Свіжі фрукти проти сухофруктів: що корисніше? & бик; привіт здоровий

Сушені фрукти сьогодні широко вживають, оскільки сухофрукти можуть зберігатися довше, ніж свіжі. Крім того, сухофрукти дешевші, ніж свіжі. Оскільки сухофрукти виготовляються зі свіжих фруктів, багато людей вважають, що сухофрукти настільки ж здорові, як і свіжі фрукти. Але, це правда? Давайте подивимось на відмінності між двома нижче.

Процес сушіння плодів зменшує його поживність

Процес сушіння зазвичай роблять після збору плодів, щоб запобігти втраті поживних речовин. Усі фрукти можуть ефективно сушитися, і це зазвичай робиться сушкою на сонці, сушкою на теплому повітрі та заморожуванням. З трьох типів сушіння заморожування може зберегти найбільше поживних речовин, але сушіння сонця та повітря також виділяє досить багато поживних речовин. Більш того, процес заморожування є більш дорогим і менш використовуваним.

Сушка на теплому повітрі є найпоширенішою, оскільки вона швидша, ніж сушка на сонці, і дешевша, ніж заморожування. Це означає, що сушені фрукти, які широко виробляються для споживачів, мають дещо нижчу харчову цінність, ніж свіжі фрукти.

Сухофрукти містять діоксид сірки

Після висушування плодів його упаковують з використанням діоксиду сірки, який є штучним антиоксидантом та антибактеріальним агентом. Це може запобігти зміні кольору сухофруктів і продовжити термін зберігання фруктів. Сухофрукти містять вищий рівень діоксиду сірки, ніж інші продукти харчування, і ця велика кількість викликає занепокоєння у багатьох людей. У відносно низьких дозах, таких як у багатьох сухофруктах, більшість людей не відчуває болю (хоча це все-таки отрута).

Однак невеликий відсоток людей чутливий до діоксиду сірки, особливо хворих на астму. Прийом діоксиду сірки може спричинити головний біль, проблеми з диханням та свербіж шкіри. Навіть в екстремальних обставинах це призведе до проблем із серцем. Отже, краще уникайте сухофруктів, що містять діоксид сірки, але їх часто важко знайти, і зазвичай вони дорожчі.

У сухофрукти часто додають цукор

Єдиною добавкою, яку зазвичай додають до сухофруктів, є цукор, і це зазвичай використовується для додання смаку. У фруктах вже відносно багато цукру, тому додавання більшої кількості цукру може сприяти наслідкам хвороби. Цукор із сухофруктів насправді не викликає побічних ефектів, але в поєднанні з доданим цукром може спричинити проблеми зі здоров’ям.

Фрукти - це переважно вода, і, висушивши їх, ви видаляєте велику частину плодів. Наприклад, чорниця має 85% води, тому, якщо її висушити, 80 грам сушеної чорниці дасть стільки ж, скільки 148 грам свіжої чорниці. Це означає, що 80 грам сушеної чорниці мають такі ж поживні речовини, як 148 грам свіжої чорниці, і це стосується будь-якого виду фруктів. Отже, ви отримаєте більше вітамінів та мінералів у сухофруктах, але багато цукру та жодної води.

Як щодо свіжих фруктів?

Після збору плодів харчова цінність плодів починає знижуватися. У деяких фруктах вміст вітаміну С різко падає через 3 дні і навіть може бути повністю втрачений. Це означає, що важливо їсти максимально свіжі фрукти, хоча не всі фрукти будуть такими. Плоди з супермаркетів можуть спеціально зберігатися для запобігання виснаженню поживних речовин, що включає зберігання при низькому рівні кисню або низьких температурах. Це уповільнить процес дегенерації, а це означає, що поживні речовини не втрачаються швидко. Незважаючи на це, свіжі фрукти все ще мають найвищу харчову цінність і є здоровішими.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: