4 Небезпеки, які необхідно враховувати перед вживанням свинини

Свинина є однією з найбільш оброблених харчових продуктів у всьому світі завдяки високому поживному вмісту та вишуканому смаку. На жаль, навіть незважаючи на те, що в цьому м’ясі містяться різні поживні речовини, все одно існують певні ризики, які можуть виникнути, якщо ви не будете обережні при вживанні його в їжу.

Про які ризики вживання свинини слід пам’ятати? Перевірте наступні огляди.

Яку свинину зазвичай їдять?

Джерело: Seious Eats

На відміну від м’яса дикого кабана чи кабана, яке зазвичай їдять свининою, це м’ясо, отримане на свинарських фермах.

Іншими словами, це м'ясо також отримують від свиней, за якими доглядають і вирощують, так що воно мало чим відрізняється від випадку з курами, коровами, козами, а також іншими тваринами, які зазвичай розводяться.

Майже так само, як і м’ясо загалом, м’ясо цієї жирної тварини також містить різноманітні поживні речовини. У 100 грамах (гр) свіжої свинини міститься 453 калорії (кал), 11,9 грама білка та 45 грамів жиру.

Деякі мінерали свинини - це 7 міліграм (мг) кальцію, 117 мг фосфору, 1,8 мг заліза, 112 мг натрію, 819,3 мг калію, 0,22 мг міді та 0,4 мг цинку.

Пам’ятайте про ризики свинини, перш ніж їсти їх

Результати досліджень, опублікованих Consumer Reports, свідчать про те, що свинина має ризик бактеріального забрудненняYersinia enterocoliticaщо небезпечно. Якщо вони потрапляють в організм людини, ці бактерії можуть викликати лихоманку та захворювання шлунково-кишкового тракту. Симптоми, які з’являються, включають діарею, блювоту та спазми шлунка.

До того ж м’ясо цієї жирної тварини також досить важко засвоюється. Коли ви їсте це м’ясо, травна система переробляє та перетравлює кожен шматочок приблизно шість годин. Ось чому вживання м’яса цієї однієї тварини може уповільнити процес травлення організму.

Мало того, є ще кілька інших ризиків, про які вам слід знати, перш ніж їсти це м’ясо. Ось деякі ризики:

1. Колоректальний рак

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я або ВООЗ, оброблена перероблена свинина, така як шинка, бекон, а сосиски можуть стати пусковим механізмом для розвитку раку. Дослідники виявили, що споживання 50 грам м’яса, що переробляється щодня, може збільшити ризик розвитку раку прямої кишки.

Колоректальний рак - це тип раку, який росте в товстій кишці (товстій кишці) або прямій кишці. Одним з найбільш помітних симптомів є діарея, запор, біль у животі після дефекації, кровотеча із заднього проходу, темний стілець, спазми в шлунку та різка втрата ваги.

2. Хвороби печінки

Окрім спричинення колоректального раку, дослідження виявило вагомі докази між споживанням свинини та захворюваннями печінки. Це викликано сполуками N-нітрозо, який міститься в багатьох оброблених м’ясних продуктах, які готують при високих температурах.

Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі екологічних досліджень та громадського здоров'я, показало, що споживання свинини є однією з причин великої кількості людей з цирозом та раком печінки у всьому світі.

У дослідженні зазначається, що крім частого пиття (алкоголізм) та зараження гепатитом, м’ясо цих ожирілих тварин, схоже, має своє місце як сильна причина захворювань печінки.

3. Гепатит Е

Продукти зі свинини, особливо печінка, часто переносять вірус гепатиту Е, що може спричинити важкі ускладнення та ризикувати летальним наслідком. Якщо ви недостатньо чисті при обробці та варінні свинини, ви більш сприйнятливі до зараження вірусом гепатиту Е.

Пізніше цей вірус може спричинити лихоманку, швидку стомлюваність, жовтяницю, блювоту, біль у суглобах, біль у шлунку, збільшення печінки, ниркову недостатність та навіть смерть.

У деяких рідкісних випадках інфекція гепатиту Е може призвести до міокардиту (запалення серцевого м’яза), гострого панкреатиту (запалення підшлункової залози), неврологічних розладів (проблеми мозку та нервової системи), розладів крові, порушень опорно-рухового апарату (атака суглобів) , м’язи, нерви, зв’язки та хребет).

4. Глисти

Їжте свинину, забруднену личинками глистів трихінели може викликати кишкові глисти або трихінельоз. Мало того, ви також можете заразитися інфекцією тієніозу, яку викликають личинки солітера Taenia solium.

Всі ці глистові інфекції зазвичай набуваються, коли ви їсте свинину, яка є сирої або не повністю звареною. Причина в тому, що паразити глистів, як правило, важко гинуть, хоча вони пройшли процес варіння. Це одна з причин, чому є багато закликів не їсти м’ясо цієї тварини, яке все ще напівготовне.

Коли у вас трихінельоз, ви можете відчувати біль у шлунку, діарею, втому, нудоту та блювоту. Насправді, через тиждень після вживання зараженого м’яса, дорослі самки черв’яків зараз у вашому тілі виробляють личинки, які потрапляють у кров і, зрештою, потрапляють у м’язи або інші тканини.

Як тільки відбувається зараження глистами, симптоми інфекції включають головний біль, високу температуру, загальну слабкість, болі в м’язах і болючість, почервоніння очей (кон’юнктивіт), чутливість до світла та набряк повік або обличчя.

Чи є спосіб запобігти шкідливим ризикам свинини?

Якщо ви хочете з’їсти свинину, вам слід звернути увагу на деякі з цих речей перед обробкою, приготуванням їжі або їжею, щоб вона була безпечною для вас.

• Вибирайте свіже м’ясо, не перероблене та фасоване на заводі, щоб уникнути ризику раку.
• Готуючи м’ясо, використовуйте м’ясний термометр, щоб переконатися, що воно досягає потрібної температури, що може вбити шкідливі бактерії. Обов’язково готуйте до температури не менше 71 градуса Цельсія.
• Відокремте це м’ясо від іншої сирої їжі на кухні, щоб уникнути забруднення.
• Вимийте руки з милом і проточною водою після обробки цього м’яса.

Вибирайте свинину та інші м’ясні продукти, які вирощуються без використання наркотиків. Один із способів зробити це - купувати сертифіковане органічне м’ясо у тварин, вирощених без антибіотиків або рактопамін.