10 ідей для обіду без глютену & bull; привіт здоровий

Якщо у вас целіакія або інші захворювання, спричинені чутливістю до глютену, ви можете подумати, що ваші дні повноцінного харчування закінчилися. Клейковина, білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі, також з’являється у всіх видах страв.

Ось 10 цікавих ідей для обіду без глютену, щоб довести, що хороша їжа не завжди повинна бути жирною і повною жиру.

Створення рецептів обіду без глютену

1. Картопляний салат з перепелиними яйцями

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Порції: 1 особа

Що тобі потрібно:

• 4 перепелиних яйця
• 100 грам зеленої квасолі
• 100 грам картоплі, вдвічі або на четвертинки, якщо вони занадто великі
• 1 риба, дрібно нарізана
• 1 столова ложка подрібненої петрушки
• 1 столова ложка подрібненого цибулі-цибулі
• 1/2 лимона, вичавити сік

Як зробити:

1. Нагрійте воду в середній каструлі. Введіть перепелині яйця і кип’ятіть 2 хвилини. Вийміть і злийте яйця, а потім покладіть їх у ємність, наповнену холодною водою. Покладіть нут в каструлю, тушкуйте 4 хвилини до готовності. Вийняти, злити, покласти в ємність, наповнену холодною водою.
2. Варіть картоплю 10-15 хвилин до готовності. Вийняти і злити, дати охолонути. Чекаючи, поки картопля охолоне, очистіть перепелині яйця від шкірки і роздвойте їх. В окремій чистій ємності з’єднайте разом картоплю, зелену квасолю, подрібнену чорну рибу та лимонний сік. Добре перемішати. Зверху додати шматки перепелиного яйця. Подавайте.

2. Кіноа з мигдалем та сиром фета

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Порції: 2 людини

Що тобі потрібно:

• 1 ст ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка порошку коріандру
• 1/2 чайної ложки порошку куркуми
• 150 грам лободи, промийте і процідіть
• 25 грам подрібненого підсмаженого мигдалю
• 50 грам сиру фета, розірваний на дрібні шматочки
• Жменя петрушки, грубо нарізаної
• 1/2 лимона, вичавити сік

Як зробити:

1. Нагріти олію в сотейнику. Додайте спеції (коріандр, куркума), пасеруйте 1 хвилину до запаху. Додайте лободу, пасеруйте, поки не почуєте невеликий звук "бум". Залийте 600 мл окропу і залиште його на 10-15 хвилин, поки вода не випарується, і лобода покаже навколо неї біле коло. Дайте йому трохи охолонути, змішайте решту інгредієнтів і добре перемішайте. Подавати теплим або холодним.

3. Кветяв із сушеними помідорами, сиром пармезан та базиліком

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 5 хвилин

Порції: 2 людини

Що тобі потрібно:

• 125 грам мокрого квати (готуйте відповідно до інструкцій на упаковці; злийте)
• 40 грам сушених помідорів і 2 столові ложки томатної олії
• 3 зубчики часнику
• 15 грам пармезану, дрібно нарізаного або натертого на тертці
• Жменя листя базиліка, рвана

Як зробити:

Відкладіть kwetiaw в окрему ємність. Нагрійте олію, пасеруйте сушені помідори та часник протягом 3 хвилин. Введіть kwetiaw і половину порції сиру, також половину базиліка, приправте (солений перець), подавайте на тарілку. Зверху посипте залишився пармезаном та листям базиліка.

4. В’єтнамський салат з креветок

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Порції: 2 людини

Що тобі потрібно:

Заправка для салату:

• 1 невеликий зубчик часнику, дрібно нарізаний
• 1 невеликий чилі, насіння і дрібно нарізане
• 1 столова ложка цукру-пудри
• 2 лайма, вичавити сік

Салат:

• 250 грам вологої вермішелі (якщо використовуєте суху вермішель, готуйте відповідно до інструкцій на упаковці; злийте)
• 150 грам варених тигрових креветок, уздовж навпіл
• 1/2 огірка, очищений від шкірки, викинутий, нарізаний сірниками
• 1 морква, нарізана сірниками або натерта на тертці
• 6 зеленої цибулі, нарізаної скибочками
• Жменя кінзи та / або м'яти
• 1 ст. Ложки смаженого арахісу, грубо нарізаного

Як зробити:

1. Для заправки салатів подрібніть часник, чилі та цукор. Додайте сік лайма і 3 столові ложки води, добре перемішайте. Переносити, відкладати.
2. Вермішель розділіть на дві миски для подачі
3. Змішайте креветки та овочі разом, розділіть на дві миски для подачі.
4. Зверху посипте смаженим арахісом та спеціями, а потім полийте заправкою для салату. Подавайте.

