Зміст:
- Що таке молочнокислі бактерії?
- Їжа та напої, що містять молочнокислі бактерії
- 1. Йогурт
- 2. Мариновані овочі та кімчі
- 3. Сир
- 4. Вино
- 5. Знати
Коли ви думаєте про продукти, що містять бактерії, перше, що спадає вам на думку, це, мабуть, розлад шлунку. Виходить! Почекай хвилинку. Знаєте, не всі бактерії шкідливі. Молочнокислі бактерії, такі як Lactobacillus, є різновидом корисних бактерій, які містяться в багатьох здорових продуктах харчування та напоях. Чим вони займаються і яка користь молочнокислих бактерій для здоров’я?
Що таке молочнокислі бактерії?
Молочнокислі бактерії - це група бактерій, здатних перетворювати вуглеводи (глюкозу) в молочну кислоту. Деякі молочнокислі бактерії можуть мати позитивний вплив на здоров'я та харчування людини, деякі з них збільшують харчову цінність їжі, запобігають зараженню кишечника, покращують травлення лактози, попереджають кілька видів раку (особливо рак товстої кишки та шлунка) ), а також контролю рівня холестерину в крові.
Наші тіла насправді здатні виробляти молочну кислоту самостійно. Ну, молочна кислота функціонує для перетворення вуглеводів в енергію, коли рівень кисню в крові низький. Тим часом молочна кислота в їжі зазвичай використовується як спосіб продовження життя їжі та як корисна поживна речовина для кишечника людини.
Їжа та напої, що містять молочнокислі бактерії
1. Йогурт
Деякі бактерії, такі як лактобактерії та стрептококи, природним чином виробляють молочну кислоту. Ну, а одним із відомих напоїв з молочнокислих бактерій є йогурт. Йогурт виготовляється шляхом додавання в молоко суміші корисних бактерій, таких як Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus.
Ці бактерії виробляють молочну кислоту в процесі бродіння з лактозою в молоці. Лактоза - це цукор, що міститься в молоці, тоді як присутня молочна кислота може знизити рівень рН ферментованого молока. Де це може призвести до загустіння білка в ряжанці і додання молочному йогурту кислого смаку.
2. Мариновані овочі та кімчі
Мариновані овочі зазвичай виготовляються з огірків та моркви, змішаних з тамариндом та сіллю. Ці квашені овочі в основному також виготовляються з молочної кислоти.Молочна кислота відіграє ключову роль у процесі бродіння, що призводить до виразного кислуватого смаку в соліннях або кімчі.
Причина в тому, що молочнокислі бактерії, такі як Lactobacillus, перетворюють вуглеводи в молочну кислоту без потреби в кисні. Також зауважте, що процес кислого бродіння в кимчі або маринованих овочах відбувається на деякий час, накриваючи їжу в герметичній тарі. Отже, кислий смак виникає через молочнокислих бактерій, які природно ростуть під час бродіння їжі.
3. Сир
Сир, який ви зазвичай їсте, є одним з молочних продуктів, що містить в собі молочнокислі бактерії. Кілька видів бактерій, що містяться в ній, включають термофілус, біфудус, булгарікус та ацидофілін, які корисні для зміцнення імунної системи та здорового травлення.
4. Вино
Вино виготовляється з ферментованого винограду, змішаного з молочнокислими бактеріями. Після ферментації вмісту цукру у вині у спирт, бактерії перетворюють виноградну кислоту в яблучну та молочну кислоту. Ну, саме це робить смак вина у вині унікальним і його можна споживати.
5. Знати
Не багато людей розуміють, що тофу - це їжа, яка також містить молочнокислі бактерії. Разом з вітаміном B 12 вміст молочнокислих бактерій або пробіотиків у тофу корисний для зміцнення вашої імунної системи. Навіть вміст білка в тофу вище, ніж білка зі склянки молока.
х
