10 Користь какао (какао-бобів) для здоров’я

Какао - це походження шоколаду, який вам подобається, будь то у формі батончиків або напоїв. За непопулярністю фруктів насправді криється безліч корисних переваг какао для здоров’я організму, про які ви, можливо, раніше не думали.

Що таке какао?

Джерело: Брія Фріман

Какао - найчистіша форма шоколаду, ніж ви зазвичай споживаєте. Какао - це насіння рослини Теоборома какао. Ця рослина дає досить великі плоди і кожне містить від 20 до 60 насінин, покритих білою м’якоттю. На відміну від обробленого шоколаду, цей фрукт має смак, який іноді солодкий, а іноді кислий.

Отже, можна зробити висновок, що какао - це насіння стручка какао, яке все ще сире і необроблене. Насіння сирих фруктів містять найвищі антиоксиданти порівняно з переробленими.

Крім того, ці насіння фруктів також є джерелом мононенасичених жирів, що дуже корисно для здоров’я. Насправді насіння також містять корисні для здоров’я вітаміни, мінерали, клітковину, природні вуглеводи та білки.

Харчовий вміст какао

Джерело: Perfect Daily Grind

Сирі какао-боби мають смак темний шоколад, але трохи гірше. У 100 грамах мелених какао-бобів містяться різні поживні речовини, а саме:

• 228 грам калорій
• 14 грам жиру
• 0 мг холестерину
• 21 мг натрію
• 58 грам вуглеводів
• 20 грам білка
• 2 грами цукру
• 33 грами харчових волокон
• 13% кальцію
• 77% заліза

Переробка какао-бобів

Після того, як насіння цієї однієї рослини зібрано, існує кілька етапів обробки, які будуть виконані перед перетворенням в інші форми. Нижче наведено етапи обробки цього насіння плодів, а саме:

Бродіння

Перш за все, насіння, які все ще прикріплені до м’якоті, будуть покладені в бочку, яка буде щільно закрита. Після цього зерна залишаються в чані на кілька днів, щоб мікроби могли з’їсти м’якоть і заквасити насіння. У цьому процесі зазвичай з’являється характерний шоколадний смак та аромат.

Сушіння

Після бродіння все насіння буде видалено і висушено протягом декількох днів. Після висихання насіння сортують, а потім роздають виробникам шоколаду.

Смаження

Ці сухі насіння згодом будуть обсмажені та оброблені за потреби. Процес смаження - це те, що зазвичай починає видавати оригінальний шоколадний смак, який ви зазвичай вживаєте, а саме гіркий смак.

Знищення

Після обсмажування насіння будуть подрібнені і відокремлені від зовнішньої оболонки. Відділившись від оболонки, какао-боби називаються крупками. Стрижки зазвичай менші за вихідні насіння.

Фрезерування

Подрібнення - це завершальний процес переробки какао-бобів. Мелена квасоля перетвориться на порошок, готовий до переробки на різні ринкові шоколадні вироби. Коли його подрібнюють, какао-порошок зазвичай змішують з різними іншими інгредієнтами, такими як ваніль, цукор та молоко.

Користь какао для здоров’я

Хоча шоколад зазвичай має солодкий смак завдяки додаванню вершкового масла, молока та цукру, це не стосується какао в порошку. Какао-порошок часто переробляють у темний шоколад (темний шоколад), так що він все ще має досить оригінальний смак, оскільки інші інгредієнти не додані.

Перш ніж використовувати його як інгредієнт тортів, морозива та інших інших улюблених страв, спочатку ознайомтеся з деякими з наступних переваг какао-порошку:

1. З високим вмістом антиоксидантів

Какао-порошок - це їжа, багата флавоноїдами у складі поліфенольних сполук. Обидва є природними антиоксидантами. Антиоксиданти - це речовини, завдання яких полягає в тому, щоб запобігти поганому впливу вільних радикалів, які можуть спровокувати різні захворювання в організмі.

Ці поліфенольні сполуки пов’язані з різними перевагами для здоров’я. Починаючи від зменшення запалення, поліпшення кровотоку, зниження артеріального тиску, до підвищення рівня холестерину та цукру в крові в організмі.

2. Зниження ризику серцевого нападу та інсульту

Вважається, що через високий вміст флавоноїдів какао-порошок зменшує ваші шанси на інфаркт та інсульт. Причина в тому, що флавоноїди відіграватимуть роль у збільшенні оксиду азоту в крові, який розширить артерії та судини тіла, завдяки чому приплив крові збільшиться.

