Чи може мед бути несвіжим чи ні? можливо, якщо спосіб збереження неправильний!

Мед виготовляють бджоли, обробляючи нектар із квітучих рослин, використовуючи ферменти, що знаходяться в їх слині. Завдяки своїй природі солодкої природи, мед часто використовують як здоровий замінник цукру. Здорова користь меду також часто робить цю жовту густу рідину як засіб для лікування різних проблем зі здоров’ям для косметичних процедур. Отже, чи може мед зіпсувати?

Мед може зіпсуватися, так чи ні?

Купуючи мед у найближчому супермаркеті чи магазині, ви можете помітити, що на упаковці меду є термін придатності. Саме це змушує багатьох людей думати, що мед можна зіпсувати. Насправді мед у чистому та натуральному вигляді - без додавання цукру та інших інгредієнтів - не може застаріти.

У чистому меді дуже багато цукру. Насправді 80% вмісту меду складається з природних цукрів. Цей високий вміст цукру пригнічує ріст різних видів мікробів, таких як бактерії та грибки. Крім того, вміст води в меді дуже мало, що робить текстуру дуже щільною. Ця в'язкість робить цукор нездатним для бродіння, а кисень не легко розчиняється в ньому. Таким чином, мікроби, які спричиняють гнилу їжу, не можуть рости, а тим більше розмножуватися.

Мед також має середній рівень рН 3,9, що вказує на те, що ця солодка рідина кисла. Деякі бактерії, що викликають забруднення їжі, такі як C. diphtheriae, E.coli, Streptococcus та Salmonella, не можуть процвітати в кислому середовищі. Ця кисла природа - це те, завдяки чому мед зберігається дуже довго.

Тоді в чистому меді є спеціальний фермент, який називається глюкозооксидаза, який працює для придушення росту бактерій. Цей фермент природним чином міститься в слині бджіл, яка потім розчиняється в нектарі (рослинному екстракті) під час виробництва меду.

Коли мед дозріває, хімічний процес, який перетворює цукор у глюконову кислоту, дасть сполуку, відому як перекис водню. Ці сполуки надають меду антибактеріальні та інші антимікробні властивості, такі як поліфеноли та флавоноїди, і таким чином допомагають запобігти росту мікроорганізмів, що спричиняють псування їжі.

Однак якість меду може знизитися

Мед може зіпсуватися - неправильне припущення. Чистий мед не має терміну придатності. Незважаючи на це, якість меду може знизитися, і тому він більше не може бути здоровим, навіть ризикуючи викликати хвороби, якщо він забруднений сторонніми мікробами під час негігієнічного процесу виробництва.

За цитуванням Healthline, у деяких зразках меду навіть були виявлені спори нейротоксину C. botulinum. Ці суперечки нешкідливі для дорослих, але можуть збільшити ризик розвитку дитячого ботулізму. Ось чому зовсім маленьких дітей не слід годувати медом.

Крім того, під час збору нектару в бджолиному соку може міститися кілька видів рослинних токсинів. Найпоширенішими є сіріанотоксини з Rhododendron ponticum та Azalea pontica. Мед, вироблений з цієї рослини, може викликати запаморочення, нудоту та проблеми із серцебиттям та артеріальним тиском, якщо виробничий процес не контролюється суворо. Речовина, відома як гідроксиметилфурфурол (HMF), може виникати під час виробництва меду. Кілька досліджень виявили докази того, що HMF негативно впливає на здоров'я, наприклад, пошкодження клітин та ДНК. З цієї причини мед не повинен містити HMF більше 40 мг на кілограм.

Більше того, мед, який масово виробляється на фабриках, може навмисно забруднюватися різними способами, щоб зменшити виробничі витрати. Наприклад, бджіл свідомо годують цукровим сиропом з кукурудзи (фруктозою). Крім того, виробники можуть забруднити їх, додаючи в мед дешеві підсолоджувачі. Цей штучний цукор може зробити упакований мед несвіжим.

Не лише це. Для прискорення виробничого процесу мед часто збирають до того, як він дозріє. Як результат, у меді вміст води вищий за звичайний, тому він ризикує зазнати бродіння та зміни смаку. Це призводить до псування меду.

Неправильний спосіб зберігання меду може зробити його несвіжим

Якщо ваш чистий мед має дуже хорошу якість, але зберігається неправильно, він може втратити свої антимікробні властивості, а потім зіпсуватися. Якщо мед вже виглядає пінистим або рідким, його краще викинути. Це свідчить про те, що мед був забруднений і більше не придатний для споживання.

Щоб мед довше зберігався, зберігайте його в герметичній, щільно закритій посудині. Зберігати в сухому прохолодному місці при кімнатній температурі близько -10 до приблизно 20 ° Цельсія. Не залишайте мед відкритим, піддаючи його впливу зовнішнього середовища та збільшуючи ризик бактеріального забруднення з навколишнього повітря. Залишення медового пакету надовго відкритим також може збільшити вміст вологи, тому мед швидко бродить і псується.

Можна зберігати мед у холодильнику. Мед трохи застигне після тривалого періоду охолодження, але його можна ненадовго нагріти на повільному вогні і розмішувати, поки він не повернеться до початкової текстури. Не нагрівайте його при високій температурі і не кип’ятіть з водою, оскільки це знизить його якість.

Беручи мед із контейнера для переробки або споживання, обов’язково використовуйте чистий та стерильний посуд, щоб вичерпати його. Не використовуйте той самий засіб для збору меду вдруге. Не забувайте щільно закривати контейнер для меду після кожного використання.

Детальніше див. В інструкції щодо зберігання на упаковці, оскільки склад кожного меду різний.