5 Переваги вживання темпеху для здоров’я & bull; привіт здоровий

Темпе - це їжа, яка точно знайома нашим очам, вухам, язику, носу та шкірі. Ця ферментована їжа, виготовлена із сої, супроводжувала наше життя, як індонезійці. Відмінний смак темпе і дуже різна структура тофу не тільки дешевий і захоплюючий, але є багато речей, які можуть вразити вас, слухаючи поживну інформацію темпе.

Харчовий вміст у темпе

Темпе або англійською мовою “темпе” досліджували її вміст не лише індонезійці, але навіть іноземці. Велика кількість традиційних продуктів, які піддаються бродінню, не зменшує імідж темпи як найбільш прийнятого та досліджуваного продукту (Hachmeister & Fung, 2008). За даними Hermana, Mien Karmini та Darwin Karyadi (1996), ось порівняння поживних речовин між темпе і м’ясом у 100 грамах порції:

Користь темпе для нашого організму

1. Багатіше джерело білка, ніж м’ясо

Видно, що вміст білка в темпе можна порівняти із вмістом у м’ясі, хоча він містить більше білка. Доведено, що харчовий вміст темпе є кращим за соєві боби, оскільки вміст водорозчинного білка збільшить активність протеолітичних ферментів (Widianarko, 2002). Протеолітичні ферменти можуть розщеплювати довгі білкові ланцюги до речовин, які можуть засвоюватися організмом.

Крім того, темпех містить менше жиру, вуглеводів, клітковини, кальцію, фосфору, заліза, тіаміну, рибофлавіну, ніацину, пантотенової кислоти, піридоксину, біотину, вітаміну В12 та набагато активнішого ретинолу, ніж м’ясо.

2. Еквівалентне джерело кальцію з коров’ячим молоком

Дослідження, проведені дослідниками з Куала-Лумпура, Малайзія, виявляють дивовижну історію цього дослідження темпи. Результати цього дослідження вказують на те, що кальцій у чотирьох шматочках темпе можна поєднувати з коров'ячим молоком.

3. Єдине рослинне джерело вітаміну В12

Темпера містить 1,7 мкг або 0,0017 мг вітаміну В12, що робить темпе єдиним джерелом вітаміну В12 у рослинних джерелах. Цього вмісту комусь вистачає щодня. Зараз вегетаріанцям та веганам не потрібно боятися втратити вітамін В12, який при його дефіциті може викликати запаморочення, слабкість, стомлюваність, пожовтіння шкіри тощо.

4. Як антиоксидант

Він не тільки містить поживні речовини, які можуть задовольнити щоденні потреби організму, темпе містить антиоксиданти (György, Murata, Ikehata, 1964). У мишей, які були піддані експерименту, миші демонстрували кращий ріст і більшу стійкість до гемолізу еритроцитів, ніж миші, яких годували звичайними вареними ослами. Гемоліз еритроцитів свідчить про нестачу вітаміну Е. Вітамін Е є природним антиоксидантом (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).

5. Здоровий для немовлят та тих, хто сидить на дієті

Завдяки вмісту поживних речовин у темпе, не тільки для вегетаріанців та веганів, темпех також корисний для вживання як прикорм для грудного вигодовування (MPASI) і придатний для вживання тим, хто намагається схуднути.