Зміст:
- Корисні факти про сою
- 1. Найкраще джерело рослинного білка
- 2. Соя, яка переробляється в темпе, містить більше поживних речовин, ніж тофу
- 3. Здоровіше червоного м’яса
- 4. Зниження ризику раку молочної залози
- 5. Вживання сої безпечно для фертильності чоловіків
- 6. Соєве молоко безпечно для дітей до п’яти років
- 7. Соя не викликає гіпотиреоз
- 8. Зниження рівня цукру в крові та здорове серце
- 9. Зменшення наслідків припливів у жінок у менопаузі
- 10. Зробіть повний довше
Якщо ви шукаєте практичну та корисну закуску, не соромтесь вибирати соєві боби. Причина в тому, що цей вид квасолі містить повноцінні корисні для організму корисні речовини, включаючи клітковину, складні вуглеводи, антиоксиданти, білки, різні вітаміни та мінерали. Потай, соя має безліч цікавих фактів, які заслуговують на те, щоб їх вислухали, знаєте. Давай, дізнайся через такі огляди.
Корисні факти про сою
1. Найкраще джерело рослинного білка
Соя є чудовим джерелом високоякісного білка. Це пов’язано з тим, що соя містить усі види незамінних амінокислот. Незамінні амінокислоти - це ті типи амінокислот, які потрібні організму, але їх не можна виробляти самостійно, оскільки їх потрібно імпортувати ззовні через їжу.
Судячи з поживності, кожні 100 грам сої містять 17 грамів білка, що добре для побудови м’язів тіла. Ось чому соя є найкращим джерелом рослинного білка.
2. Соя, яка переробляється в темпе, містить більше поживних речовин, ніж тофу
Темпе і тофу - це дві білкові їжі на рослинній основі, які багато людей віддають перевагу. Хоча обидва вони виготовлені з сої, насправді темпе є більш поживною речовиною, ніж тофу. Як це могло бути?
На це впливають різні процеси виготовлення темпе і тофу. Темпе виробляється ферментацією, тоді як тофу - зі згущеного соєвого молока.
Соя, яка є сировиною для тофу та темпе, містить антинутрієнтні сполуки. Антинутрієнти - це сполуки, які можуть пригнічувати засвоєння певних поживних речовин в організмі.
Ну, ця сполука не може бути видалена за допомогою процесу коагуляції (ущільнення). Оскільки тофу виготовляється із згущеного соєвого молока, це означає, що антинутрієнтні сполуки неможливо видалити. З іншого боку, антинутрієнт з темпех легше видаляти, оскільки він виготовляється шляхом бродіння. Ну, тому темпе містить більше поживних речовин, ніж тофу.
3. Здоровіше червоного м’яса
За словами Кеті МакМанус, дієтолога та директора департаменту харчування в Гарварді, кількість білка з перероблених соєвих продуктів - таких як тофу або едамаме - може замінити кількість білка з червоного м’яса та інших джерел білка.
У червоному м’ясі багато насичених жирів, що може спричинити накопичення холестерину в організмі. Тим часом соя містить поліненасичені жири (корисні жири), які набагато корисніші. Отже, немає сумнівів, що соя може здоровіше задовольнити споживання жиру, необхідного організму.
4. Зниження ризику раку молочної залози
Багато людей говорять, що соя є пусковим механізмом для розвитку раку молочної залози у жінок. Насправді це лише вигадка.
Насправді соя містить більше ізофлавонів, ніж будь-який інший харчовий інгредієнт. Ізофлавони - це тип антиоксидантів, який насправді може допомогти відвернути вільні радикали, що викликають рак.
Ізофлавони мають естроген-подібні властивості, які можуть спровокувати ріст раку - якщо вони виробляються в надлишку. Однак, за словами Марджі Маккаллоу, доктора медичних наук, директора з епідеміології та харчування Американського товариства раку, немає досліджень, які б показували, що соя може спровокувати рак молочної залози.
Ефект якраз протилежний, а саме соєві боби можуть зменшити ризик раку молочної залози, як повідомляє сьогоднішній дієтолог. Ізофлавони в сої мають збалансований спосіб роботи, а саме діють як естроген, а також є антиестрогеном. Тобто ці ізофлавони можуть зупинити надмірне утворення естрогену, забезпечуючи при цьому антиоксидантні властивості для придушення росту раку.
