10 Переваги чорного рису, "заборонений рис" з Китаю & bull; привіт здоровий

Якщо ви перейшли з білого рису на коричневий, щоб задовольнити споживання їжі у вашому раціоні, вітаємо, ви зробили одну велику зміну! Однак, якщо ви шукаєте інші способи подальшого поліпшення харчової якості свого раціону, непогано подумати про те, щоб час від часу переходити на чорний рис як замінник вашого рису.

Ви ніколи не чули про чорний рис? Не дивно, що його вживання в щоденному раціоні все ще не настільки широко поширене, як інші рисові родичі. Історія чорного рису сягає корінням у давньокитайські звичаї, в цей час він був виключно зарезервований для споживання імператором та його родиною. Тут чорний рис отримує прізвисько «Заборонений рис», адже якщо звичайних людей зловлять, як вони їдять чорний рис без дозволу, їхнє життя на кону.

Розслабтеся, у сучасні часи, як зараз, чорний рис є вільним для споживання будь-ким. Індонезія навіть стала одним з найбільших місць вирощування чорного рису в Південно-Східній Азії, крім Філіппін. І цілком впевнено, завдяки медичним доказам, що підтверджують його харчовий профіль та цілющі здібності, цей рис тепер названий одним із найздоровіших зерен пшениці у світі.

Читайте далі, щоб дізнатись про різні харчові властивості та користь для здоров’я від вживання чорного рису.

Користь чорного рису для здоров’я

Чорний рис - це насправді колекція різних видів рису з видів Oryza sativa L., включаючи деякі з яких - клейкий рис. Цілісні зерна чорного рису зберігають усі свої природні властивості, оскільки не проходять процес відбілювання.

Чорний рис має липку текстуру та горіховий смак, ідеально підходить для приготування каш, десертів, традиційних чорних рисових коржів, хліба та локшини. Цей рис також має більш щільну текстуру порівняно з білим рисом. Які переваги?

1. З високим вмістом антиоксидантів

Чорний рис має високий вміст антоціану. Насправді вміст найвищий серед інших сортів рису. Насправді, за словами Жиміна Сю, професора харчових технологій в Університеті штату Луїзіана, як повідомляє Live Strong, одна столова ложка чорного рису містить антиоксиданти, клітковину та вітамін Е, які набагато вище, ніж чорниця в тій же кількості. Для порівняння, чорниця займає перше місце серед фруктів, що мають найвищий рівень антиоксидантів, порівняно з 40 іншими видами фруктів та овочів.

Антоціани досліджені і встановлено, що вони запобігають серцевим захворюванням і захищають від усіх видів запалень, які є основою багатьох загальних захворювань сьогодні - від астми до артриту до раку. Дієта, яка включає в раціон чорний рис, також знижує рівень тригліцеридів (погані жири в крові) і підвищує рівень ЛПВЩ, також відомого як хороший холестерин.

2. З високим вмістом білка

У чаші чорного рису менше вуглеводів, ніж у коричневому, але більше клітковини та білків. Одна порція чорного рису (100 грам) забезпечує 17% щоденного споживання білка.

3. Багатий вітамінами та мінералами

Чорний рис містить безліч важливих вітамінів і мінералів, включаючи вітаміни Е, В1, В2, В3 і В6, а також цинк, магній і фосфор. Комплекс вітаміну B допомагає організму вивільняти енергію та ефективно її переробляти для вашої діяльності протягом дня, тоді як вміст магнію та заліза в ньому допомагає боротися з синдромом 3L: втомленим, втомленим, млявим. Одна порція чорного рису відповідає 8 відсоткам денної норми цинку, 6 відсоткам заліза та 20 відсотків денної норми фосфору. Цинк - це мінерал, який підтримує роботу імунної системи організму, тоді як фосфор необхідний для формування зубів і кісток.

Чорний рис також містить рибофлавін, який відіграє важливу роль у захисті клітин від окисного стресу, що викликає рак, вільних радикалів.

4. Добре для детоксикації печінки

Згідно з кількома дослідженнями, цей рис відіграє важливу роль у підтримці здоров'я печінки - особливо у запобіганні жировій печінці, включаючи алкогольну жирну печінку. Знову ж таки, це пов’язано з наявністю високих антиоксидантів у рисі.

