Пшениця та насіння

Клейковина в їжі може спровокувати імунну систему в організмі при целіакії і пошкодити тонкий кишечник. Отже, тим з вас, хто страждає на целіакію, слід уникати певних продуктів, що містять глютен. Зерна - це продукти, які зазвичай містять глютен, але не всі зерна. Будь-яке зерно не містить глютену і все ще можна споживати людям із целіакією?

Люди, хворі на целіакію, повинні їсти їжу не містить глютену

Люди з целіакією мають ненормальну імунну систему. Його імунна система не може розпізнати глютен як харчову речовину. Таким чином, імунна система у людей, хворих на целіакію, реагуватиме, якщо в організм потрапить білок глютену.

Коли люди, хворі на целіакію, їдять продукти, що містять глютен, ворсинки (дрібні тканини) в кишечнику можуть пошкодитися і спричинити запалення слизової оболонки кишечника. Це робить кишечник нездатним засвоювати поживні речовини в їжі належним чином. Як результат, ви можете відчути нестачу важливих поживних речовин, необхідних вашому організму. У маленьких дітей це, безумовно, може заважати їх зростанню та розвитку.

Насіння, якого слід уникати хворим на целіакію

Клейковина - це білок, який зазвичай міститься в цільних зернах (але не у всіх), тому людям із целіакією важко вибрати, яких зерен уникати. Ви не можете уникнути всіх зерен, коли у вас целіакія. Оскільки цільні зерна є важливим джерелом їжі для організму. Він містить вуглеводи, різні вітаміни та мінерали та клітковину.

Тим, хто страждає на целіакію, потрібно знати, які цільні зерна містять глютен, а які ні. Тому вам не потрібно уникати всіх зерен. Нижче наведено типи зерен, яких слід уникати хворим на целіакію:

Пшениця, у тому числі у вигляді пшеничного борошна (пшеничне борошно, борошно твердих сортів, борошно, манна крупа та борошно фарина), пшеничні висівки, зародки пшениці,
Ячмінь
Жито (жито)

Вам може бути легко уникнути глютену з цих зерен. Однак вам буде важко дізнатись про вміст клейковини в оброблених харчових продуктах. Можливо, вам доведеться запитати, з чого зроблена їжа, з якого борошна, використовуйте будь-яку суміш тощо, коли ви хочете їсти оброблені продукти, такі як печиво, тістечка, тістечка, вареники та інші. Переконайтеся, що оброблені продукти, які ви їсте, не містять глютену або цілісні зерна, що містять глютен.

Як щодо вівса?

Насправді овес не містить глютену і не шкодить багатьом людям, що страждають на целіакію. Однак, як правило, процес виробництва вівса контактує або забруднюється пшеницею - від збирання врожаю до переробки на заводі (з тих же інструментів). Отже, тим з вас, хто страждає на целіакію і хоче споживати овес, слід вибирати вівсяні продукти, які заявляють, що не містять глютену або не містять глютену.

Не забувайте завжди читати список «інгредієнтів» на упаковці товару. Переконайтеся, що вівсяний продукт або все, що ви купуєте, не містить глютену.