5. Омлет з картоплі, лосося та брокколі

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Порції: 2 людини

Що тобі потрібно:

• 250 грам картоплі
• 1 середня броколі, наріжте квіти
• 2 філе лосося без шкіри
• 1 ст ложка оливкової олії
• Половина жмені листя м’яти, грубо нарізаних
• 4 яйця, збиті

Як зробити:

1. Варіть картоплю у великій каструлі протягом 10-12 хвилин, додайте квітки брокколі протягом останніх 4 хвилин, поки всі інгредієнти не стануть м’якими. Вийняти і злити. Тим часом помістіть філе лосося в деко, обприскайте трохи води і оберніть харчовою плівкою. Мікрохвильова піч протягом 2 1/2 хвилин до напівготовності.
2. Розігрійте гриль. На сковороді розігріти олію. Картоплю наріжте великими шматками, а потім варіть на сильному вогні, поки краї не стануть золотистими. Подрібніть лосось великими шматками і змішайте його з сумішшю брокколі та картоплі. Покладіть листя м’яти та спеції (перечну сіль) у збите яйце, а потім вилийте на сковороду. Нехай вариться 6 хвилин на повільному вогні, поки краї омлету не звариться. Помістіть у духовку, щоб ретельно готувати, до золотистої скоринки. Подавати теплим із зеленою сіллю збоку.

6. Соєвий соус з лососевого меду

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 40 хвилин

Порції: 2 людини

Що тобі потрібно:

• 1 зелена цибуля, подрібнена
• 2 столові ложки соєвого соусу з натрієм / без глютену
• 1 ст. Ложка рисового оцту
• 1 столова ложка меду
• 1 чайна ложка свіжого імбиру, подрібненого
• 250 грам філе лосося без шкіри; вирізати 2
• 1 ч. Ложка смаженого насіння кунжуту

Як зробити:

1. З’єднайте нарізану цибулю, соєвий соус, рисовий оцет та імбир в ємності, збиваючи до розчинення меду.
2. Помістіть лосося в пластик сумка на блискавці. Влийте 3 столові ложки соєвого соусу-меду, поставте в холодильник; нехай спеції настоюються 15 хвилин. Відкладіть залишився соус.
3. Розігрійте гриль. Застеліть деко алюмінієвою фольгою і покрийте кулінарним розпилювачем.
4. Вийміть лосось з пластику, видаліть залишок соусу для маринаду, покладіть його на деко. Запікайте лосось 6-10 хвилин до повної готовності. Змастіть соусом, що залишився, і посипте смаженим кунжутом. Подавайте.

7. Йогурт курячий сатай

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 5 хвилин

Порції: 12 шампурів та 2 ½ ложки соусу для занурення

Що тобі потрібно:

Соус для занурення:

• 6 столових ложок медової гірчиці
• 160 мл сметани зменшення жиру

Замочувальний соус:

• 240 мл нежирного йогурту
• 1 чайна ложка паприки
• 1 ч. Ложка порошку цибулі
• 1 чайна ложка часникового порошку
• 1/2 до 1 чайної ложки порошку чилі
• 1/4 чайної ложки меленого кайенського перцю
• 1/2 чайної ложки солі
• 700 грамів пісного філе курячої грудки
• 12 шампурів

Як зробити:

1. Для сатаї-купання з’єднайте медову гірчицю та сметану в невеликій ємності. Щільно накрийте кришкою і поставте в холодильник до необхідності. Цей соус можна зробити до 2 днів заздалегідь.
2. В ємності змішайте всі інгредієнти для соусу з курячого маринаду, добре перемішайте; переносити, відкладати.
3. Наріжте філе курячої грудки на 4 довгі тонкі смужки. У вас повинно вийти 12 курячих смужок. Покладіть всі смужки курки в пластирний пакет сумка на блискавці, влити в нього маринад; щільно закрийте пластик. Переверніть пластик, щоб соус рівномірно розподілився по курці. Поставте його в холодильник принаймні на 4 години або на ніч.
4. Коли ви будете готові приготувати його, вийміть курку з пластику, а курку злийте від зайвого маринаду. Чистими руками наріжте на шпажки кожну смужку курки. Продовжуйте робити сатай, поки вся курка не зникне.
5. Розігрійте гриль до середнього вогню. Готуйте курку по 2 1/2 хвилини з кожного боку. Переконайтеся, що курка ретельно приготовлена.
6. Розкладіть курячий сатай на тарілці, а можна вийняти його з шампурів і подати теплим із соусом для занурення.

8. Чаша буррито з курячої лободи

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Порції: 2 людини

Що тобі потрібно:

• 350 грам вареної лободи
• 2 невеликі філе курячої грудки
• 4 чайні ложки приправи тако
• 1 ст ложка оливкової олії
• 15 унцій лущеної солодкої кукурудзи
• 1 червоний солодкий перець; видалити насіння, нарізати уздовж
• 1 червона цибулина; очищений від шкірки, нарізаний навпіл сторонами, а решта нарізаний кубиками
• 2 столові ложки дрібно нарізаної кінзи
• 1 ст ложка соку лайма
• 100 грам гуакамоле (пюре з авокадо, соку лайма, сальси з помідорів та цибулі)

Як зробити:

Курка

1. Розкладіть по 2 столові ложки приправи тако з кожного боку курячого філе
2. Нагрійте олію на середньому вогні. Додайте куряче філе і варіть по 5 хвилин з кожного боку, перевертаючи лише один раз, поки курка повністю не звариться. Вийняти і злити. Дайте постояти 5 хвилин. Потім наріжте кубиками.

