Поради щодо варіння м’яса до його ідеального приготування, щоб не отруїтися

Деякі люди готують стейк з різним рівнем зрілості, починаючи від середньо добре (наполовину зварити) до молодець (зрілі). Однак готувати власне м’ясо вдома насправді досить ризиковано, оскільки важко передбачити, чи безпечне м’ясо для вживання чи ні. Ознайомтеся з оглядами нижче, щоб отримати поради щодо приготування м’яса, щоб уникнути ризику отруєння.

Чому недоварене м’ясо шкодить здоров’ю?

Недороблене м’ясо містить у собі різноманітні бактерії, такі як кишкова паличка, сальмонела та лістерія. Які проблеми зі здоров’ям можуть виникнути, якщо людина заражена цими бактеріями?

Кишкова паличка

Якщо ви неправильно готуєте м’ясо, ви ризикуєте отримати деякі симптоми інфекції кишкової палички, такі як діарея, блювота та спазми в шлунку.

Бактерії кишкової палички зазвичай знаходяться на поверхні сирого м’яса. Отже, варіння поверхні м’яса має бути достатнім для знищення бактерій.

Однак деяке м’ясо, яке зберігається в супермаркетах або на ринках, не зберігається при правильній температурі, що може призвести до того, що бактерії можуть потрапити всередину м’яса.

Тому вам важливо знати правильні поради щодо приготування м’яса, щоб уникнути ризику отруєння бактеріями.

Сальмонели

Крім кишкової палички, іншими бактеріями, які потрапляють на сире м’ясо, є сальмонела. Симптомами, що з’являються після вживання м’яса із сальмонелою, є спазми шлунка, лихоманка та діарея.

Ці симптоми можуть перерости в більш важкі стани і навіть можуть спричинити смерть, якщо ваш організм не має належної імунної системи.

Лістерія

Незважаючи на те, що бактерії лістерії частіше зустрічаються в готових до вживання м’ясних продуктах, вони також можуть з’являтися в несмаженому м’ясі.

Симптомами, які ви можете відчути після зараження цими бактеріями, є лихоманка та м’язові болі. Крім того, вагітні жінки також ризикують зіткнутися з проблемами вагітності, такими як викидень.

Тоді, які поради щодо приготування м’яса, щоб отримати ідеальну готовість?

Отже, щоб не зазнати цього ризику, ви повинні знати, як обробляти м’ясо з правильним рівнем зрілості. Ось декілька порад щодо приготування сирого м’яса, яким ви можете слідувати, щоб уникнути вищезазначених ризиків:

1. Зберігайте м’ясо належним чином

Коли ви купуєте сире м’ясо на ринку чи супермаркеті, м’ясо зазвичай не зберігається в стерильних умовах. Тому негайно зберігайте м’ясо в холодильнику.

Помістіть м’ясо в поліетиленовий пакет або щільно закриту ємність. Якщо ви збираєтеся приготувати м’ясо протягом 2-3 днів, тримайте його під холодильником.

Однак, якщо ви плануєте зберігати м’ясо тривалий час, покладіть м’ясо всередину морозильна камера. Стійкість сирого м’яса при зберіганні всередині морозильна камера становить близько 3-4 місяців.

2. Уникайте розморожування м'ясо кімнатної температури

Ще одна порада перед приготуванням м’яса - звернути увагу на процес розморожувати. Розморожування - це процес «розморожування» м’яса, з якого щойно виймали морозильна камера. При цьому розморожувати, найкраще уникати покладання м’яса просто так при кімнатній температурі.

Цитуючи на веб-сайті Служби безпеки та інспекції харчових продуктів США, якщо м’ясо залишають при кімнатній температурі, між 4-60 градусами Цельсія, точніше, м’ясо стане ідеальним середовищем для розмноження бактерій. Іншими словами, бактерії дуже швидко розростаються при цій температурі.

Ви можете спробувати розморозити м’ясо, помістивши його в нижній холодильник, холодну воду або використовуючи мікрохвильова піч. Завдяки цьому бактерії не швидко розмножаться в м’ясі.

3. Готувати при правильній температурі

Найголовніша порада при варінні м’яса - це забезпечення температури м’яса. Найбезпечніший спосіб - використовувати харчовий термометр.

Ви можете встромити в м’ясо харчовий термометр, поки м’ясо готується. Більшість бактерій гине, коли температура всередині м’яса досягає 62-82 градусів Цельсія.

Краще не покладатися на приблизну оцінку того, повністю готове ваше м’ясо чи ні. Використовуючи харчовий термометр, ви можете точно визначити температуру в м’ясі і уникнете ризику харчового отруєння.