Зміст:
- 1. Вживання яєць спричинює підвищення рівня холестерину
- 2. Вживання яєць збільшує ризик серцевих захворювань
- 3. Якщо ви хочете з’їсти яйця, краще їсти лише білки
- 4. Яйця ризикують викликати харчові отруєння
- Коли слід обмежувати споживання яєць?
Яйця є джерелом тваринного білка, що містить різні поживні речовини. Білок, вітаміни, мінерали та омега-3 містяться в яйцях. Уявляєте, як яйця можуть "підтримувати" пташеня, недарма яйця - це один з видів їжі, про який кажуть, що він поживний. Однак існує багато міфів, що циркулюють щодо яєць, особливо пов’язаних зі здоров’ям. Ось деякі міфи про яйця та їх пояснення:
1. Вживання яєць спричинює підвищення рівня холестерину
Це не зовсім неправильно. В яйцях справді багато холестерину, особливо в жовтку. В одному яєчному жовтку може міститися до 186 мг холестерину, тоді як рекомендована добова межа споживання холестерину становить 300 мг. Вживання лише двох яєць перевищило рекомендовану межу, не кажучи вже про холестерин, який ми отримуємо з інших продуктів.
Але якщо ви стурбовані збільшенням рівня холестерину через вживання яєць, то вам слід також стежити за іншими видами їжі, яку ви їсте. Хоча в яйцях багато холестерину, насичені жири насправді відіграють більшу роль у підвищенні рівня холестерину у вашому організмі. Насичені жири зазвичай містяться в м’ясі, маслі, молоці та їх препаратах. Вміст насиченого жиру в яйцях становить лише 1,6 грама, що порівняно мало у порівнянні із вмістом насичених жирів у яловичині.
На підвищений рівень холестерину в крові після вживання їжі, що містить холестерин, більший вплив мають генетичні фактори. Тож якщо рівень холестерину раптово підвищується, не поспішайте звинувачувати яйця.
2. Вживання яєць збільшує ризик серцевих захворювань
Це все ще пов’язано з рівнем холестерину в яйцях. Холестерин, особливо поганий холестерин або ЛПНЩ, є одним з найбільших факторів ризику серцевих захворювань. Виходячи з цього, багато людей тоді уникають продуктів, що містять холестерин, оскільки вони побоюються, що це може збільшити ризик страждати від серцевих захворювань у майбутньому. Але чи знаєте ви, що кожен громадянин Японії може споживати в середньому 328 яєць на рік (це велика кількість у порівнянні зі споживанням яєць в інших країнах), але насправді має середній рівень холестерину та нижчу частоту захворювань серця у порівнянні в інші країни. інші вперед?
Подальше розслідування пояснюється тим, що загальний раціон японців, як правило, має низький вміст насичених жирів у порівнянні з американцями, наприклад, які споживають яйця разом з беконом, маслом та ковбасою. Як пояснювалося раніше, споживання насичених жирів більше впливає на збільшення шкідливого холестерину порівняно зі споживанням холестерину, який міститься в яйцях.
3. Якщо ви хочете з’їсти яйця, краще їсти лише білки
Більшість вітамінів і мінералів у яйцях міститься в яєчних жовтках. Вітамін D, вітамін А, вітамін Е, холін, лютеїн та зеаксантин, які функціонують для підтримки здоров’я та максимізації функцій вашого тіла, також зберігаються в яєчних жовтках. У яєчному білку більше вмісту білка, близько 60% білка, що міститься в яйцях, міститься в яєчних білках, а 40% - у яєчних жовтках. Якщо видалити жовток, більша частина корисних для організму вітамінів і мінералів також буде витрачена даремно.
4. Яйця ризикують викликати харчові отруєння
Багато людей уникають яєць, боячись алергічних симптомів або навіть харчового отруєння. Яйця справді є харчовим інгредієнтом, який потенційно може бути "забрудненим", особливо якщо обробка здійснюється неправильно. Яйця можуть містити бактерії сальмонели і можуть спричинити захворювання, особливо для груп ризику, таких як немовлята та діти, люди похилого віку та вагітні жінки. Щоб уникнути харчового отруєння через яйця, варіння яєць до готовності - найкраща профілактика. Правильне зберігання яєць та уникнення перехресного забруднення може також запобігти зараженню яєць шкідливими бактеріями.
Якщо ви не входите до групи ризику, зазвичай вживання в їжу недоварених яєць не буде для вас шкідливим. Але якщо вас турбують ризики, ви можете їсти варені яйця (де затверділи жовтки і білки).
Коли слід обмежувати споживання яєць?
Хоча яйця є одним із видів здорової їжі, що має щільні поживні речовини, як і інші типи їжі, звичайно, існують певні групи людей, яким слід обмежити споживання яєць. Тим, хто відчуває труднощі з контролем рівня холестерину в крові або має холестерин в анамнезі, рекомендується обмежити споживання холестерину, включаючи обмеження споживання яєчних жовтків. Ви можете їсти яєчний білок або продукти, виготовлені лише з яєчних білків.
Крім того, тим, хто страждає на діабет, також рекомендується зменшити споживання холестерину. Згідно з дослідженням охорони здоров’я медсестер, проведеним роками групи медсестер, ризик розвитку серцевих захворювань в подальшому житті був більшим у хворих на цукровий діабет та споживання одного чи кількох яєць на день. Хворим на цукровий діабет та серцевими захворюваннями рекомендується обмежити споживання яєчних жовтків щонайменше до 3 яєць на тиждень.