Дослідження, проведене Британським кардіологічним товариством на майже 158 000 людей, показало, що вживання великої кількості шоколаду насправді може знизити ризик серцевих захворювань та інсульту. Це пов’язано з тим, що какао, як вважають, здатне знизити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) в організмі.

3. Зменшення симптомів депресії

Шоколад давно відомий тим, що покращує настрій. Як виявляється, велику роль у цьому відіграє саме какао-порошок. На думку д-ра. Ельсон Хаас, письменник книгиЗалишатися здоровим з харчуваннямЦей порошок із какао-бобів може покращити настрій та лікувати депресію.

Цей позитивний ефект отримується завдяки вмісту сполук флаванолу, які здатні стабілізувати серотонін, хімічну речовину в організмі, яка відіграє роль у контролі емоцій. Мало того, дослідники з Мічиганського університету медицини в Мічигані також заявили, що какао-порошок може сприяти виробленню ендорфінів у міру утворення настрій добре в організмі.

Дослідження, що міститься вЄвропейська академія харчових наук допоміг це довести. Як результат, здоров’я тіла літніх дорослих чоловіків, які часто їдять шоколад, має тенденцію до поліпшення. За цим також слід поліпшення психологічних умов.

4. Поліпшити роботу мозку

Цей шоколадний порошок має інші не менш унікальні переваги, а саме підтримує різні функції мозку. Це пов’язано з тим, що вміст поліфенолу в порошку какао може зменшити ризик нейродегенеративних захворювань, покращуючи роботу мозку та кровообіг в організмі.

Поліфенольні сполуки з кров’ю надходять до мозку. Цей процес також включає біохімічну роботу як продуцента нейронів та важливих молекул для підтримки функції мозку.

Крім того, поліфеноли можуть також впливати на вироблення оксиду азоту, який розслаблює м’язи судин і збільшує кровопостачання мозку.

5. Зниження артеріального тиску

Вважається, що вміст флавоноїдів у какао-порошку покращує рівень оксиду азоту в крові. Це одночасно покращить роботу судин і знизить артеріальний тиск. Насправді, результати дослідження, опублікованого в Кокрановській бібліотеці, також підтверджують це твердження.

За його словами, хороший ефект цих флавоноїдів буде більш помітним, якщо його вживатимуть люди, які вже мають високий кров'яний тиск, ніж ті, хто цього не робить. Цей ефект також більш виражений у літніх людей, ніж у молодих.

6. Поліпшення симптомів діабету 2 типу

Хоча надмірне вживання шоколаду не рекомендується людям з діабетом, насправді какао має багатообіцяючі переваги. Вміст флаванолу як антиоксидантів у чистих какао-бобах насправді може допомогти уповільнити травлення та всмоктування вуглеводів у кишечнику.

Крім того, чисті какао-боби також здатні збільшити секрецію інсуліну, зменшити запалення та покращити контроль рівня цукру в крові в організмі. Однак необхідні подальші дослідження, щоб довести користь цього зерна какао у людей з діабетом.

7. Контроль маси тіла

Дослідження, опубліковане в Molecular Nutrition & Food Research, показало, що какао корисно для контролю ваги. Ці какао-боби можуть допомогти регулювати енергію в організмі, зменшити апетит, зменшити запалення, збільшити спалювання жиру в організмі та посилити почуття насичення.

Крім того, інші дослідження також виявили, що люди, які вживають шоколад, частіше мають нижчий індекс маси тіла, ніж ті, хто цього не робить. Насправді є дослідження, яке показало, що група людей, які їли більше шоколаду, худнула швидше, ніж ті, хто цього не зробив.

Однак майте на увазі, що не всі шоколадні цукерки можуть мати такий ефект. Шоколад, який вже містить багато цукру та молока, безумовно, не входить до категорії здорових продуктів, які можуть допомогти вам схуднути.

8. Підтримуйте здорові зуби та кістки

Кілька досліджень показали, що какао може запобігти появі карієсу та захворювань ясен. Це пов’язано з тим, що какао-боби містять сполуки, що містять антибактеріальні препарати, та сполуки, які можуть стимулювати імунну систему для підтримки здоров’я зубів та рота.

Дослідження, проведене на мишах з бактеріями в роті, показало поліпшення стану. Це було особливо очевидним у зменшенні порожнини зубів у порівнянні з порожниною лише води. Однак не проводилось жодних конкретних досліджень, які б досліджували його застосування у людей.

Окрім збереження здорових зубів, вміст поліфенолу в какао також має не менш корисний ефект. Людина, яка вживає екстракт какао, зазвичай має більш плавний кровообіг у шкірі. Крім того, ці какао-боби можуть також покращувати та покращувати поверхневу текстуру шкіри та підтримувати її зволоження.