Смажена овоч

1. Поверніть ту саму сковороду на вогонь, додайте олію. Нагрійте на середньому вогні, додайте червоний перець і скибочки цибулі. Пасерувати 4-5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Вийміть і відкладіть.

Сальса із солодкої кукурудзи

1. Щоб приготувати кукурудзяну сальсу, з’єднайте подрібнену солодку кукурудзу та подрібнену цибулю. Добре перемішати.

Чаша для бурріто:

1. Розділіть лободу двома порціями в дві окремі миски. Розрівняйте його так, щоб він закривав дно чаші.
2. Курку, обсмажені овочі, гуакамоле та кукурудзяну сальсу розділіть на двох. Розкладіть всі гарніри поверх кіноа. Подавайте негайно з липовим клином.

9. Смажений рис без глютену

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 3 хвилини

Порції: 2 людини

Що тобі потрібно:

• 2 порції білого рису
• 150 грам заморожених овочів; відварити, злити
• 2 великих яйця
• 2 столові ложки соєвого соусу безглютеновий / відновлений натрій
• 1 ч. Ложка кунжутного масла
• 1 чайна ложка часникового порошку
• Щіпка солі
• 1 цибуля-шалот
• Насіння кунжуту для гарніру (за бажанням)

Як зробити:

1. Помістіть рис в миску. Переконайтеся, що чаша достатньо велика, щоб можна було розташувати овочі поверх рису. Посипте половину овочів рисом, або просто стільки, щоб заповнити миску. Накрийте миску харчовою плівкою. Пробийте отвори крізь пластик для вентиляції.
2. Попередньо розігрійте мікрохвильову піч і встановіть час на 1 хвилину. Вам захочеться приготувати рис на високій, але не найвищій.
3. Чекаючи, поки рис звариться, збийте 1 яйце, 1 столову ложку соєвого соусу, 1/2 чайної ложки кунжутного масла, 1/2 чайної ложки часникового порошку, 1/4 чайної ложки спецій все-прянощі, і сіль. Дістаньте миску з мікрохвильовки і влийте збите яйце. Перемішайте рис ложкою або виделкою кілька разів. Знову накрийте миску харчовою плівкою. Поверніть рис у мікрохвильову піч на максимум на 1-1,30 хвилин. Залиште рис на кілька хвилин.
4. Перемішайте рис кілька разів. Яйця можуть осісти на дні миски, тому вам захочеться «відпустити». Це важливий крок, тому не пропустіть його. Подавайте.
5. повторіть кроки 1-4 для другої порції.

10. Балійське куряче каррі

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Порції: 6 осіб

Що тобі потрібно:

• Імбир 4 см, очищений від шкірки
• 3 зубчики часнику, очищені від шкірки
• 1 пучок зеленої цибулі, виріжте основу
• 2 свіжих червоних чилі, видаліть насіння уздовж навпіл
• 40 грам кеш'ю
• 4 шматочки листя липи
• 1 ч. Ложка порошку куркуми
• 2 ч. Ложки рибного соусу
• 300 грам гливи
• 1 стигле манго
• 3 штуки 200 грам курячої грудки
• Оливкова олія
• 500 грам зеленої квасолі, розрізаної навпіл
• 2 лайма
• 400 мл кокосового молока
• 450 грам рису
• 2 стебла лимонної трави

Як зробити:

1. Імбир, часник, зелена цибуля, кешью та 1 перець чилі смажте на середньому вогні до м’якості. Туди-сюди, щоб дозріти. Помістіть усі ці інгредієнти в блендер, додайте листя лайма, куркуму, рибний соус, сіль і 1 ч. Ложку чорного перцю. Змішуйте, поки воно не стане пастою.
2. Нагрійте сковороду на середньому вогні і смажте гливи (без олії) протягом 5 хвилин до золотистого темряви, відставте. Скибочки манго та куряча грудка товщиною 1 см. Додайте в каструлю приправну пасту і 1 ст. Ложки олії. Пасеруємо спеції до запаху, додаємо курку і манго, пасеруємо 5 хвилин. Викладіть на сковороду стручкову квасолю та гриби, додайте сік з 1 лайма та кокосового молока. Налийте трохи води. Доведіть до кипіння і зменште вогонь на 10 хвилин або поки кокосове молоко не загусне. Час від часу перемішуйте. Смакуйте і заправляйте за смаком.
3. Чекаючи, поки курка звариться, зварити рис у великій каструлі, наповненій окропом солоної води. Подрібніть листя лимонної трави та видаліть жорсткий зовнішній шар. Тонко наріжте червоний чилі, що залишився, разом з лимонною травою. Злийте рис і подайте на тарілці разом з куркою куркою, посипте лимонником і чилі.