5. Вживання сої безпечно для фертильності чоловіків
Багато людей кажуть, що чоловіки не повинні їсти сою, оскільки це може спричинити проблеми з фертильністю. Існує побоювання, що вміст ізофлавону в сої може зменшити чоловічий гормон тестостерон, роблячи його безплідним.
Насправді, дослідження показує, що чоловіки, які споживають 40 міліграмів соєвих ізофлавонів щодня протягом 4 місяців, не відчувають зниження якості гормону тестостерону або кількості сперми. Це означає, що соя не викликає у чоловіків проблем із народжуваністю. Насправді споживання сої може насправді зменшити ризик раку простати у чоловіків.
6. Соєве молоко безпечно для дітей до п’яти років
Багато батьків не дають соєвого молока дітям, побоюючись, що розвиток їхньої малечі порушиться. Насправді до цього часу не було досліджень, які змогли б це довести.
Про це свідчить дослідження 2012 року, яке порівнювало розвиток дітей, яким давали грудне молоко, коров’яче та соєве молоко. Насправді всі немовлята демонструють нормальний ріст і розвиток на першому році життя.
Однак грудне молоко залишається найкращою їжею для дітей до досягнення ними двох років. Після цього ви можете давати соєве молоко відповідно до рекомендацій лікаря.
7. Соя не викликає гіпотиреоз
Можливо, ви чули міф, який показує, що вміст фітоестрогену в сої може спровокувати гіпотиреоз. Фітоестрогени - це сполуки рослин, подібні до естрогенів в організмі людини. Естроген є одним із факторів ризику раку, якщо рівень його в організмі надмірний.
Дійсно, дослідження, опубліковане в клінічній тиреоїдології в 2011 році, показало, що у десяти відсотків жінок розвинувся гіпотиреоз після восьми тижнів прийому соєвих білкових добавок. Але насправді це трапляється лише у жінок, які містять 16 мг фітоестрогенів на добу, тобто із надмірною дозою.
Тим часом жінки, які приймали соєві білкові добавки у низьких дозах, не виявляли ніяких змін у функції щитовидної залози. Отже, не доведено, що соя викликає гіпотиреоз, якщо її все ж споживають у розумних межах.
8. Зниження рівня цукру в крові та здорове серце
Соя - це один із продуктів, який дозволяє отримати одразу дві користі, а саме підтримувати стабільний рівень цукру в крові та підтримувати здоров’я серця. На це впливає низький рівень глікемічного індексу сої.
Глікемічний індекс - це величина, яка показує, наскільки швидко ваш організм перетворює вуглеводи в цукор у крові. Кожен вид їжі та напоїв має різний глікемічний індекс. Чим вище глікемічний індекс, тим швидше вуглеводи перетворюються на цукор у крові. Як результат, рівень цукру в крові в організмі також буде швидше зростати.
Хороша новина полягає в тому, що соя містить низький глікемічний індекс, тому вони не призводять до різкого підвищення рівня цукру в крові. У той же час ці горіхи також можуть оздоровити серце, тим самим знижуючи ризик серцевих захворювань.
9. Зменшення наслідків припливів у жінок у менопаузі
На основі дослідження, опублікованого в журналі «Менопауза» у 2012 році, вживання соєвої їжі може допомогти полегшити симптоми, що з’являються, коли жінки вступають у менопаузу. Зокрема, це відчуття тепла і тепла, яке є загальним уночі (припливи).
Починаючи вступати в менопаузу, гормон естроген в організмі різко зменшиться. Саме ці гормональні зміни призводять до того, що ви перегріваєтеся в менопаузі.
Показано, що споживання однієї-двох порцій сої щодня зменшує частоту та тяжкість приплив жару. Однак для того, щоб з’ясувати, наскільки ефективна ця соя, необхідні подальші дослідження приплив жару у жінок в менопаузі.
10. Зробіть повний довше
Для тих, хто сидить на дієті, соєві боби можуть стати для вас здоровим вибором закусок. Це пов’язано з тим, що соя - це вид бобових культур, що має низький рівень глікемічного індексу.
Їжа з низьким глікемічним індексом, як правило, засвоюється організмом повільніше. Вживаючи соєві закуски, ваш шлунок довше почуватиметься ситішим і контролюватиме ваш апетит. Як результат, ви не зійдете з розуму, коли з’їстете велику їжу.
х
