Зміст:
- Різницясмаження у вакуумііз звичайною технікою смаження
- Чи правда, що техніка смаження смаження у вакуумі здоровіше?
- Крім того, здоровіший спосіб приготування їжі смаження у вакуумі
Смаження - одна з найвідоміших технік обробки їжі. Як правило, процес смаження здійснюється шляхом покладання їжі в сковороду, наповнену гарячою олією. Однак, крім загальновживаного процесу, він також відомий як техніка вакуумного смаження або смаження у вакуумі яка, як стверджується, є більш здоровою. Що це смаження у вакуумі і чи правда, що цей спосіб смаження здоровіший?
Різницясмаження у вакуумііз звичайною технікою смаження
Техніка смаження, як правило, калорійна. Коли смажиться, їжа виділяє у ньому воду і поглинає жир з олії, завдяки чому кількість калорій у їжі збільшується.
Наприклад, одна картопля (що еквівалентно 100 грамам) містить 93 калорії та 0 грамів жиру. Однак, ставши картоплею фрі, калорії збільшуються до 319 калорій і 17 жирів.
Занадто багато олії, яка поглинається їжею при смаженні, не корисно для людського організму. Це може збільшити ризик різних захворювань, таких як хвороби серця, діабет та ожиріння. Особливо, якщо процес смаження виконується із використаною олією.
На відміну від звичайних технік смаження, вакуумна або вакуумна техніка смаження (смаження у вакуумі) - це процес смаження, який проводиться за низького тиску, майже відповідаючи умовам вакууму. Ця техніка виконується в закритому посуді і використовує нижчу температуру, ніж звичайна техніка смаження.
З низькою температурою і тиском в техніці смаження у вакуумі, Жир, який всмоктується з олії в процесі смаження, зменшується, щоб поживні речовини в їжі збереглися.
Цю техніку можна робити з будь-якою їжею. Але, на даний момент, смаження у вакуумі частіше використовується харчовою промисловістю для виготовлення фруктових або овочевих чіпсів.
Чи правда, що техніка смаження смаження у вакуумі здоровіше?
Судячи з наведених фактів, смаження с смаження у вакуумібезумовно корисніше звичайної смаження. Ця техніка смаження призводить до вищої поживності харчових продуктів та зменшення всмоктування олії в їжу.
Дослідження, проведені Міжнародним журналом харчових наук, показують, що характеристики їжі визначаються методомсмаження у вакуумімає колір, текстуру та смак, які є більш оптимальними, а також відносно низький вміст олії, навіть якщо смажити при низькій температурі. Насправді в цьому журналі також згадується техніка смаження у вакууміможна використовувати як альтернативу смаженню на майбутнє.
Крім того, здоровіший спосіб приготування їжі смаження у вакуумі
Техніка приготування, яку ви використовуєте, вплине на кількість поживних речовин у їжі. Однак не всі методи приготування страв впливатимуть на всі продукти однаково. Тому, вибравши правильний спосіб приготування, можна отримати їжу зі смачним та корисним смаком та текстурою.
Хоча смаження у вакууміСтверджуючи, що це здорово, що застосовується техніка смаження, як і раніше поглинає олію, завдяки чому їжа містить більше жиру та калорій, ніж інші процеси приготування. Ось деякі інші варіанти приготування їжі, які є кориснішими для вашого організму:
- Приготування їжі з водою, наприклад, кип’ятіння та приготування на пару.
- Приготування їжі з використанням сухого тепла або без води, наприклад, випікання, смаження на грилі, сотування або використання мікрохвильової печі.
х