9. Допомагає полегшити астму

Астма - це хронічне респіраторне захворювання, яке викликає непрохідність та запалення в дихальних шляхах. Це респіраторне захворювання часто навіть загрожує життю. Ну, виявляється, дослідження виявляє переваги какао для людей, які страждають на астму. Це відбувається через сполуки антиами в зернах какао, а саме теобромін та теофілін.

Теобромін - це сполука, подібна до кофеїну. Ці сполуки зазвичай допомагають полегшити стійкий кашель через непрохідність дихальних шляхів.

Тим часом теофілін - це сполука, яка допомагає легеням розширюватися. Коли легені розширюються, ваші дихальні шляхи автоматично більше не блокуються. Крім того, ця сполука також здатна зменшити запалення, в тому числі при астмі. Однак необхідні подальші дослідження, щоб побачити наслідки какао у людей, хворих на астму.

10. Захистіть організм від раку

Вважається, що вміст флаванолу в какао здатний захистити організм від раку. Дослідження, що міститься у «Харчовій та хімічній токсикології», показало, що какао-боби мають антиоксидантну дію. Тобто ці сполуки здатні захищати клітини від пошкодження реактивних молекул, боротися із запаленням, пригнічувати ріст ракових клітин і допомагати запобігати їх поширенню.

Інші дослідження, проведені на людях, також виявили, що сполуки з екстрактом какао можуть зменшити ризик розвитку грудей, підшлункової залози, простати, печінки, товстої кишки та лейкемії (рак крові). Незважаючи на те, що були проведені дослідження, підтверджені на людях, для його зміцнення все ж потрібні інші дослідження.

Завдяки численним перевагам какао, ніколи не заважає включати цей один інгредієнт у свій щоденний раціон.

Алергія через какао

Незважаючи на те, що воно має безліч переваг, насправді какао також може по-різному впливати на деяких людей. Як і будь-яка інша їжа, какао також може викликати алергію.

Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів у США заявляє, що коли ці какао-боби перетворюються на порошок, їх чистота більше не зберігається. Причина в тому, що при подрібненні насіння контактуватимуть з поверхнею інструменту та багатьма іншими речовинами.

Крім того, майте на увазі, що ці перероблені насіння у порошок часто додають з іншими інгредієнтами, такими як цукор, штучні підсолоджувачі, молоко та горіхи. Тому ймовірність алергії через перероблені насіння плодів є досить поширеною, і не лише через білок у какао. Інші добавки також можуть викликати алергію.

Симптоми алергії на какао

Харчова алергія зазвичай характеризується різноманітними досить очевидними симптомами, такими як:

• Головний біль
• Сверблячий висип
• Шкірний висип
• Печія

Насправді в досить екстремальних випадках людина може відчувати анафілактичні реакції. Зазвичай анафілактичний шок буде характеризуватися різними симптомами, такими як:

• Важко дихати
• Вражений
• Артеріальний тиск різко впав
• Біль у грудях
• Запаморочення
• Биття серця
• Нудота
• Діарея
• Непритомність

Якщо хтось із вас відчуває будь-який із цих симптомів цієї надзвичайної ситуації, негайно відправте цю людину до найближчої лікарні.

Лікування алергії на какао

Зазвичай перед тим, як приймати будь-які лікувальні заходи, лікар спочатку проводить обстеження, щоб виявити причину алергії, що переживається. Як правило, лікар проводить фізикальний огляд і запитує про вашу алергію в минулому. Після цього лікар порекомендує аналіз крові чи шкіри, щоб перевірити, чи справді какао є причиною вашої алергії.

Визначивши причину, лікар призначить препарат відповідно до тяжкості алергії. Як правило, лікар призначить антигістамінні лосьйони або крем для лікування шкірних висипань.

Крім того, лікар також надасть антациди або протидіарейні препарати для лікування алергічної діареї. Ін’єкції адреналіну також можуть знадобитися, якщо у вас досить сильна алергія.

Запобігання алергії на какао

Звичайно, щоб запобігти цій харчовій алергії, потрібно уникати різних продуктів, що містять какао. Крім цього, вам також потрібно бути обережними з продуктом кола оскільки вони, як правило, мають однаковий антиген, тому можуть викликати однакову алергічну реакцію.

Не забувайте завжди читати етикетки на упаковці харчових продуктів перед покупкою будь-якого товару. Не просто купуйте його, оскільки це може призвести до алергічної реакції в організмі.

х