Свіжовиловлена риба має червоні зябра, які виглядають чистими та свіжими. Чим червоніший колір зябер, тим краща якість. Коричневі або сіруваті кольорові зябра з окремими частинами зябер вказують на погіршення якості риби.

3. Шкіра та лусочки

Один із простих способів зібрати свіжу рибу - спостерігати за кольором шкіри та лусочками. Якісна рибна шкіра виглядає блискучою зі світлим кольором. Луска все ще міцно прикріплена до тіла риби і не легко відривається при потягуванні. Тим часом у неякісних риб шкіра та луска здаються тьмяними. При утриманні ваги також легко відриваються.

4. М’ясо риби

М’якоть свіжої риби виглядає чітко з яскравим напівпрозорим кольором. Деякі види риб мають яскраво-білий колір м’якоті, але є й такі, що мають різний колір. Який би вид риби ви не вибрали, переконайтеся, що вона яскрава і не тьмяна.

Свіжа риба має м’яку консистенцію, але досить жувальна, щоб при натисканні повернутися у форму. Вся м’якоть також міцно прикріплена до кістки. На відміну від свіжої риби, м’ясо риби, якість якої знизилося, тьмяне. Текстура також змінюється, щоб стати більш м’якою.

5. Шлунок

Ще один спосіб відбору свіжої риби - натискання на живіт. Живіт свіжої риби відчуває жування при натисканні і може повернути свою первісну форму. Тим часом неякісна риба має м’яку черевну текстуру. Вміст його кишок також може легко розплутатися при натисканні на нього.

6. Запахи

Доброякісна риба має характерний запах, свіжий і м’який. Запах свіжої риби не дратує запаху або дивного смаку. З іншого боку, сильний рибний запах свідчить про те, що риба вже не свіжа. Рибу також занадто довго залишали при кімнатній температурі і почали розкладатися.

Окрім того, що корисно підтримувати оптимальну якість риби, знання, як вибрати свіжу рибу, може також зменшити ризик забруднення їжі. Вибравши рибу, не забувайте негайно зберігати її в холодильнику або готувати якомога швидше. Ви можете зберегти його свіжим, додавши лимонний сік і свіжі спеції на свій смак.