Користь кекомбрангу для здоров’я, плюс спосіб його обробки

Кекомбранг (Etlingera elatior) - вид прянощів. Кекомбранг, який часто використовують у їжу, - це частина квітки, яка ще не розпустилася, - це ще бутони, а також стебло. Це рослина, яка зазвичай зустрічається в Індонезії з багатьма іншими термінами, такими як кінкунг або самбуанг. Кекомбранг надає стравам особливий аромат і смак. Отже, як щодо переваг кекомбрангу? Як це обробити? Перевірте це нижче.

Які переваги кекомбрангу?

Джерело: AWS Market

1. Антиоксидант та антибактеріал

Як повідомляється в журналі BMC Research Notes, дослідження 2011 року, спрямоване на вивчення вмісту антиоксидантів у квітках кекомбрангу, підтвердило, що ці квіти містять дуже високі антиоксиданти. Антиоксидантна дія кекомбрангу дуже сильна.

Не тільки квіти, навіть стебла, кореневища та листя рослини кекомбранг мають дуже високий вміст антиоксидантів. Це пов’язано з тим, що рослина кекомбранг містить флавоноїдні сполуки, одну з антиоксидантних сполук, яка допомагає запобігти пошкодженню клітин в організмі.

Високий вміст цього антиоксиданту робить кекомбранг відомим як протиракову рослину, оскільки він може уповільнити шкоду, яка виникає внаслідок росту ракових клітин.

Крім того, кекомбранг також має антибактеріальні властивості. Як повідомляється в JOM Faperta 2016, розділ квітів кекомбрангу містить антибактеріальні речовини, які можуть пригнічувати ріст різних бактерій Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, іЗолотистий стафілокок.

Ця антибактеріальна властивість зумовлена вмістом у ньому ефірних масел, алкалоїдів та жирних кислот. Завдяки своїм антибактеріальним властивостям кекомбранг також використовується як природний консервант.

2. Підвищення смаку приготування

Кекомбранг - це смак різних страв. Через сильний аромат кекомбранг часто використовують для зменшення прогірклого аромату риби або морепродукти.

Кекомбранг також надасть свіжий аромат соусу чилі, соте і супу. Тому страви, змішані з кекомбрангом, зазвичай легко відрізнити від інших страв завдяки цьому дуже характерному аромату.

3. Містить різні види поживних речовин

Кекомбранг також багатий різними видами поживних речовин. Крім того, кекомбранг також має низьку калорійність. На сторінці даних про склад продуктів харчування Індонезії 100 грамів свіжого кекомбрангу містять:

Енергії аж 34 калорії
6,7 грам вуглеводів
2,6 грама клітковини
1 грам жиру
60 мг кальцію
16 мг фосфору
1 мг заліза
650,6 мг калію
47 мг натрію

Як культивувати квіти кекомбрангу

Кекомбранг - універсальний харчовий інгредієнт. Ця місцева рослина переважно переробляється у вигляді суміші спецій, овочів, мазі, пекаку, суміші каррі, а найбільш характерною є соус чилі. Щоб отримати переваги кекомбрангу, не потрібно плутати, як його обробити.

Як його приготувати

Після відбору квітів кекомбрангу, які ще свіжі, відокремте бутони зі стеблами. Стібла кекомбрангу мають більш тверду структуру, ніж квіти, але їх все одно можна нарізати на шматочки, які можна класти в такі супи, як суп.

Для квітів вимийте їх перед тим, як розрізати на шматки. Потім висушіть його. Потім цю квітку можна нарізати тонко, або подрібнити на невеликі шматочки. Після подрібнення воно може входити в суміш різних спецій для приготування їжі.

Рецепт кекомбранга

Джерело: Vemale

Одним з оброблених рецептів кекомбрангу, який найчастіше подають у місцевій їжі, є мазь. Поєднання овочів з кекомбрангом зробить ваше меню більш ароматним, смачним та корисним. Ось як це зробити:

Основний інгредієнт:

5 довгих бобів, нарізаних приблизно 3 см, варених
50 грам паростків квасолі, заварених
1 пучок капусти (180 грам), відберіть і відваріть
1 пучок шпинату, підібрати і відварити
3 шматочки пелюсток квітки кекомбрангу, тонко нарізані скибочками
200 грам крупно натертого кокосового горіха

Мелені спеції:

6 кучерявих червоних чилі
1 червона цибулина
2 зубчики часнику
1 чайна ложка пасти з креветок на грилі
1 см кенкур
2 штуки листя липи
Сіль і цукор за смаком

Як зробити

Добре розмішайте тертий кокос, квіти кекомбрангу та мелені спеції. Потім готуйте на пару 30-35 хвилин до готовності.
З’єднайте стиглі овочі з паровою кокосовою приправою.
Урап з овочів кекомбранг готовий до подачі.