Печінка - один з найбільших органів людського тіла, який відповідає за перетворення поживних речовин з їжі в енергію для використання організмом. Печінка також регулює гормони і відіграє важливу роль у детоксикації організму. Чорний рис має здатність допомагати печінці виводити токсичні речовини завдяки своїм фітонутрієнтам, які значно зменшують окислювальний стрес в організмі, а також допомагають відновлювати та покращувати функції кожної тканини.

5. Захищайте серце

Показано, що чорний рис відіграє важливу роль у запобіганні високого кров’яного тиску та зменшенню утворення атеросклеротичних бляшок у кровоносних судинах серця. Атеросклероз, який представлений зміцненням стінок артерій, є серцево-судинним захворюванням, яке вражає багатьох людей у всьому світі. Вживання чорного рису, як кажуть, знижує досить високий рівень смертності від цієї хвороби. Цей рис також покращує здоров’я серця за рахунок зниження рівня холестерину ЛПНЩ і загального холестерину.

6. Плавне травлення

Чорний рис багатий клітковиною, яка додає «маси» вашому стільцю, а отже, усуває, запобігає та / або виліковує діарею та інші проблеми з травленням.

Клітковина сприяє збільшенню активності кишечника і полегшує запор. Клітковина у великих дозах може допомогти запобігти поглинанню токсичних речовин і вивести їх з організму. Варто також пам'ятати, що дослідження показали, що дієти з високим вмістом клітковини з рису та сортів пшениці захищають від розладів травлення, таких як синдром подразненого кишечника (СРК).

7. Без глютену

Як і інші сорти рису, чорний рис від природи не містить глютену - білок, що міститься у всіх продуктах, що містять пшеницю та / або ячмінь. Багато людей, які страждають на алергію на глютен, можуть знайти цей рис корисним для полегшення проблем з травленням, пов’язаних з чутливістю до глютену. Целіакія є однією з рідкісних чутливостей до глютену, і її симптоми та побічні ефекти можуть бути руйнівними, включаючи підвищений ризик синдрому негерметичності кишечника.

8. Добре для профілактики та лікування діабету

Через високий вміст клітковини (у 3,5 рази більше, ніж білого рису), чорний рис перетравлюється довше. Це має захисний ефект на травну систему, зберігаючи при цьому рівень цукру в крові постійним. Отже, вживання чорного рису у вашому раціоні також допомагає запобігти ризику діабету 2 типу та керувати передіабет через низький вміст цукру.

Чорний рис також має низький глікемічний індекс (ГІ), який становить 42,3 у порівнянні з білим рисом, який має ГІ 89. Коричневий рис має глікемічний індекс 50. Їжа з низьким глікемічним індексом класифікується як така, що містить 55 або менше. Дієта з низьким GI підвищує чутливість організму до інсуліну, що покращує контроль діабету, а також зменшує ризик серцевих захворювань.

9. Контроль маси тіла

Кажуть, що цей рис може схуднути краще, ніж коричневий рис. Це завдяки його текстурі, яка щільніша і багата клітковиною, але низькокалорійна. Таким чином, ви можете довше бути ситими. Крім того, цей рис допомагає контролювати споживання калорій і, отже, довгостроково захищає від ожиріння.

Загалом 85 грам чорного рису складається з 200 ккал, 43 грами вуглеводів, 3 грами клітковини, 6 грамів білка та 2 грами жиру, тоді як така ж порція коричневого рису містить 226 ккал, 47 грамів вуглеводів, 2 грами клітковини, 5 грамів білка і 2 грами жиру. Різниця в 26 калоріях може здатися незначною, але регулярне споживання додаткових 26 калорій на день більше року може призвести до збільшення ваги до 1,5 кілограм.

10. Поліпшити гостроту функції мозку

Окрім функціонування для захисту організму від раку, вміст антоціаніну в чорному рисі може покращити гостроту пам'яті та когнітивні функції мозку, борючись з окислювальним стресом в організмі. Окислювальний стрес сприяє зменшенню пам’яті та запалення в мозку.