Зміст:
- Смажена їжа викликає кашель через збільшення шлункової кислоти
- Смажене викликає посилення кашлю
- Різниця між збільшенням шлункової кислоти при LPR та ГЕРХ
Горло часто відчуває свербіж і біль після вживання занадто багато смаженої їжі. Невдовзі біль у горлі буде супроводжуватися постійним кашлем. Тому багато хто дійшов висновку, що вживання занадто багато смаженої їжі може викликати кашель. Насправді, кажучи з медичної точки зору, продукти, які смажать у великій кількості олії, не є безпосередньою причиною кашлю. Однак смажена їжа може викликати в організмі механізм, який викликає кашель. Який механізм?
Смажена їжа викликає кашель через збільшення шлункової кислоти
Кашель, або кашель з мокротою, або сухий кашель, є загальним симптомом застуди та грипу, спричинених вірусними інфекціями верхніх дихальних шляхів. Однак кашель також може бути викликаний проблемами зі здоров’ям, які не походять з дихальної системи. Однією із загальних захворювань, яка викликає кашель протягом місяців або хронічний кашель, є рефлюкс кислоти в стравохід або ГЕРХ.
Вживання смаженої їжі та інших продуктів, смажених у великій кількості олії, також може збільшити ризик розвитку шлункової кислоти, що викликає кашель. Однак збільшення шлункової кислоти через смажену їжу дещо відрізняється від ГЕРХ. Жирна їжа погіршує загальний стан організму, відомий як ларингофарингеальний рефлюкс (LPR).
Як описано в Американській родині лікарів, LPR - це загальний запальний розлад, який виникає у верхніх дихальних шляхах і викликаний накопиченням шлункової кислоти в горлі. Отже, як механізм кислоти надходить із травного тракту до горла?
У стравоході або стравоході є два сфінктери або гладкі кільцеподібні м’язи. Цей м’яз працює, відкриваючи і закриваючи травний тракт. Ці дві гладкі м’язи розташовані внизу і вгорі стравоходу. Його функція - запобігати надходженню їжі з травного тракту вгору в дихальні шляхи. Коли у вас є LPR, ці два сфінктери ослаблені, тому вони не відкриваються і не закриваються, як слід. В результаті кислота зі шлунка піднімається до горла.
На відміну від шлунку та стравоходу, горло більш чутливе до кислот. Як результат, шлункова кислота, яка виділяється при вживанні смаженої їжі, викликає подразнення горла, викликаючи запалення, що викликає свербіж і біль у горлі, а також кашльовий рефлекс.
Сам кашльовий рефлекс функціонує, щоб очистити горло від подразнюючих кислот.
Смажене викликає посилення кашлю
Окрім того, що погіршує стан ЛНР, викликаючи кашель, кулінарне масло, яке неодноразово використовується для обробки смаженої їжі, може також посилити запалення, яке виникає в горлі через ЛПР.
Згідно з одним дослідженням в Журнал Американського товариства нафтових хіміків, приготування олії, яка неодноразово нагрівається (до більш ніж 180 градусів Цельсія) понад гарячу температуру, призведе до утворення сполук акролеїну. Це сполука, яка виникає в результаті спалювання ліноленових жирних кислот, які є основними інгредієнтами олії.
Коли вживають смажену їжу, акролеїн може дратувати стінки горла, так що запалення, спричинене ЛПР, посилюється, а кашель посилюється. Отже, смажена їжа є забороненим видом їжі під час кашлю, оскільки вона може погіршити симптоми.
Різниця між збільшенням шлункової кислоти при LPR та ГЕРХ
Частота кислотного рефлюксу при LPR та ГЕРХ є подібною, але вони мають різні ефекти. Ця відмінність видно безпосередньо з характеристик симптомів, що з’являються.
На відміну від LPR, шлункова кислота при ГЕРХ піднімається лише від шлунка до стравоходу, не доходячи до горла. Тому, як правило, кашель через ГЕРХ також супроводжується проблемами травлення, такими як пекучий біль (печія) у кишечнику, метеоризм, відрижка та коліки. Не рідко тип тривалого кашлю, спричинений ГЕРХ, змушує відкашлювати нудоту та блювоту.
Тим часом збільшення шлункової кислоти в механізмі LPR взагалі не спричинює розладу травлення. Смажена їжа, що погіршує стан ЛПР, викликає такі симптоми, як свербіж і печіння в горлі, постійний кашель, осиплість голосу та гіркий смак на мові. У більш важких станах запалення може призвести до появи гнійних залоз або посилити періодичні реакції на астму та синусит.
Смажене безпосередньо не викликає кашель, але це один із факторів, який змушує вас кашляти. Тому обмежте смажену їжу та інші продукти, які викликають ЛПР, такі як гостра та кисла їжа, алкоголь, кава, шоколад та безалкогольні напої.
