Поживна корисність фруктів та овочів & bull; привіт здоровий

Майже всі знають, що фрукти та овочі корисні для здоров’я, але харчові переваги вживання більше фруктів та овочів дивовижні.

Вітамін С

Фрукти та овочі є більш-менш єдиним джерелом вітаміну С. Інші продукти харчування, що забезпечують це необхідне споживання вітаміну, - це грудне молоко та деякі м’ясні субпродукти. Вітамін С допомагає захистити організм від інфекції і відіграє важливу роль у кістках, судинах, хрящах, зубах та яснах. Вітамін С також функціонує як антиоксидант, і кількість фруктів та овочів у природі є безпечною. Те саме не стосується вітаміну С у формі добавки. Вітамін С також сприяє засвоєнню заліза з рослинних джерел.

Знайдено в:

Всі фрукти та овочі, що містять вітамін С.
Чилі, гуава, брокколі, цитрусові, папайя, цвітна капуста, полуниця, манго, дині та капуста багаті вітаміном С

Вітамін Е

Цей вітамінний антиоксидант захищає багато клітин у всьому тілі, особливо в мембрані навколо клітин.

Знайдено в:

Овочі: темне зовнішнє листя капусти, солодка картопля, помідори, гарбуз, шпинат, солодка кукурудза, брокколі, спаржа та пастернак.
Ожина, манго та тамарилло є хорошими джерелами, а менша кількість вітаміну Е міститься у сливах, грушах та малині.

Вітамін А.

Більша частина вітаміну А виробляється в організмі із сполук, які називаються каротиноїдами, які містяться в овочах та фруктах світлого кольору. Бета-каротин є найважливішим каротиноїдом для перетворення у вітамін А.

Знайдено в:

Овочі: морква, солодка картопля, гарбуз, перець чилі, азіатські овочі, крес-салат, горох, помідори, солодка кукурудза, квасоля, салат та брокколі.
Фрукти: дині, абрикоси, хурма, тамарильо, жовті персики, гуава та апельсини.

Вітамін В

У цій складній групі є вісім різних вітамінів, і фрукти та овочі складають 7 з них. Вітамін B відіграє важливу роль у відновленні тканин, здорової крові та здатності організму виробляти енергію з вуглеводів, жирів та білків.

Знайдено в:

Тіамін (B1), рибофлавін (B2), ніацин (B3), пантотенова кислота (B5), піридоксин (B6) та біотин містяться в таких продуктах, як гриби, горох, кукурудза, солодка картопля, брокколі, спаржа, картопля, цвітна капуста, авокадо, банан. Листова зелень є хорошим джерелом фолієвої кислоти.

Харчові волокна

Всі овочі та фрукти забезпечують поєднання розчинної та нерозчинної клітковини. Клітковина допомагає нормально працювати кишечнику і уповільнює розщеплення їжі до глюкози в крові. Розчинна клітковина також може допомогти контролювати рівень холестерину в крові.

Знайдено в:

Всі фрукти та овочі, з найбільшими джерелами - горох, солодка кукурудза, шпинат, селера, спаржа, брокколі, капуста та картопля. Серед фруктів найвищі джерела - ягоди, гранат, айва, груші, яблука, сливи, ревінь, ківі, банани, інжир та манго.

Антиоксиданти

Антиоксиданти у фруктах та овочах можуть допомогти збільшити надходження в організм цих важливих компонентів, які можуть підтримувати організм здоровим.

Більше тисячі різних компонентів мають антиоксидантну дію в організмі і можуть допомогти запобігти змінам інфекції та руйнуванню функції клітин. Деякі антиоксиданти також сприяють здоров’ю очей, а багато з них мають протиракову активність.

Фрукти та овочі містять сотні цих антиоксидантів. Дослідження показують, що люди, які їдять багато фруктів та овочів, мають менший ризик розвитку серйозних проблем зі здоров’ям. Однак, коли антиоксиданти споживаються ізольовано з овочів та фруктів і приймаються як добавки, вони не мають однакового захисного ефекту. Деякі можуть навіть нашкодити організму. Це очевидна причина того, що природа знає, що для нас найкраще і чому нам слід їсти більше фруктів та овочів.

Роль кольору у фруктах та овочах

Червоний, синій і фіолетовий

Червоні, сині та фіолетові фрукти та овочі зазвичай містять антоціани, а червоні фрукти та овочі також також містять лікопін. Антоціани мають антиоксидантні властивості, які можуть обмежити пошкодження клітин вільними радикалами, а також можуть знизити ризик серцевих захворювань, інсульту, раку, дегенерації жовтої плями та проблем з пам’яттю. Лікопін може допомогти знизити ризик раку та серцевих захворювань. Ці яскраво забарвлені фрукти та овочі також зазвичай містять необхідні вітаміни та мінерали, такі як калій, вітамін А, вітамін С та фолат. Сполуки в цих фруктах та овочах також можуть підтримувати зір та імунну систему здоровими та обмежувати ризик інфекцій сечовивідних шляхів.

Білий

Білі фрукти та овочі отримують свій колір завдяки сполукам поліфенолу з антиоксидантними властивостями, які називаються антоксантинами, що може знизити ризик серцевих захворювань та раку. Деякі кольорові продукти, що містять путіт, такі як часник, містять алліцин, який може знизити ризик високого кров'яного тиску, високого рівня холестерину, раку та серцевих захворювань. Ці продукти також є хорошими джерелами калію, вітаміну С, фолатів, ніацину та рибофлавіну.

Помаранчевий і жовтий

Сполуки, що надають фруктам і овочам оранжево-жовтого кольору, називаються каротиноїдами. Каротиноїди можуть покращити імунну функцію та знизити ризик серцевих захворювань, проблем зі здоров’ям та раку. Бета-каротин - це каротиноїд, який ваше тіло використовує для виробництва вітаміну А. Фолієва кислота, калій, бром і вітамін С також часто містяться у фруктах та овочах оранжевого та жовтого кольору.

Зелений

Хлорофіл надає кольору зеленим фруктам та овочам. Деякі з цих фруктів та овочів також містять індоли, які можуть знизити ризик раку, та лютеїн, який може запобігти проблемам із зором. Деякі інші поживні речовини, які зазвичай містяться в зелених фруктах та овочах, включають вітамін А, вітамін С, вітамін К та фолієву кислоту.